Hòa quyện với hương vị của bát nước chấm đậm đà, những con ốc mỡ ngọt dai, nâng ly rượu trong một chiều cuối tuần của mùa thu có khiến lòng bạn nao nao không? Với cách làm món ốc mỡ xào tỏi ngày hôm nay sẽ khiến bạn và cả bạn bè vương vấn mãi. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu công thức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc mỡ xào tỏi
- Ốc mỡ: 1 kg
- Sả: 4 cây
- Dầu điều: một ít
- Gia vị: đường, ớt (các bạn có thể sử dụng ớt bột hoặc ớt quả tùy khẩu vị nha), nước mắm
- Tỏi: 6 củ to
- Hành tím: 1 củ
Cách làm món ốc mỡ xào tỏi thơm ngon tại nhà
Trong khi chọn ốc mỡ, bạn nên lưu ý lựa những con ốc mỡ chưa mở nắp. Bởi lẽ những con ốc đã há miệng, mở nắp chứng tỏ ốc đó không còn tươi nữa. Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những con quá to vì theo kinh nghiệm thì ốc càng to thì thịt sẽ càng dai và nhạt chứ ít ngọt. Vì thế, bạn nên lấy những con ốc mỡ to hơn ngón tay cái một chút là vừa vặn nhất và ngon hơn cả. Khi đã có đủ nguyên liệu chúng ta tiến hành làm món ốc mỡ xào tỏi theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên là làm sạch ốc mỡ: Vì ốc mỡ rất khó làm sạch và có mùi tanh nên khi mua ốc về các bạn hãy ngâm ốc mỡ cùng với nước vo gạo khoảng 3-4 giờ đồng hồ để ốc nhả hết chất bẩn nhé. Nếu không sẵn nước vo gạo các bạn có thể ngâm ốc trong 1 chậu thau kim loại cùng với muỗng, dĩa cũng là kim loại trong khoảng 3 giờ đồng hồ.
Sả chúng ta hãy rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn
Tỏi, hành tím các bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
Một bước vô cùng quan trọng trong khi chờ ốc nhả chất bẩn đó là chúng ta phải làm nước chấm ốc. Ốc mỡ xào tỏi thường được ăn kèm với muối tiêu hoặc nước mắm ngọt. Bạn lấy một chén nhỏ, cho muối vào cùng tiêu và một ít chanh, trộn đều lên là có thể dùng được. Nếu muốn làm nước chấm, bạn hòa nước mắm với đường và một ít nước lọc, thêm ớt băm nhuyễn và nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Tham khảo thêm: Cách chế biến ốc biển đơn giản thơm ngon ai cũng thích
Bước 2: Chế biến món ốc mỡ xào tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng,các bạn trút tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Nêm 2 muỗng canh dầu điều, đường cùng sả vào chảo, đảo đều. Khi thấy hỗn hợp nước trong chảo vàng óng, sền sệt thì cho ốc vào xào, hãy liên tục đảo đều đến khi ốc mở nắp (há miệng ) – tức là ốc đã chín. Nêm nếm nước mắm, ớt và xốc đều chảo cho gia vị thấm rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Múc ốc ra bát hoặc đĩa lớn. Ốc mỡ xào tỏi sau khi làm xong có màu vàng óng đẹp tuyệt, thơm nức mùi tỏi, ăn với nước chấm mà chúng ta đã chuẩn bị ở bước sơ chế cùng ít rau răm sẽ khiến bất cứ ai cũng không thể chối từ.
Những lưu ý để cách làm món ốc mỡ xào tỏi ngon đúng chuẩn
Khi chọn ốc mỡ, bạn nên lưu ý lựa những con ốc mỡ chưa mở nắp. Bởi lẽ những con ốc đã há miệng, mở nắp chứng tỏ ốc đó không còn tươi nữa.
Không nên xào ốc trên lửa quá to vì sẽ làm ốc không được ngon.
Ốc mỡ xào tỏi lên dĩa có màu vàng óng ả tuyệt đẹp. Khều một miếng thịt ốc, chấm với chút nước mắm hoặc muối tiêu chanh mặn mà quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, ăn kèm thêm vài cọng rau răm, ăn mãi cũng chưa thấy chán. Ốc xào có thể nhâm nhi vào những trời tối lạnh cùng mọi người, vừa ăn chơi vừa tán gẫu vài câu chuyện vui thì quả là hết sảy.
Nên xem: Cách làm món ốc nhồi xào sả ớt đổi vị cho bữa cơm gia đình
Hi vọng với công thức cách làm món ốc mỡ xào tỏi trên đây sẽ giúp bạn thành công với món ốc thơm ngon, hấp dẫn này nha.
