Nếu như bạn nào có thể ăn được cay thì không thể bỏ qua món ốc xào sa tế cay cay, thơm lừng. Hôm nay, tiếp tục lại là những món ăn từ ốc, chúng tôi xin chia sẻ với bạn cách làm ốc xào sa tế đang rất được nhiều người yêu thích này nhé!
Chắc cũng không mấy lạ lẫm khi nhắc đến sa tế, một nguyên liệu phụ gia có vị cay đặc trưng, khiến cho bấy kỳ ai nếm qua đều nhớ mãi. Khi nhắc đến sa tế, có thể kể hàng loạt các món ăn nổi tiếng như: Chân gà nướng sa tế, cánh gà rán sa tế, lòng non xào ngô và sa tế, ốc móng tay xào sa tế…Và sa tế còn đa dạng với nhiều loại như: Sa tế tôm, sa tế tươi, sa tế chay, ớt khô sa tế, sa tế dừa…
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc tươi: 1 kg.
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Ớt tươi: 4 trái
- Sả: 2 củ
- Gia vị: mì chính, sa tế, hạt nêm, nước nắm, dầu ăn
Tham khảo: Cách làm ốc len xào nước cốt dừa ngon chuẩn nhà hàng
2. Cách chọn ốc ngon
Tùy vào sở thích mỗi người mà bạn có thể chọn loại ốc khác nhau như ốc vặn, ốc hương, ốc móng tay, ốc mỡ, ốc đá, ốc cà na…. Tuy nhiên, bạn nên tránh mua ốc vào ngày rằm hoặc cuối tháng âm lịch, vì khoảng thời gian này ốc đang sinh sản nên sẽ có rất nhiều ốc con ở bên trong.
Ngoài ra, những con ốc béo và còn sống luôn có phần mài nằm ngay sát miệng ốc, khi sờ tay vào mài ốc sẽ thụt ngay vào bên trong. Do đó, bạn nên chọn những ốc này khi ăn sẽ hấp dẫn, thơm ngon hơn.
3. Cách làm ốc xào sa tế thơm ngon, hấp dẫn
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu thì chúng ta cùng bắt tay vào làm với những bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ốc sau khi mua về, bạn đem ngâm vào nước hoặc nước vo gạo để loại sạch bùn đất và chất bẩn có trong ốc tầm 2 – 3 tiếng. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước cho sạch. Gừng rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ớt thái miếng hoặc băm nhỏ tùy ý.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Luộc sơ ốc
Bạn cho ốc vào nồi cùng chút nước và sả đập dập. Đun sôi tầm 5 phút cho ốc chín rồi bạn đổ ra chậu, rửa lại một lần nước nữa cho sạch và vớt ra rổ để ráo.
Lưu ý khi rửa ốc bạn phải rửa nhẹ nhàng, tránh xóc ốc làm đứt ốc, khi ăn sẽ mất ngon.
Bước 3: Xào ốc với sa tế
Cho dầu ăn vào chảo. Đun dầu nóng thì bạn cho hành khô + gừng + tỏi + ớt băm nhỏ vào đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, bạn cho 3 – 4 thìa sa tế vào đảo thêm 2 phút nữa. Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm sa tế vào tùy khẩu vị.
Cho ốc vào xào, nêm thêm mắm, muối, mỳ chính cho vừa miệng. Đảo nhẹ nhàng và đều tay thêm 10 phút nữa cho ốc ngấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi đã hoàn thành xong món ốc xào sa tế, bạn cho ngay ra đĩa và thưởng thức lúc còn nóng.
Các món ốc chỉ ngon nhất khi ăn nóng, vậy nên đừng chần chừ mà hãy thưởng thức ngay nhé! Vị cay của ớt và sa tế kết hợp vợi vị dai, giòn của ốc chắc chắn không ai có thể chối từ.
Cuối tuần hay vào những ngày trời mát mà được thưởng thức một đĩa ốc xào thì thật thú vị. Từng con ốc béo ngậy, cay cay khiến ta không khỏi xuýt xoa. Hi vọng rằng qua công thức cách làm món ốc xào sa tế này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn khoái khẩu để nhâm nhi cùng gia đình vào những dịp sum vầy. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn chưa biết sa tế là gì?
Sa tế là hỗn hợp phụ gia được tạo thành từ nguyên liệu chính là ớt, dầu ăn, có thể có thêm sả. Sa tế thường được dùng như một loại gia vị để tẩm ướp thực phẩm, hoặc làm cho món nước lẩu có màu đỏ đặc tưng với chất váng đóng trên mặt nước lẩu cùng mùi thơm hấp dẫn, ngon miệng.
