Ốc chứa thành phần Calories và các loại vitamin B rất cần thiết cho hoạt động của não và hệ thần kinh. Ngoài ra, ốc không có Cholesterol và rất dễ tiêu vậy nên dù bạn có ăn nhiều đến mấy cũng không sợ béo và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Do đó, ốc là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Bạn đã từng nghe qua món ốc rang me nhưng chưa một lần được thưởng thức. Vậy cách làm ốc rang me như thế nào cho chuẩn vị thì chúng ta cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Ốc là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên được mọi người chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong đó có món ốc rang me. Món ăn này có phần thịt ốc chắc ngọt, giòn ngon, thấm đẫm nước sốt me chua cay đậm đà, rất kích thích vị giác. Hơn thế nữa, ốc rang me còn có nguyên liệu khá dễ tìm, cách thực hiện cũng không mấy phức tạp và mất quá nhiều thời gian.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm ốc dừa rang muối ớt ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu cần có cho 2 – 3 người ăn
Một vài nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện món ốc rang me này:
- Ốc hương: 1 kg. (Ngoài ốc hương bạn có thể chọn loại ốc khác nếu muốn)
- Me chua: 3 quả. Bạn nên chọn những quả me đã chín, loại me chua dùng để nấu canh.
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột, ớt quả.
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 1 lạng
Cách làm ốc rang me đơn giản tại nhà
Để có món ốc ngon bạn nên chọn những con ốc hương nhỏ sẽ đảm bảo thịt ốc được thơm ngon hơn. Vảy nắp nằm sát ngay mép ngoài chứng tỏ ốc béo. Bạn có thể thử ốc còn sống hay không bằng cách cho ốc vào chậu nước, nếu đít ốc quay ngược lên trên mặt nước thì chứng tỏ ốc đã chết.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ phần nguyên liệu rồi thì chúng ta bắt tay vào làm thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc hương sau khi mua về ngâm ngay vào chậu nước vo gạo với 4 – 5 quả ớt cắt nhỏ để ốc nhả hết bùn đất, chất nhớt. Sau khi đã ngâm 5 – 6 tiếng đồng hồ thì bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần, cho vào rổ để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Me cho vào bát, đổ ít nước sôi vào và dầm cho me nát. Sau đó bạn loại bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me.
Bước 2: Chế biến món ốc rang me
Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi. Sau đó bạn cho phần nước cốt me vào đun đến khi sôi.
Cho ốc hương vào đun cùng. Nêm thêm mắm, muối, đường và một chút ớt bột sao cho hợp khẩu vị.
Đun với lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay đến khi nước cốt sánh đặc và bám đều lên phần vỏ ốc.
Cuối cùng, bạn tắt bếp và thêm phần hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi đã nấu xong thì bạn cho ngay vào đĩa và ăn khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị của món ốc rang me. Với vị ngọt, giòn nhưng dai dai của thịt ốc, vị chua nhẹ của me kết hợp với vị cay nồng của ớt bột tạo nên món ốc rang me mang hương vị khác biệt. Chỉ cần một lần được thưởng thức sẽ khiến bạn không thể quên.
Đối với món ốc rang me này thì phần nước sốt me đã có đủ vị ngon chua cay mặn ngọt rồi nên khi ăn có thể không cần dùng nước chấm. Tuy nhiên, nhiều người lại có thói quen chấm mặn thì bạn có thể chế biến bát nước chấm để ăn kèm với công thức dưới đây.
Phần tỏi băm, gừng băm, ớt băm còn lại bạn cho vào một bát con. Kế tiếp, bạn vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh vào và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm, nước lọc và đường rồi khuấy tan đến khi đạt độ ngon vừa ý thì dừng. Cuối cùng, bạn cho phần lá chanh đã thái chỉ vào bát nước chấm cho dậy mùi.
Yêu cầu món ốc rang mè cần đạt được
Món ốc rang me chuẩn ngon là khi có đủ các yếu tố dưới đây. Sau khi hoàn thành, bạn có thể đối chứng để xem món ốc rang me của mình đạt được bao nhiêu điểm nhé:
- Ốc mở hết miệng, lấy ruột dễ dàng.
- Thịt ốc đã chín, không có mùi tanh, không quá mềm cũng không quá cứng, dai giòn ngon miệng.
- Thịt ốc hương vừa có vị chua thanh của nước me, bùi thơm của dừa tươi và chút cay nóng của gừng, ớt.
Nên đọc: Hướng dẫn cách làm ốc bươu xào sa tế nóng hổi, thơm lừng
Hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi về cách làm ốc rang me chuẩn ngon nhất, bạn sẽ có thêm một món tủ mới trong những ngày thu se se lạnh để chiêu đãi đại gia đình mình. À quên, các bạn có thể thay thế ốc hương bằng các loại ốc khác đều được như: ốc nhồi, ốc len, ốc mít, ốc vặn… Cách làm tương đối giống nhau. Chúc bạn thành công!
