Hướng dẫn cách làm ốc núi ngon – Đặc sản miền quê Ninh Bình

Ốc núi Ninh Bình thường xuất hiện vào đầu tháng 4 cho đến tháng 8, vì thời điểm này khí hậu ẩm ướt rất thích hợp cho chúng phát triển. Ốc núi có mặt ở khắp miền quê Ninh Bình, nhưng tập trung nhiều nhất phải kể đến là vùng núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Ốc núi ăn lá cây, cỏ dại trong đó có cả những vị thuốc quý. Cho nên khi ăn ốc, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, ngọt và thơm nhẹ mùi thuốc bắc. Vậy cách làm ốc núi ngon như thế nào thì chúng ta cùng tìm hiểu nhe!

Thực chất cách chế biến ốc núi ngon cũng dễ thôi nhưng không quá khác biệt so với cách chế biến ốc thông thường. Bạn chỉ cần lưu ý là không nên ngâm kỹ khi sơ chế ốc để giữ các chất bổ, đồng thời chế biến vừa chín tới để ốc giữ được độ giòn, ngon.

Ốc núi hấp gừng

Đây là cách làm ốc núi ngon tuy nhiên hơi kỳ công trong quá trình chế biến nhưng chắc chắn thành phẩm nhận được sẽ làm bạn bất ngờ đấy. Chúng ta hãy cùng chuẩn bị phần nguyên liệu nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc núi
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm.
  • Gừng
  • Hành tây
  • Nấm đông cô
  • Giò sống

2. Cách làm ốc núi hấp gừng

Bước 1: Ốc núi rửa sạch (không nên ngâm quá lâu như các loại ốc thông thường vì có thể làm mất đi nguồn chất bổ có trong ốc). Sau đó bạn khều lấy thịt ốc, rửa qua nước muối loãng. Vỏ ốc để riêng.

Bước 2: Hành tây, nấm đông cô và gừng sơ chế cho thật sạch, đúng cách. Sau đó tiến hành băm nhỏ.

Bước 3: Băm nhỏ phần thịt ốc. Sau đó trộn thịt ốc với hành tây, nấm đông cô và gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa.

Bước 4: Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc. Tiếp đến, bạn hấp cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó mang ra ăn nóng với nước mắm.

cách làm ốc núi ngon

Như vậy là bạn đã có món ốc núi hấp gừng cực thơm ngon, hấp dẫn rồi nhé.

Ốc núi xào sả ớt thơm nức mũi

Khác với món ốc núi hấp gừng thì cách làm ốc núi ngon bằng việc xào sả ớt đem lại mùi vị hoàn toàn khác biệt, đơn giản nhưng vẫn vô cùng thơm ngon.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc núi
  • Sả
  • Ớt quả tươi
  • Dừa nạo
  • Đường
  • Tương ớt
  • Nước mắm
  • Dầu ăn

2. Cách làm món ốc núi xào sả ớt

Bước 1: Ốc núi rửa sạch, để nguyên vỏ

Bước 2: Sả và ớt tươi băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho sả + ớt băm vào đảo đều tay đến khi dậy mùi thì cho ốc núi vào xào cùng với một chén nước mắm. Tiếp đến, bạn cho thêm đường, dừa nạo và tương ớt vào, gia giảm sao cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Bạn tiếp tục xào ốc cho đến khi chín thì tắt bếp. Múc ra tô ăn nóng và dùng luôn nước ốc để làm nước chấm.

cách làm ốc núi ngon

Ốc núi nướng

Nguyên liệu làm ốc núi nướng cần chuẩn bị

  • Ốc núi
  • Hạt tiêu
  • Nước mắm
  • Ớt
  • Tỏi khô
  • Bột ngọt
  • Rau răm
  • Dụng cụ: Than, vỉ nướng,

Cách làm ốc nướng như sau

Bước 1. Ốc rửa sạch, đem luộc sơ để vảy ốc rơi ra.
Bước 2. Pha sẵn chén nước mắm cùng với hạt tiêu, tỏi băm và bột ngọt.
Bước 3. Cho ốc lên vỉ nướng khi than củi hồng, dùng muỗng múc chút nước mắm rưới vào miệng ốc để ốc thấm gia vị. Nướng đến khi thấy nước bên trong ốc sôi lên, hơi cạn là ốc đã chín. Cho ốc ra đĩa đã lót sẵn rau răm rồi thưởng thức.

Lưu ý: là bạn nướng cho ốc vừa chín là được, không nên nướng khô. Món ốc nướng có vị giòn giòn, thơm thơm, thấm nước mắm đậm đà.

Ngoài 3 cách chế biến ốc núi Ninh Bình trên, bạn còn có thể làm món ốc luộc, ốc nấu, ốc xào me…tùy ý.

Với hương vị thơm ngon và vô cùng chất lượng nên ốc núi giờ đã trở thành một đặc sản không thể thiếu của tỉnh Ninh Bình. Vào đúng mùa thu hoạch, bạn sẽ mua được 1 kg ốc núi với giá chỉ 50 – 60 ngàn đồng. Và công thức cách làm ốc núi ngon thì chúng tôi vừa chia sẻ với bạn rồi, hãy xắn tay vào bếp để trổ tài món ngon này thiết đãi cả gia đình nhé.