Ốc là một thực phẩm rẻ tiền và thấy rất nhiều ở các vùng quê. Chúng ta dễ dàng chế biến rất nhiều món ngon từ ốc như ốc xào măng, ốc nấu chuối đậu… Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món ốc xào măng ngon. Các bạn cùng tham khảo nhé.
Có thể nói ốc là một loại thực phẩm đặc biệt, rất ngon mà lại còn rẻ, nguyên liệu này cực kỳ dễ tìm tại chợ, hoặc tự bắt ở ao, mương đồng… Ốc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon, chủ yếu để làm món nhậu hoặc các món ăn vặt. Trong các loại ốc thường gặp, ốc nhồi khá phổ biến vì sinh sống ở khắp mọi nơi, ốc to, vị giòn ngon mà giá thành không quá đắt đỏ. Từ ốc nhồi, bạn có thể làm món ốc luộc, ốc hấp sả, ốc xào sả ớt, ốc nấu chuối đậu… đều là những món ăn dân dã nhưng hương vị thì không thể chối từ. Tuy nhiên, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn món ốc xào măng ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu cho món ốc xào măng
- Ốc nhồi: 1kg
- Măng: 350 gram
- Đậu rán
- Rau thơm, gia vị: 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 nhánh gừng, hành lá,mùi tàu, rượu trắng, giấm, muối, bột ngọt, dầu ăn …
Cách làm món ốc xào măng ngon tại nhà
Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu chúng ta tiến hành cách làm món ốc xào măng ngon từng bước như sau:
Bước 1: Sơ chế ốc
Sau khi mua ốc từ chợ về các bạn phải rửa thật sạch các cặn bẩn bám trên đó dưới vòi nước chảy. Bước này giúp cho ốc nhanh sạch và thời gian ngâm cũng giảm đi đáng kể.
Ngâm ốc ngập trong nước vo gạo là mẹo thường được sử dụng nhất để rút ngắn thời gian ngâm mà vẫn đảm bảo sạch ốc. Các bạn có thể ngâm ốc qua đêm để chất bẩn trong ốc được nhả hết ra bên ngoài.
Chú ý: Khi ngâm ốc có thể cho thêm vài lát ớt và cứ 2 tiếng thay nước một lần.
Bước 2: Sơ chế măng
Măng cần được rửa sạch với nước, sau đó luộc trên bếp với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Sau khi luộc xong, các bạn lấy măng rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. Trong măng có một số thành phần khá độc nên đây là bước giúp giảm bớt độc tố của nó.
Khi đã ráo nước các bạn xé nhỏ măng bằng dao thành các miếng nhỏ, vừa ăn. Sau đó tiếp tục ngâm 30 phút với nước lạnh.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi băm nhỏ sau khi bóc hết phần vỏ bên ngoài. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 4: Luộc ốc
Sau khi đã ngâm ốc xong, mọi người đem rửa thật sạch với nước rồi cho vào nồi. Với nước luộc ốc chỉ cần cho rất ít khoảng nửa chén nước con là được vì ốc còn ra nước trong quá trình luộc. Khi luộc cho thêm một ít muối và luộc chín tới là xong.
Chú ý: Không luộc ốc quá chín sẽ làm ruột ốc teo lại, món ốc xào măng không còn ngon nữa.
Khi đã luộc xong thì đổ ốc ra để nguội rồi khều ốc. Chúng ta chỉ lấy phần đầu của ốc là đảm bảo món ăn nsẽ ngon hơn là lấy cả thân. Phần ruột ốc các bạn đem bóp sạch với một chút muối và rượu trắng để loại bỏ nhớt hay các chất bẩn của ốc còn bám lại. Sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 5: Xào ốc với măng
Lấy một nửa chỗ tỏi, gừng và ớt vừa đập dập phi thơm trên chảo dầu với lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm thì cho măng vào. Khi xào chúng ta nêm gia vị vừa phải đến khi măng săn lại thì đổ ra đĩa.
Cho thêm một chút dầu ăn vào chiếc chảo vừa rồi sau đó phi thơm các gia vị gừng, ớt, tỏi còn lại. Các bạn cho ốc vào xào. Khi ốc đã chín thì cho măng và đậu rán vào đảo đều tay cho các nguyên liệu trộn đều với nhau.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Cho các loại rau thơm đã chuẩn bị vào chảo trước khi tắt bếp rồi múc ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là cách làm món ốc xào măng ngon đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Các bạn hãy trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào.
