Được biết đến là thành phố đáng sống, Đà Nẵng không chỉ được biết đến những cảnh đẹp, môi trường trong sạch mà còn làm say đắm khách du lịch bởi nhiều món ngon đặc sản. Bên cạnh một số món ngon có thể kể đến như: Mì Quảng, Bánh tráng thịt heo… thì món bánh xèo cũng là một món đáng thử nhất. Nếu như có cơ hội được du lịch thành phố Đà nẵng thì bạn đừng quên ghé thăm quàn bánh xèo Bà Dưỡng. Đây là một địa điểm quen thuộc và thu hút lượng khách rất lớn không chỉ ở vị bánh xèo thơm ngon mà còn có phần nước chấm vô cùng đặc biệt, hấp dẫn. Vậy nên, hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng ngon chuẩn vị, ăn một lần là mê.
Giới thiệu đôi nét về Bánh xèo Bà Dưỡng
Trước tiên phải nói đến đó là quán có từ rất lâu đời tại Đà Nẵng, đâu đó khoảng hơn 30 năm. Chỉ cần nói tên với hương vị bánh xèo ngon khó tả chắc chắn sẽ đọng lại trong tâm trí những vị khách du lịch đã thưởng thức món bánh xèo Bà Dưỡng. Quán thu hút rất đông thực khách ghé đến mỗi ngày. Mặc dù quán nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Hoàng Diệu.
Nhân bánh xèo Bà Dưỡng có gì?
Nhân bánh gồm thịt bò ướp gia vị, tôm sống bóc vỏ hấp chín tới, giá đỗ được làm sạch để sống. Khi đổ bánh, nguyên liệu làm nhân sẽ được rãi đầy, đều lên bề mặt bánh. Rau sống sạch sẽ, tươi, ngon, bao gồm chuối chát, khế, húng quế, xà lách. Không phải đặc biệt từ nhân mà chính là từ nước chấm nhé.
Với công thức quen thuộc, nhưng thứ làm nên tên tuổi của bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng phải kể đến nước chấm, món nước chấm. Nước chấm, được pha chế công phu từ gan, đậu phụng, mè, gia vị… Đây là thành phần quan trọng quyết định đến độ ngon và hấp dẫn khi thực khách ăn. Nước chấm ngon khi pha chế xong phải sền sệt và có màu nâu đậm. Nước chấm gia truyền, đậm đà, không quá mặn, không quá nhạt, ăn mà không chán.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước chấm
- Thịt heo: 1 lạng
- Gan heo: 1 lạng
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Lạc: nửa bát con
- Vừng: 1 thìa
- Sữa tươi: 200 ml
- Tương bần: 1 bát con
- Bột năng: 3 thìa
- Dầu ăn
- Gia vị: Dầu điều, muối, đường trắng, nước mắm.
2. Cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng ngon tại nhà
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm nước chấm theo các bước sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt heo rửa sạch, băm thật nhỏ.
– Gan heo rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước rồi thái miếng mỏng. Tiếp đến, bạn cho gan heo vào bát tô, thêm 200 ml sữa tươi vào ngâm 30 phút. Sau đó đem vớt ra để ráo, Bạn giã nát gan heo hoặc dùng máy xay xạy lợn cợn là được.
– Hành khô rửa sạch, bóc vỏ và băm thật nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
– Lạc và vừng rang riêng cho chín, thơm dậy mùi. Lạc bóc vỏ, để nguội. Sau đó, trộn 2 loại hạt này với nhau và giã nhỏ.
– Hòa bột năng với nửa bát con nước sạch.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm bánh xèo
– Bạn cho gan heo + thịt băm + tỏi băm + muối + đường + nước mắm trộn đều với nhau, để yên 20 phút cho ngấm gia vị.
– Cho 3 dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành khô rồi cho hỗn hợp trên vào đảo nhanh tay. Khi gan và thịt heo chuyển màu thì cho 1 chén tương bần cùng 1 chén nước vào, khuấy đều và đun sôi.
– Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu thêm 10 phút, sau đó bạn cho lạc + vừng giã nhỏ vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Tiếp đến bạn khuấy lại bát bột năng, sau đó cho từ từ cho vào, vừa cho vừa khuấy đều hỗn hợp trong chảo đến khi tạo được hỗn hợp sền sệt, sánh mịn thì tắt bếp.
– Cho hỗn hợp ra bát, rắc lạc rang + vừng lên trên cùng một chút dầu điều là xong.
3. Thưởng thức thành phẩm
Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm ớt tươi vào bát nước chấm. Bánh xèo được ăn kèm với nước chấm cùng ít rau thơm tạo nên hương vị vừa đậm đà, vừa thơm ngon, khó lòng cưỡng lại. Đảm bảo với cách làm nước chấm này, bạn không cần đến Đà Nẵng mà vẫn có được món bánh xèo ngon đúng chuẩn vị.
Qua bài chia sẻ về cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng trên đây, tuy rằng hơi công phu và tốn chút thời gian nhưng thành quả làm ra cũng rất xứng đáng đúng không nào? Chúc bạn thành công và nếu thấy bài viết này hữu ích thì hãy cùng chia sẻ với mọi người nhé!
