Cách làm món ốc xào me nhâm nhi cùng gia đình ngày se lạnh

Ốc là một loại thực phẩm ngon, dễ mua, dễ tìm dễ bắt ở các vùng quê đồng ruộng, hay những suối đá… với giá trị dinh dưỡng cao nên được mọi người chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau từ ốc luộc, ốc xào kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau đều rất hấp dẫn. Ốc xào me là một trong những món ngon được nhiều người ưa thích bởi món ăn này có phần thịt ốc chắc ngọt, giòn ngon, thấm đẫm nước sốt me chua cay đậm đà, rất kích thích vị giác. Hơn thế nữa, ốc xào me còn có nguyên liệu khá dễ tìm, cách thực hiện cũng không mấy phức tạp và mất quá nhiều thời gian. Nếu bạn đang nghĩ đến món này và muốn trổ tài làm ngay tại nhà mà chưa biết phải làm sao? Vậy thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm món ốc xào me thơm ngon ngất ngây trong bài viết này nhé.

Tham khảo: Cách làm món ốc xào sả ớt ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ốc xào me

Nếu muốn món ốc xào me ngon cần phải có đầy đủ nguyên liệu. Các bạn cần chuẩn bị như sau:

  • Ốc: 500 gram
  • Me tươi: 50 gram
  • Đường hoa mai
  • Dầu ăn, bột năng, tương ớt
  • Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm
  • Để nước chấm ngon cần chuẩn bị thêm sả, ớt tươi, tỏi khô và lá chanh.

Các bước tiến hành làm ốc xào me tại nhà

Dưới đây là cách làm món ốc xào me đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc sau khi mua về các bạn cần rửa sạch các chất bụi bẩn bám bên ngoài vỏ ốc dưới vòi nước chảy. Sau đó đem ngâm với nước vo gạo với vài lát ớt tươi trong vòng 4 – 5h cho ốc nhả hết đất hay chất bẩn bên trong ruột.

Tại sao lại sử dụng ớt tươi và nước vo gạo để ngâm ốc: Khi sử dụng ớt tươi thái lát, nước ngâm sẽ trở nên cay nồng. Lúc này, ốc do quá cay nên sẽ tự động mở miệng, nhả sạch chất bẩn ra, khi chúng ta ăn sẽ không bị lợn cợn và đảm bảo được vấn đề vệ sinh. Ngoài ra, các bạn chú ý, nếu không có nước vo gạo thì có thể thay thế bằng nước lạnh thông thường, tuy nhiên sử dụng nước vo gạo sẽ tốt hơn. Trong nước vo gạo có các vitamin như B5, PP… giúp làm sạch bụi bẩn, chất nhờn khá hiệu quả.

cách làm món ốc xào me

Trong quá trình ngâm cần thay nước 2 tiếng một lần và cho thêm vài nhánh ớt cho ốc nhanh sạch.

Khi đã ngâm đủ thời gian chúng ta lấy ốc ra rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc phần vỏ già rồi rửa sạch. Dùng con dao to đập dập, một phần thái mỏng để xào cùng ốc và một phần băm nhỏ để làm nước chấm.

Tỏi bóc sạch phần vỏ ngoài, đập dập, băm nhỏ.

Me rửa sạch với nước.

Bước 3: Tiến hành làm nước cốt me

Me được rửa sạch, sau đó bỏ đi phần hạt bên trong và vỏ bên ngoài, chúng ta chỉ lấy phần thịt. Đem ngâm me khoảng 5 phút thì lấy ra đánh nhuyễn hoặc xay nhỏ.

cách làm món ốc xào me

Nước cốt me là phần nước sau khi đã lọc hết bã vừa xay.

Bước 4: Tiến hành xào ốc với me

Đầu tiên các bạn cho chảo lên bếp đun nóng. Cho dầu ăn vào đun sôi với lửa nhỏ rồi cho tỏi, sả đã băm nhỏ vào phi thơm rồi vặn nhỏ lửa.

Tiếp theo cho ốc vào xào đều tay được khoảng 5 phút thì cho nước cốt me. Lúc này chúng ta cần vặn lửa to cho đến khi nhìn thấy miệng ốc bắt đầu mở ra thì hạ nhỏ lửa thì cho thêm sả, tỏi và các gia vị cho vừa ăn.

Lấy 10 gram bột năng rồi hòa tan với nước lạnh rồi đổ từ từ vào chảo. Chú ý vừa khuấy vừa đổ để bột được tan đều. Khi thấy nước đã sôi thì vặn lửa nhỏ cho đến khi thấy sệt sệt là đã xong.

cách làm món ốc xào me

Bước 5: Làm nước chấm ốc xào me

Để món ốc xaò me ngon đúng điệu thì nước chấm cũng rất quan trọng. Đây cũng là tiêu chí đánh giá món đó có ngon hay không.

Chúng ta cần pha nước chấm với tỉ lệ như sau: 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước chanh, 2 thìa đường, ½ thìa tỏi, chút gừng băm vào bát con và khuấy đều. Mỗi người có khẩu vị khác nhau nên cần nêm nếm thêm gia vị để vừa ăn.

Cuối cùng rắc lá chanh thái nhỏ lên trên là chúng ta đã có bát nước chấm ngon tuyệt rồi.

Yêu cầu món ốc xào me

Món ốc xào me chuẩn ngon là khi có đủ các yếu tố dưới đây. Sau khi hoàn thành, bạn có thể đối chứng để xem món ốc xào me của mình đạt được bao nhiêu điểm nhé:

– Ốc mở hết miệng, lấy ruột dễ dàng.
– Thịt ốc đã chín, không có mùi tanh, không quá mềm cũng không quá cứng, dai giòn ngon miệng.
– Thịt ốc vừa có vị chua thanh của nước me, bùi thơm của dừa tươi và chút cay nóng của gừng, ớt.

Bổ sung: Cách làm món ốc xào măng ngon ăn một lần là mê tít

Lưu ý: Bạn có thể thay thế ốc hương bằng các loại ốc khác đều được như: ốc nhồi, ốc len, ốc mít, ốc vặn… Cách làm tương đối giống nhau.

Trên đây là cách làm món ốc xào me ngon mà đơn giản các bạn có thể làm ngay tại nhà. Hãy vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào.