Cách làm món ốc nhồi xào sả ớt đổi vị cho bữa cơm gia đình

Nhớ ngày xưa bé hay theo các anh chị ra đồng bắt ốc nấu ăn, các anh chị nhanh tay chọn được những con to béo ngậy, mình nhỏ thó mót những con ốc bé tý lọt thỏm trong lòng bàn tay mà vui như tết. Đem về hấp cùng chút gừng sả, chín đem chấm với bát ớt gừng bên bếp lửa, nghe ông bà kể chuyện mãi in sâu vào tâm trí. Hôm nay ra chợ, thấy có ốc nhồi mà lòng nao nao quá. Với cách làm món ốc nhồi xào sả ớt cuối tuần này chắc sẽ ấm lòng lắm đây. Mình cùng chia sẻ cho nhau nhé.

Nhiều người hay nhầm hai loại ốc đó là ốc nhồi và ốc bươu vàng. Ốc nhồi hay còn gọi là ốc bươu ta, ốc bươu đen là loại ốc sống ở các vùng ao hồ nước ngọt, đồng ruộng có giá trị dinh dưỡng cao trong việc chế biến rất nhiều món ăn ngon.

1. Nguyên liệu làm ốc nhồi xào sả ớt

  • Ốc nhồi: 1kg
  • 3 cây sả
  • Ớt, tỏi
  • Dầu ăn, giấm, đường, muối, hạt nêm

2. Cách lựa chọn ốc nhồi

Chọn ốc ngon cũng là một quy trình dài nhiều yêu cầu, chọn con to, nặng, chưa mở nắp. Khi thả vào nước mà thấy ốc nổi lên chứng tỏ con ốc ấy đã chết cần loại bỏ ngay. Nên chọn những con vỏ ngoài đen nháy, con ốc to đều và phần ruột ốc trông đầy đặn thì ốc sẽ rất béo. Chú ý đến vỏ miệng bắm chắc vào thân còn đóng chắc chứ không bị mở hay thụt vào trong.

3. Cách làm món ốc nhồi xào sả ớt thơm ngon đơn giản

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu chúng ta hãy cùng tiến hành làm món ốc nhồi xào sả ớt theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế ốc nhồi

Cách làm sạch các loại ốc thường giống nhau nên các bạn thực hiện rửa và ngâm ốc như bình thường.

Rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó ngâm ít nhất 3 giờ đồng hồ với nước vo gạo, ớt cay, hoặc một thanh sắt kim loại, hoặc có thể ngâm qua đêm đến khi ốc nhả những chất bẩn, đất, cát bên trong ra.

cách làm món ốc nhồi xào sả ớt

Dùng rổ to vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần với nước sạch rồi để khô ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, cắt khúc dùng cán dao đập dập, bạn cũng có thể băm nhuyễn 1 ít.

Tỏi lọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Ớt cũng cắt thành miếng nhỏ.

Bước 3: Tiến hành làm ốc nhồi xào sả ớt

Bạn nên hấp hoặc luộc ốc xơ qua khoảng 5 phút cho chín (bởi ốc là loại sống ở vùng nước ngọt, chủ yếu là các đầm lầy, đồng ruộng ) nên hãy luộc chín để tránh khi ăn bị nhiễm sán, các loại vi khuẩn.

Tiến hành cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm, sau đó bạn lần lượt cho sả, ớt vào xào đến khi sả thơm và hơi xém vàng.

Lúc này, bạn cho ốc vào chảo và đảo thật nhanh tay trong khoảng 5 phút, sau đó bạn đổ vào chảo 2 chén nước lạnh, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp.

cách làm món ốc nhồi xào sả ớt

Nước sôi, bạn nêm nếm gia vị đường, nước mắm, hạt tiêu cùng muối cho vừa ăn rồi đậy nắp, đun tiếp trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, nước đã sắc lại và ốc cũng đã chín. Nếu thích xào khô hơn, bạn cho ít nước hơn.

Trong quá trình xào, cứ cách 1 – 2 phút bạn lại đảo ốc một lần để ốc chín và thấm gia vị đều.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Các bạn múc ra một chiếc đĩa thật đẹp trang trí rau thơm cho bắt mắt và thưởng thức ngay khi nóng nhé. Với món ngon này rất thích hợp cùng bạn bè nhâm nhi ngày rảnh rỗi.

cách làm món ốc nhồi xào sả ớt

Cuối cùng đừng quên chia sẻ cách làm món ốc nhồi xào sả ớt cho bạn bè cùng biết nhé!

Ốc nhồi xào sả ớt cay đậm đà mà dậy thơm phưng phức hương gừng sả. Từng miếng ốc thơm thơm giòn ngọt lại đượm hương húng quế khiến bạn cứ muốn hít hà mãi không thôi.

Chúc các bạn thành công!