Hướng dẫn cách làm ốc hấp sả ớt ngon mê mẩn, ăn là nghiền

Ốc hấp sả ớt là món ốc được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đặc trưng và khả năng kích thích khẩu vị vô cùng hiệu quả. Ốc hấp sả ớt là một món cực kì ngon mà cách làm lại rất đơn giản. Với thời tiết se lạnh này bạn chẳng cần ra ngoài quán, chẳng cần sợ không đảm bảo an toàn thực phẩm, mà vẫn có thể tự thưởng thức tại nhà ấm cúng cùng gia đình và bạn bè. Hãy tự mua nguyên liệu về và cùng học cách làm ốc hấp sả ớt nhé!

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm ốc bươu xào sa tế nóng hổi, thơm lừng

Nguyên liệu cho món ốc hấp sả ớt

Với bài này mình sẽ chọn ốc bươu, còn các bạn muốn sử dụng các loại ốc khác đều được nhé.

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Sả: 100g.
  • Lá chanh: 1 nắm.
  • Ớt sừng đỏ: 10 trái.
  • Tỏi: 1 củ.
  • Gừng: 100g.
  • Chanh tươi: 1 trái.
  • Rau sống ăn kèm: 1 trái chuối chát, 1 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Cách làm ốc hấp sả ớt ngon thơm đúng chuẩn

Trước khi vào mục chế biến thì chúng ta hãy cùng sơ chế phần nguyên liệu trước nhé!

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu

Ốc bươu: Cho vào thau nước gạo ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ trong 2 – 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm qua đêm thì ốc bươu càng sạch nhé. Sau đó, bạn rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước trong là được, cho ra rổ, để ráo.

cách làm ốc hấp sả ớt

Sả: Rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập rồi cắt khúc 3cm.

Lá chanh: Rửa sạch, lựa khoảng 5-6 lá hơi non để thái chỉ, phần còn lại để nguyên.

Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.

Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.

cách làm ốc hấp sả ớt

Chanh tươi: Vắt lấy nước cốt.

Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.

Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.

Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.

Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo

Bước 2: Thực hiện cách làm ốc hấp sả ớt

Các bạn cho ốc đã được rửa sạch vào nồi luộc sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng đã  giã dập cùng vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo vệ sinh, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến. Để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.

Tiếp đó, các bạn sử dụng 1 nồi khác, lót vào bên dưới đáy nồi phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi đem hấp chín ốc.

cách làm ốc hấp sả ớt

Bước 3: Làm nước chấm

Sau cùng trong lúc chờ ốc chín các bạn làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu hấp sả ớt.

Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Với món ốc hấp sả ớt các bạn nên ăn nóng cho ngon nhé. Tốt nhất là nên cho nồi ốc lên trên bếp gas mini để giữ cho món ăn được nóng trong suốt quá trình thưởng thức.

cách làm ốc hấp sả ớt

Bày các loại rau sống ra đĩa và nước mắm gừng ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

Lưu ý: Trong quá trình hấp ốc sả ớt các bạn không nên đảo ốc sẽ dẫn đến ốc bị đứt ruột mà chờ cho ốc sôi bùng lên lúc đó mới mở vung đảo ốc, để sôi thêm vài phút rồi tắt bếp ngay.

Nên xem: Cách làm món ốc nhồi xào sả ớt đổi vị cho bữa cơm gia đình

Hi vọng qua cách làm ốc hấp sả ớt này gia đình bạn đã có thêm một món ăn hấp dẫn mỗi khi quây quần bên nhau. Tuy nhiên, ốc có tính hàn nên sau khi ăn ốc các bạn không nên ăn đồ ăn lạnh hoặc những thực phẩm có tính hàn sẽ rất dễ gây đau bụng, tiêu chảy đấy nhé