Có thể nói rằng, trong các loại thịt gia cầm, thịt chim là món thịt ngon nhất và có giá trị dinh dương cao nhất phải kể đến là chim bồ câu. Trong thịt chim bồ câu giàu chất khoáng, các loại vitamin, nhiều protein, có lượng mỡ và cholesterol thấp cùng một số loại nguyên tố vi lượng góp phần tạo máu. Chính vì vậy chim bồ câu thích hợp cho những người có thể trạng sức khoẻ yếu, người mới ốm dậy, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng hoặc đề bồi bổ cho các bà bầu… Với thịt chim câu, bạn có thể chế biến được rất nhiều những loại món ngon đặc sản như: chim câu quay, xôi chim, chim câu hầm, hoặc nấu cháo chim câu. Cháo chim bồ câu thường được nấu với hạt sen, đậu xanh, hoặc rau củ quả cho bé… còn cháo câu hạt sen ăn vừa ngon mà lại vừa bổ dưỡng, giúp an thần dễ ngủ. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách nấu cháo chim bồ câu hạt sen cần những nguyên liệu nào và tiến hành ra sao thì đừng nên bỏ qua bài viết dưới đây nhé!
Lựa chọn chim câu nấu cháo hạt sen
Thịt chim bồ câu dùng để nấu cháo các bạn nên chọn chim bồ câu ra ràng. Đây là loại chim câu còn non cỡ chừng tầm 10-15 ngày tuổi, thường vươn cổ thập thò ở cửa tổ và ra ràng để đón ăn mồi. Loại này chừng nắm tay và mọc lông măng thưa thớt, chỉ có phần cánh và phần lưng là mọc dày hơn chút đỉnh. Lúc này là lúc chim háu ăn và đòi ăn suốt ngày. Chim trống và chim mái phải thay nhau chún mồi, ăn nhiều khiến chim mập ú, núc níc những thịt là thịt. Ngưòi ta thường chọn chim ở cữ này để ăn thịt cho bổ dưỡng. Lúc này thịt chim rất nhiều đạm, thơm béo mang nhiều chất dinh dưỡng cao, nhất là dùng bồi bổ cho người mới bệnh dậy, hoặc nấu cho bé ăn dặm thì tuyệt đỉnh.
Tuy nhiên, để chọn được một chú chim bồ câu ra ràng ngon để nấu cháo với hạt sen thì bạn cũng cần dựa vào những đặc điểm dưới đây:
– Khi mua chim bồ câu nên lựa bồ câu nhìn còn tươi, da dẻ có màu hồng không bị tái.
– Lúc mua nên dở cánh chim bồ câu lên, dùng tay ấn vào nếu thấy thịt dày làm chim bồ câu ra ràng ngon.
– Một lưu ý nữa là lấy tay ấn vào phần ức coi thử có mềm không, vì nếu muốn mua chim bồ câu ra ràng ngon thì nên lựa phần ức mềm.
Lưu ý khi bạn làm thịt chim bồ câu
– Bạn không cắt tiết chim bồ câu vì tiết chim rất tốt mà phải vặt lông chim sống, không dùng nước nóng để vặt lông chim như gà.
– Khi mổ thì bạn cần khéo léo để không bị làm bẩn thịt chim để không phải rửa lại thịt, như thế sẽ giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn.
– Bạn chỉ giữ lại phần mình chim và mề, tim, gan còn bỏ đi phổi, diều và lòng nhé.
Sau khi các bạn đã nắm vững hai mục lớn bên trên để có được thịt chim câu ngon thì tiếp theo là mục chế biến nó. Đối với món cháo thì có hai cách thường thấy là nấu để nguyên con và băm nhuyễn, tuỳ thuộc vào bạn.
Cách 1: Nấu cháo chim bồ câu nguyên con với hạt sen
Nguyên liệu nấu gồm
- Chim bồ câu
- Hạt sen (tươi khoặc khô)
- Gạo nếp
- Gạo tẻ
- Hành khô
- 50g nấm hương khô
- Hành lá, rau mùi
- Hạt tiêu
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!
Cách nấu như sau
Bước 1: Thịt chim bồ câu rửa sạch, hạn chế rửa nước nhiều, để nguyên con.Nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn có thể mua thịt chim đã làm sẵn hoặc nhờ người bán làm giúp.
Bước 2: Với hạt sen để nấu cháo chim bồ câu, bạn có thể dùng hạt sen khô hay hạt sen tươi đều được. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn bóc bỏ tâm sen cho đỡ đắng. Nếu dùng hạt sen khô, bạn ngâm hạt sen với nước ấm khoảng 20 phút để hạt sen nở mềm.
Bước 3: Để nấu cháo chim bồ câu hạt sen, bạn có thể dùng gạo tẻ trộn lẫn với gạo nếp để món ăn thêm giàu dinh dưỡng hơn. Bạn đem gạo đi vo cho sạch sạn cát. Thịt chim bồ câu và gạo đã chuẩn bị bạn cho vào nồi, đổ ngập nước ninh cùng cho ngọt cháo. Sau khi ninh cháo được 15 phút, bạn cho thêm hạt sen và nấm hương vào nồi cháo, bạn ninh gạo cho gạo nhừ, sau đó nêm gia vị vào nồi cháo cho vừa ăn.
Múc cháo ra bát và thường thức với một chút hạt tiêu cho thêm thơm ngon bạn nhé.
Cách 2: Nấu cháo chim bồ câu băm nhuyễn với hạt sen
Nguyên liệu cần
- 1 con chim bồ câu
- 100g hạt sen
- Gạo nếp, gạo tẻ
- Hành khô
- 50g nấm hương khô
- Hành lá, rau mùi
- Hạt tiêu
- Các loại gia vị cần thiết
Cách thực hiện
Bước 1: Chế biến thịt chim bồ câu
Sau khi làm thịt chim câu xong, các bạn lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng, băm nhỏ, cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi). Ướp với hạt tiêu, bột canh và nước mắm cho thơm và ngấm gia vị. Phần xương chim bạn cho vào nồi để ninh lấy nước nấu cháo.
Bước 2: Các nguyên liệu khác
– Cũng tương tự như bên trên, hạt sen có thể dùng hạt sen khô hoặc hạt sen tươi. Nếu bạn dùng hạt sen tươi nhớ loại bỏ tâm sen cho đỡ đắng, còn nếu dùng hạt sen khô thì phải ngâm hạt sen với nước nóng khoảng nửa tiếng để hạt sen nở mềm, ninh sẽ nhanh hơn.
– Nấm hương khô bạn đem rửa sạch, sau đó ngâm nước ấm cho mềm rồi thái nhỏ hoặc để nguyên cả chiếc. Hành khô bạn đem bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi bạn đem nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
– Gạo tẻ trộn lẫn với gạo nếp để món ăn thêm giàu dinh dưỡng hơn. Bạn đem gạo đi vo cho sạch sạn cát.
Bước 3: Ninh cháo với nước ninh xương chim
Nước ninh xương chim ban đầu, bạn vớt bỏ xương ra ngoài, lấy nước hầm để cho gạo vào nấu cháo. Sau khi ninh cháo được 15 phút, bạn cho thêm hạt sen và nấm hương vào nồi cháo, bạn ninh gạo tiếp tiếng cho gạo và hạt sen nhừ, sau đó nêm gia vị vào nồi cháo cho vừa ăn.
Bước 4: Xào thịt chim câu
Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho thịt chim vừa băm vào chảo để xào cho săn lại, nêm gia vị vào thịt chim cho vừa ăn. Khi gần ăn, bạn cho thịt chim vào trong nồi cháo, đun sôi rồi múc cháo ra bát. Bạn cho thêm hành lá, rau mùi và hạt tiêu vào cháo cho có mùi thơm hơn.
Tạm kết
Với hai cách nấu cháo chim bồ câu hạt sen trên bạn thấy cách nào ngon? Với mình thì hai cách đều giữ được sự hấp dẫn cũng như chất dinh dưỡng, tuy nhiên với cách thứ hai thích hợp với cho trẻ nhỏ vì thịt chim câu băm nhỏ dễ dàng ăn hơn. nhưng nếu nấu cho trẻ nhỏ với cách số hai các bạn nhớ lọc thịt cẩn thận khéo sót xương là rất nguy hiểm. Hạt sen bạn ninh nhừ và cũng nghiền nhuyễn ra sau đó mới cho vào cháo quấy đều. Như vậy khi ăn bạn sẽ tránh cho bé bị hóc. Bạn cũng có thể cho thêm đỗ xanh vào ninh cùng cho món cháo thêm ngon. Món cháo này cực kì bổ dưỡng với những bé nhỏ hoặc những người mới ốm dậy, vậy nên hãy bổ sung công thức này ngay vào sổ tay nấu ăn của mình nha.
