Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tàu tại nhà – thơm ngon đậm đà

Mọi người đang băn khoăn không biết nên chế biến món gì từ cá lóc – một trong những nguyên liệu vừa tươi ngon vừa bổ dưỡng, thì ngay bây giờ bạn đừng lo lắng nữa nha, ngay sau đây mình sẽ đem đến cho mọi người cách làm cá lóc kho tàu tại nhà – vừa là món ăn ngon, cá lóc sẽ không còn mùi tanh nữa nhé. Bởi lẽ, cá lóc kho tàu không chỉ là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao bởi chất đạm có trong thịt cá mà còn là liều thuốc bổ dưỡng, đặc biệt đối với những ai mắc bệnh về dạ dày, đau bao tử,.. cùng note công thức để vào bếp cùng mình thôi nào.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tàu tại nhà gồm

  • Cá lóc : 1 con
  • Thịt ba chỉ : 200g
  • Nước dừa : 1 quả
  • Nước màu (nếu có)
  • Hành tím, hành lá
  • Ớt sừng vài quả
  • Gia vị : nước mắm, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm cá lóc kho tàu ngon nhất gồm các bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc: Mình sẽ moi sạch ruột, đánh vảy đem rửa sạch. Khi rửa nên sát một ít muối lên mình cá cho cá không nhớt và bớt mùi tanh.

Đem cá cắt khúc vừa ăn, không nên cắt khúc quá mỏng, cá lóc sẽ bị nát.                                                                      cách làm cá lóc kho tàu tại nhà

Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái con trì
Hành tím, tỏi: rửa sạch, băm nhỏ
Ớt, hành lá: rửa sạch, đem thái lát nhỏ

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Cho cá mình vừa cắt khúc vào tô, thêm chút nước mắm, đường, tiêu, ớt, bột ngọt, cho thêm nước màu (nếu có), mình chờ khoảng 15-30 phút cho cá ngấm gia vi.                                                                                                                                                     cách làm cá lóc kho tàu tại nhà

Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, mình sẽ cho chảo lên bếp,chờ chảo nóng rồi cho chút dầu ăn xuống, phi hành, tỏi cho thơm rồi sau đó cho phần thịt vào, thêm ít nước mắm, bột ngọt.

Bước 3 : Kho cá

–  Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, cho cá vào nồi, thêm phần thịt vừa rang, cho nước cốt dừa
–  Đun nhỏ lửa, nếu cạn cho thêm chút nước rồi nêm nếm gia vị, cho hành lá lên mặt cá
–  Đợi cá xăn lại có màu vàng ươm thì mình tắt bếp,bỏ tô trang trí                                                                                        cách làm cá lóc kho tàu tại nhà

Lưu ý với món cá lóc kho tàu như sau

– Phần cá trong lúc sơ chế phải đánh sạch vẩy, sơ chế cẩn thận để cá không bị tanh.
– Sau khi ướp cá không nên kho luôn mà nên để cá ngấm gia vị như vậy món ăn sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
– Trong lúc kho cá phải chú ý nhiệt độ nếu không cá sẽ bị cháy
– Nêm nếm gia vị là rất quan trọng đừng nên để cá quá mặn hoặc quá nhạt nha.

Mẹo phân biệt cá lóc đồng với cá lóc nuôi

(Đây là kinh nghiệm mua cá chung của những bạn nội trợ, khi đi mua cá lóc để tránh bị người bán bịp vì thiếu kiến thức trang bị khi đi chợ nhé)

Cá lóc đồng

– Thông thường cá lóc đồng có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu có thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc.
– Dân buôn dễ đánh tráo cá lóc nuôi chung với cá lóc đồng. Một vài cách nhận biết là cá lóc đồng có vảy màu đen sậm do chúng chui sâu xuống bùn lầy khi sống tự do dưới ao hồ hay ruộng. Đầu trông thon nhọn, nhỏ và rắn chắc; mình trông khá ốm và cho ta cảm giác có nhiều xương.

Cá lóc nuôi

– Do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc nuôi con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân mũm mĩm trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám. Trên thực tế, hiện nay phần lớn cá lóc được bày bán ở chợ chủ yếu là cá lóc nuôi.
– Có màu xám lợt, không có màu đen vì do được nuôi trong ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới, nắng thường xuyên chiếu vào. Đầu cá hơi to, tròn, thân mũm mĩm trông khá nhiều thịt.

Lời kết

Với những lưu ý vừa rồi mong rằng các bạn sẽ giúp ích cho các bạn trong lúc nấu ăn để có được món cá kho tàu thơm ngon, đậm vị. Vậy là chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, với những bước hết sức đơn giản vừa rồi, bạn đã có thể có cho mình cách làm các lóc kho tàu tại nhà với món ăn ngon cho cả đại gia đình. Các bạn đừng quên đồng hành cùng chúng mình để có thật nhiều món ăn ngon nha!