Lạp xưởng tươi dạo gần đây đã trở nên phổ biến và được rất nhiều chị em yêu thích chế biến cho cả nhà mỗi khi rảnh rỗi. Lạp xưởng cũng được coi là một món ăn rất quen thuộc với chúng ta, nhất là vào mỗi dịp Lễ Tết. Hiện nay, trên thị trường có hai loại lạp xưởng đó là: loại tươi và loại khô. Tuy nhiên các bạn đã biết cách ăn lạp xưởng tươi vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng chưa. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết trong bài viết hôm nay nhé.
Quy trình làm lạp xưởng
Đối với lạp xưởng truyền thống, ban đầu người ta cũng sử dụng những miếng thịt lạc, mỡ cắt thành miếng nhỏ, vừa miếng, sau đó trộn với các loại gia vị, rượu mai quế lộ, muối diêm… Hỗn hợp sau khi trộn sẽ được nhồi vào ruột heo, bó thành từng đoạn nhỏ định hình. Lạp xưởng hoàn chỉnh sau khi các đoạn này được phơi khô từ 3 đến 5 ngày phơi nắng hoặc sấy liên tục bằng tủ sấy trong 12 – 16 giờ.
Đối với lạp xưởng tươi thì quy trình cùng giống như trên, chỉ khác công đoạn cuối đó là lạp xưởng tươi được sấy hoặc phơi trong giai đoạn ngắn, việc giấy này giúp tăng độ dẻo nhưng còn giữ lại phần nước lớn và hương vị tươi vốn có ban đầu của thanh lạp xưởng mà không bị giảm do thời gian sấy lâu. Viêc này vừa giảm chi phí sản xuất vừa tăng giá trị cảm quan cho thanh lạp xưởng.
Phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô như thế nào?
Đây cũng là câu hỏi của rất nhiều bạn, tuy nhiên mình sẽ có một bài hướng dẫn cụ thể hơn cách phân biệt dựa trên những tiêu chí khác khau. Mời các bạn cùng theo dõi.
1. Lạp xưởng thơm ngon nhưng không nên ăn quá nhiều
Cũng như xúc xích, lạp xưởng được làm từ nhiều loại thịt khác nhau như thịt bò, thịt lợn, gà, vịt… Một số nguyên liệu bắt buộc tạo nên hương vị riêng cho lạp xưởng không thể bỏ qua như ruột già, mỡ lợn… Những thành phần này có hàm lượng cholesterol và acid béo khá cao nên ảnh hưởng trực tiếp sức khỏe. Đặc biệt, có liên quan đến các bệnh về tim mạch, huyết áp, tiểu đường.
Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều nguồn lạp xưởng không rõ nguồn gốc xuất xứ, sản xuất thủ công. Điều này mang đến những nguy cơ cho sức khỏe như:
- Những chất phụ gia giúp bảo quản lạp xưởng tươi lâu và có màu sắc bắt mắt bị cấm sử dụng có thể gây ngộ độc, nguy hiểm cho người sử dụng.
- Mất cân đối các vitamin do quá trình sản xuất có khoảng thời gian phơi ngoài nắng mặt trời. Đặc biệt đó cũng chính là nguyên nhân chủ yếu làm cho lạp xưởng bị nhiễm nấm mốc, giun sán, nhiễm bụi bẩn. Do đó gây mất vệ sinh, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Từ những nguyên nhân kể trên, chúng ta không nên sử dụng lạp xưởng quá nhiều cùng lúc. Ngay cả khi bạn tự tay làm tại nhà cũng cần hạn chế để tránh khó tiêu, đầy bụng, khó chịu cho dạ dày. Bởi hàm lượng dinh dưỡng có trong lạp xưởng là quá cao, nếu ăn quá nhiều sẽ khiến hệ tiêu hóa bị quá tải.
2. Cách ăn lạp xưởng tươi ngon nhất
Lạp xưởng tuy ăn nhiều không tốt nhưng là món ăn khá hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Để thưởng thức món ăn này đúng cách, an toàn và dậy vị hơn, các bạn nên tuân thủ những nguyên tắc dưới đây:
- Một ngày chỉ nên ăn từ 1 – 3 chiếc lạp xưởng. Bởi nguồn năng lượng dồi dào có trong lạp xưởng nên chỉ cần sử dụng 1 – 3 cái là đã cung cấp năng lượng để bạn thoải mái hoạt động cả ngày.
- Nên mua lạp xưởng tươi ở những nơi uy tín, có thương hiệu và được chứng nhận, kiểm định chặt chẽ. Nếu có thời gian chúng ta nên tự tay làm tại nhà để khâu vệ sinh được đảm bảo.
- Lạp xưởng tươi có hàm lượng đạm cao. Vì thế trong bữa ăn nên hạn chế thực phẩm có chất béo khác như trứng, thịt, nội tạng…
- Lạp xưởng tươi cần được bảo quản cẩn thận ở những nơi khô ráo, tránh ẩm mốc. Tốt nhất nên trữ trong tủ lạnh.
- Các bạn cũng cần chú ý trong khâu chế biến để đảm bảo sức khỏe. Nên hấp, luộc chín thay vì chiên qua chảo quá nhiều dầu mỡ làm tăng các bệnh về tim mạch.
Hy vọng những hướng dẫn ở trên sẽ giúp các bạn biết cách ăn lạp xưởng tươi ngon và chuẩn nhất. Chúc bạn và gia đình có những giây phút ngon miệng với những chiếc lạp xưởng đậm đà nhé.
