Lươn là thực phẩm có giá trị cao, lành tính, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.Lươn thường được dùng làm nguyên liệu cho các món cháo lươn, lẩu lươn, miến lươn, chuối om lươn… Thịt lươn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bà bầu thì không nên ăn lươn vì quá mát. Từ lâu cháo lươn đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Không chỉ bởi hương vị riêng biệt, giàu chất dinh dưỡng mà các nguyên liệu nấu món cháo lươn cũng rất dễ kiếm. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm thịt lươn nấu cháo sao cho ngon, không tanh mà lại giữ được chất dinh dưỡng vốn có của nó. Hôm nay chế độ ăn sẽ chia sẻ cùng các mẹ mẹo làm thịt lươn nhanh, sạch mà không tanh nhé.
- Cùng tìm hiểu ăn cháo lươn có tác dụng gì ngay thôi nào
- Cách nấu cháo dinh dưỡng cây thị rất ngon và dễ
- Hướng dẫn cách nấu cháo dinh dưỡng cho bé tại nhà
Để có món cháo lươn ngon khâu quan trọng nhất chính là chọn và sơ chế lươn cùng tham khảo cách chọn lươn ngon sau đây nhé:
Khi mua lươn, bạn hãy chọn những con độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Thịt chúng sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.
Cách làm thịt lươn nấu cháo như sau
Bước 1. Làm sạch lươn
Lươn sau khi mua về bạn cho vào tro bếp, tuốt đi tuốt lại vài lần sau đó đem rửa lại bằng nước ấm. Dùng nước nóng để làm sạch lươn: Sử dụng nước nóng cũng là một trong những cách làm sạch lươn không tanh nhanh chóng. Bạn hãy cho lươn vào nước nóng để lươn tự quẫy đạp loại bỏ hết nhớt trên mình lươn. Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch. Để làm sạch lươn không tanh bạn cũng có thể tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, lươn sẽ sạch hết nhớt mà sau khi chế biến lươn vẫn giữ được mùi đặc trưng. Bạn hãy tuốt lươn tới khi nào thấy không còn nhớt là được.
Lưu ý : khi thực hiện cách làm thịt lươn nấu cháo ban nên rửa lươn bằng nước muối hoặc nước ấm không nên dùng nước lạnh lươn sẽ bị tanh.
Bước 2. Mổ lươn.
Theo kinh nghiệm của dân gian, nếu dùng dao để mổ bụng lươn thì sẽ có mùi tanh. Do đó, thay vì sử dụng dao thì nên sử dụng một thanh cật tre có một cạnh sắc để làm thịt lươn. Sau khi đã bỏ hết nội tạng thì bạn hãy rửa lại lươn bằng nước muối ấm cho sạch hết nhớt.
Lưu ý :khi rửa lươn nên dùng nước muối hoặc nước ấm không nên dùng nước lạnh. Lươn sẽ bị tanh.
Bước 3. Làm thịt lươn nấu cháo.
Lươn sau khi sơ chế xong, cho lươn vào nồi luộc chín cùng với một ít nước (có thể dùng cách hấp chín).
Với món cháo lươn, khi hấp chín, bạn hãy lóc thịt lươn bằng thanh cật tre hoặc bằng thìa. Sau khi đã lóc hết thịt, hãy giã nát hoặc bằm nhỏ xương lươn, cho vào một chiếc túi vải, đem ninh để lấy nước dùng nấu cháo, nồi chao của bạn sẽ có vị ngọt ngon hơn. Lươn sau khi gỡ thịt, nên xào qua để món cháo lươn được đậm đà và thơm hơn. Phi thơm hành khô, sau đó cho thịt lươn vào, nêm chút bột canh, mì chính, hạt tiêu và bột nghệ, để lửa to, đảo đều tay, xào đến khi thịt lươn chín, không được để thịt lươn tái chín. Lưu ý không nên xào lươn với nước mắm, nước mắm sẽ làm thịt lươn chua đi. Tuy nhiên đối với trẻ mới ăn dặm bạn nên để nguyên phần thịt lươn vì khi xào thịt lươn ngấm dầu ăn và gia vị sẽ dai hơn làm trẻ khó nuốt, dễ bị hóc.
Lời kết:
Chúng ta đã cùng nhau chia sẻ cách làm thịt lươn nấu cháo thật đơn giản đúng không ạ. Bắt tay vào nấu món cháo lươn để cả nhà cùng thưởng thức nào. Ăn bát cháo nóng, mồ hôi lấm tấm trên trán, dù giữa mùa hè cũng nên dùng một bát nước chè xanh nóng để tráng miệng mới cảm nhận được cái thú vị, cái đặc sắc của món cháo lươn.
Chúc các bạn thành công với cách làm thịt lươn nấu cháo .
