Bạn là một người đam mê hải sản thì không thể nào từ chối được món ngon từ ốc hương rồi. Sở dĩ được gọi là ốc hương vì loại ốc này kể cả khi tươi sống lẫn thi trở thành món ăn đều có mùi hương rất hẫp dẫn. Các món ngon từ ốc hương thì rất nhiều, có thể kể đến như ốc hương rang muối ớt, ốc hương nướng bơ, ốc hương hấp gừng… mỗi món mang lại cho chúng ta một cảm giác rất thú vị.
Ốc hương xào dừa là một món ăn vặt đường phố nổi tiếng. Vị bùi của dừa kết hợp với thịt ốc dai dai, bạn có thể ăn suốt ngày không chán. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian tận hưởng món ăn này bên ngoài. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách làm món ốc hương xào dừa ngon đúng vị.
Thịt ốc hương lúc nào cũng giòn, ngọt, tươi roi rói mà không hề bở. Không chỉ thế, thịt ốc hương có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B, không có cholesterol, rất tốt cho sức khở con người, đặc biệt là não và hệ thần kinh.
Nguyên liệu làm món ốc hương xào dừa
- 1 kg ốc hương tươi
- 300g cùi dừa bánh tẻ
- 4 củ sả
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 4 trái ớt
- 1 nhánh gừng
- 3 lá chanh
- ½ quả chanh
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, ½ thìa cà phê tiêu.
Cách làm ốc hương xào dừa ngon thơm đơn giản tại nhà
Lưu ý khi chọn ốc hương: Để có được những con ốc ngon chúng ta cần quan sát con nào mày nằm gần mép ngoài thì là ốc mới, mập mạp. Những con mày nằm sâu vào trong là những con có thể để đã lâu thiếu ăn nên rất ốm thậm chí là đã chết, không nên chọn những con này.
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào làm món ốc xào theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế ốc
Đối với những động vật ở dưới bùn đất như ốc, ngao, sò, hến … bạn cần sơ chế khâu ban đầu rất cẩn thận.
Khi mua ốc hương về, bạn mang ốc xả dưới vòi nước mạnh để làm sạch lớp vỏ bên ngoài. Tiếp đến bạn cho ốc vào nước muối có vài lát chanh, vài lát ớt ngâm khoảng vài tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Khi đó, chúng ta ăn ốc sẽ không bị sạn, đảm bảo vệ sinh hơn.
Để món ốc đậm đà hơn, sau khi ngâm xong các bạn vớt ra để ráo và dùng kìm chuyên dụng cắt một ít vỏ ở phần dưới đít con ốc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Lấy ½ phần cùi dừa đã chuẩn bị cho vào máy xay xay cùng một ít nước sôi. Sau đó, vắt lấy nước cốt dừa. Giữ lại phần bã dừa để dùng tiếp. Phần dừa còn lại bạn thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Lấy 2 củ băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc khoảng 3-5 cm.
- Ớt, gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Lá chanh rửa sạch thái sợi nhỏ.
- Hành lá thái khúc
Bước 3: Cách làm món ốc hương xào dừa
Đặt chảo lên bếp, đun nóng, sau đó cho dầu ăn vào đến khi dầu bắt đầu nóng sôi thì cho ½ chỗ tỏi, ớt, gừng, hành tím đã băm nhuyễn vào đảo cho dậy mùi thơm.
Tiếp theo bạn cho ốc hương vào đảo nhanh tay khoảng 4-5 phút.
Sau đó cho nước cốt dừa, dừa đã thái miếng cùng với bã dừa đảo đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Tiếp đến bạn cho gia vị: đường, muối, mì chính, nước mắm vào nêm cho vừa miệng.
Đun nhỏ lửa cho đến khi phần nước sốt cạn, có màu đậm và bám đều trên vỏ ốc, cho nốt phần sả đập dập vào, hành lá đảo thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Đổ ốc ra đĩa, sau đó rắc thêm một chút tiêu và thưởng thức. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để đảm bảo món ốc được thơm ngon, hấp dẫn nhất nhé.
Thông tin thêm
Ốc hương không có nhiều về số lượng nên giá của nó khá cao trên thị trường. Ngoài chợ, ốc hương được bày bán nhiều, cũng không phải là hàng quý hiếm nhưng giá cả phụ thuộc vào kích thước của ốc. Việc vận chuyển ốc hương mất khá nhiều thời gian, vì thế nó cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng ốc.
Trên đây là cách làm món ốc hương xào dừa tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh mà còn chuẩn vị giống như khi các bạn ăn ngoài tiệm nhé. Chúc các bạn ăn ngon miệng!
