Cá lóc hay một số địa phương còn được gọi là cá quả, là loại cá được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của thịt, lành tính, ít mỡ, chứa nhiều khoáng chất và các vitamin bổ sung năng lượng cho cơ thể. Cá lóc không chỉ là nguyên liệu chế biến phong phú mà còn là một liều thuốc chữa bệnh hiệu quả. Với cá lóc bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon có thể kể đến như: Canh cá lóc măng chua, Cháo cá lóc rau đắng, Cá lóc hấp bầu, Cá lóc nướng trui… Tuy nhiên, một món ăn ngon và hấp dẫn không kém cạnh đó là món cá lóc kho. Hôm nay mình sẽ đem đến cho mọi người cách làm cá lóc kho nghệ ngon hết ý luôn.
Nghệ là một trong những nguyên liệu tuyệt vời giúp chống lại các vi khuẩn gây hại bên trong cơ thể, tốt cho đường ruột, kháng viêm, nhiễm trùng.
Nguyên liệu làm cá lóc kho ngon cần
- 1 con cá lóc: 800g-1kg
- 2 củ nghệ
- 1 quả ớt
- Hành tím
- Gia vị :nước mắm,bột ngọt,tiêu,đường,dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc: Nếu mua cá sống về thì bạn chọn cá tươi ngon, khi mua về làm thật sạch, đánh vảy, moi sạch ruột. Khi rửa cá nên xát một ít muối,chanh lên mình cá, xoa đều rồi rửa cá sẽ sạch và nhanh hết nhớt.
Nếu không các bạn mua cá làm sạch sẵn để về chế biến nhanh hơn
Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn,không cắt cá quá mỏng nếu không khi kho cá sẽ bị nát 
Nghệ: Với số nghệ đã chuẩn bị ở trên, các bạn làm sạch vỏ,rửa sạch, 1 nửa giã nhuyễn, 1 nửa thái miếng để riêng. Nếu không bạn có thể đem giã nhuyễn hết, cẩn thận khi giã nghệ để không bị bắn vào người.
Ớt, hành tím: thái thành miếng nhỏ vừa ăn, riêng hành tím bạn có thể thái sợi hoặc băm nhỏ
Tẩm ướp nguyên liệu đã sơ chế
Phần nghệ giã nhuyễn đem hòa với chút nước lọc rồi rưới lên phần cá đã sơ chế cắt khúc
Thêm tất cả các nguyên liệu và gia vị vào ướp cá khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị cho đậm đà.
Chi tiết các bước làm cá lóc kho ngon
Bước 1: Chuẩn bị nồi để kho cá cho ngon. Đặt nồi đất lên bếp, khi nồi nóng cho dầu và hành tím băm nhỏ(hoặc thái sợi) vào phi thơm
Bước 2: Cho cá vừa ướp vào,thêm phần nghệ giã nhuyễn,cho hết phần nước cá vừa ướp vào nồi
Bước 3: Cho thêm chút nước,bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa cho cá thơm ngon hơn
Bước 4: đun sôi tầm 5 phút, rồi tra thêm nước cho xâm xấp mặt cá. Để lửa nhỏ cho cá chín mềm.
Đợi cá xăn lại,nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Lưu ý với món cá lóc kho này
+ Nên tẩm ướp gia vị để cá ngấm đều gia vị rồi mới kho.
+ Khi kho cá không nên đậy nắp, vì khi đậy nắp lại nhiệt độ tăng cao khiến cá dễ bị rục mất ngon. Hơn nữa màu sẽ bị nhạt không vàng óng và đẹp được.
+ Nên kho cá với lửa nhỏ để cá được săn và không bị bỡ.
+ Khi bắt đầu kho thì không đảo, trộn cá nhiều nữa, cũng không để nước sôi mạnh nếu không cá sẽ bị nát
+ ngon hơn khi ăn với cơm trắng
Lời kết
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, mình đã vừa hoàn thành xong cách làm cá lóc kho ngon rồi, rất tuyệt vời đúng không? Còn chần chờ gì mà không mau mau ghi chú lại công thức này để có dịp trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhỉ? Chắc chắn ai ai cũng phải mê mẩn món cá này luôn đó nha.
