Hướng dẫn cách làm ốc xào chua ngọt ngon hấp dẫn tại nhà

Ốc là loại thực phẩm khá quen thuộc với người dân Việt. Với loại thực phẩm này, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như ốc luộc, ốc xào bơ hay ốc xào chua ngọt… Ngày hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm ốc xào chua ngọt, với cách làm này chắc chắn bạn sẽ có được những đĩa ốc xào hấp dẫn và thơm ngon nhất.

Cách chọn ốc ngon

– Để biết được ốc ngon, chị em có thể chạm nhẹ tay con ốc, nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong đó là ốc còn sống và tươi ngon.
– Ngoài ra, cần quan sát kỹ phần mày ốc. Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết.
– Nếu mày ốc nằm ngay sát miệng ốc thì chứng tỏ con ốc đó béo, nếu mày thụt sâu vào trong thì con ốc đó gầy.
– Chị em cũng có thể thả ốc vào trong chậu nước, nếu ốc chết sẽ nổi, phần miệng ốc quay xuống dưới.

Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (tức là những ngày rằm và cuối tháng âm lịch vì đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít).

Nguyên liệu cần chuẩn bị để xào ốc

Để có được những đĩa ốc xào chua ngọt chuẩn vị nhất, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Ốc: 500 gram
  • Me chín: 5 quả
  • Sả tươi, gừng, tỏi, bột ớt
  • Bột năng
  • Đường cát, muối.

Hướng dẫn cách làm sạch ốc

Ngâm ốc trong thau bằng kim loại: Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng kim loại có chứa nước, cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Khi ngửi phải những đồ kim loại này chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn đất ra.
Ngâm ốc trong nước vo gạo: Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra. Chỉ cần bạn rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.
Ngâm ốc trong nước pha dấm, chanh, ớt: Ngâm ốc trong một chậu nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt bột. Tất cả gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch.

Quy trình làm ốc xào chua ngọt ngon nhất cho bạn

Cách làm ốc xào chua ngọt khá đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là có thể tạo ra món ốc ngon chuẩn vị rồi.

Bước 1: Mua ốc

Để có được món ốc xào ngon nhất, các bạn cần mua được ốc tươi sống, khi chọn ốc hãy mua những con ốc tươi, phần thân căng và phần vảy ốc đầy. Vì nếu phần vảy ốc không đầy thì ốc không béo và chúng có khả năng bị chết.

cách làm ốc xào chua ngọt

Với món ốc xào chua ngọt bạn có thể chọn ốc hương hoặc ốc móng tay, ốc mỡ… để chế biến. Hôm nay chúng tôi sẽ sử dụng ốc hương cho món ngon này nhé.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Ốc sau khi mua về bạn cần đem rửa sạch với nước, sau đó đem ngâm với nước  hoặc vo gạo. Ngâm khoảng 2 tiếng thì đem đi rửa sạch và để ráo. Hoặc tham khảo thêm cách ngâm ốc bên trên của mình chia sẻ.

Với me chín, bạn cho vào một chút nước ấm, ngâm 15 phút thì đem nghiền nhuyễn và loại bỏ hạt.

cách làm ốc xào chua ngọt

Phần bột năng đem hòa tan với một chút nước.

Sả lột vỏ phần lá giá, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: Xào ốc

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ xào ốc chua ngọt theo hướng dẫn sau đây:

  • Hãy đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm và sả băm vào.
  • Xào cho đến khi tỏi và sả dậy mùi thơm thì cho nước cốt me vào. Đun đến khi nước me sôi thì cho ốc đã được rửa sạch vào.
  • Khi cho ốc vào, hãy đảo đều tay, nhớ để lửa nhỏ nhé. Khi ốc bắt đầu sôi, nêm nếm các gia vị như bột ớt, đường và muối sao cho vừa ăn.cách làm ốc xào chua ngọt
  • Đun thêm khoảng 5 phút thì cho bột năng đã hòa tan vào nồi, đun đến khi nước bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn chỉ cần cho ốc ra đĩa, vậy là bạn đã có được một đĩa ốc xào chua ngọt thơm ngon rồi.

cách làm ốc xào chua ngọt

Thưởng thức món ốc này ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị hấp dẫn nhất. Bạn có thể dùng làm món ăn vặt hay ăn cùng cơm đều được nhé.

Cách làm ốc xào chua ngọt vừa được giới thiệu, sẽ giúp mọi người tạo ra những đĩa ốc ngon hấp dẫn nhất. Hãy trổ tài nấu nướng để cả gia đình thưởng thức món ngon này nhé.