Các món ăn chế biến từ thịt ếch luôn được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và độ bổ dưỡng mà nó đem lại. Tuy nhiên lại có quá nhiều cách chế biến khiến bạn không biết nên nấu món gì, thì đây sẽ là gọi ý dành cho bạn, hãy thử chế biến món ếch xào măng tươi. Ếch xào măng tươi là sự kết hợp độc đáo giữa thịt ếch ngọt mềm cùng măng tươi giòn sần sật, tạo nên một hương vị tuyệt vời cho vị giác. Học ngay cách làm ếch xào măng tươi cùng Chế Độ Ăn trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ếch: 500gram
- Măng tươi: 200gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Bột nghệ hoặc nghệ tươi.
- Gừng: 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Hành lá, mùi tàu mỗi loại một nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay…
Cách làm ếch xào măng tươi
Các nguyên liệu đã chuẩn bị, không còn lí do gì mà chị em không cùng Chế Độ Ăn vào bếp thực hiện làm ếch xào măng tươi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, kiểm tra lại phần thịt ếch loại bỏ hoàn toàn phần da, xương sống, mạch máu còn sót lại. Tiếp đến để khử đi mùi tanh có trong thịt ếch bạn đem thịt ếch đi bóp cùng với rượu trắng và gừng tươi, sau đó rửa lại với nước để ráo. Ếch ráo nước, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn.
Măng củ bóc vỏ, thái thành từng miếng vuông nhỏ đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi vớt ra để ráo nước. Để giảm độc tố có trong măng bạn đun một nồi nước sôi thêm vào đây chút muối, rồi cho măng vào luộc 10 phút để măng bớt chua và đắng, trong quá trình luộc măng chú ý không đậy nắp nồi để các độc tố có thể bốc hơi đi, sau đó vớt ra rửa lại với nước một lần nữa.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ớt tươi thái thành từng lát mỏng.
Hành lá, ngò gai đem nhặt bỏ lá già úa và phần rễ. Rửa sạch, rể ráo nước và thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị vào thịt ếch
Để thịt ếch được đậm đà bạn ướp cùng các gia vị: ½ tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa mì chính và 1 thìa bột nghệ vào.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút. Nếu không có bột nghệ thì có thể lấy nước cốt của nghệ tươi để ướp cùng cũng được.
Bước 3: Xào thịt ếch với măng tươi
Tiến hành xào sơ thịt ếch, bắc chảo lên bếp, tiếp đó cho thêm chút dầu ăn, khi dầu nóng cho thịt ếch vào chiên chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Cũng với cái chảo đó, các bạn cho tỏi vào phi thơm rồi cho măng tươi vào xào. Trong quá trình xào nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình mình.
Khi măng gần chín bạn cho thêm thịt ếch khi nãy đã xào săn vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, tiếp tục xào đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào măng tươi
Khi các nguyên liệu đã chín bạn tắt bếp, thêm phần ngò gai vào rồi dùng đũa đảo đều là được. Múc thịt ếch xào măng tươi ra đĩa rồi trang trí theo ý thích là đã hoàn thành xong món ăn. Thưởng thức ngay khi còn ấm nóng sẽ là ngon nhất. Món ăn này bạn có thể sử dụng để ăn cùng với cơm trắng hay làm mồi nhậu đều ngon, chú ý nếu làm mồi nhậu bạn nên giảm bớt lượng gia vị nêm nếm.
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có món ếch xào măng tươi thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng.
-Đối với thịt ếch, bạn nên chọn những con có độ săn chắc, da màu nâu vàng, đàn hồi tốt, mắt lanh lẹ và bụng ửng vàng hoặc trắng. Đây là những đặc điểm của ếch đồng, sẽ cho thịt thơm và ngon hơn ếch nuôi. Còn nếu mua ếch đã sơ chế sẵn bạn nên lựa mua ếch vừa mới được sơ chế để đảm bảo vệ sinh, không sử dụng thịt ếch có màu sắc hay mùi khác lạ.
-Còn đối với măng tươi, bạn nên chọn những củ có hình dạng thẳng, vỏ mỏng và có mùi thơm đặc trưng. Nếu măng có mùi hôi, vỏ màu vàng nâu hoặc quá trắng, thì đó là loại không ngon, thậm chí còn không tốt cho sức khỏe. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn hãy chú ý nhé!
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm ếch xào măng tươi, hy vọng đây sẽ trở thành món ăn làm mới thực đơn gia đình bạn. Nếu có bất kỳ thắc mắc về cách làm khi chế biến đừng ngần ngại hãy để lại dưới phần bình luận, Chế Độ Ăn sẽ giúp bạn giải đáp hết những thắc mắc!
