Bí quyết trổ tài món ốc hương xào sa tế ngon đúng điệu

Nếu bạn là một Fan của đồ hải sản thì không thể nào bỏ qua được món ốc hương, đây được coi là món ốc quý tộc. Sở dĩ được gọi tên như vậy vì độ sang chảnh cũng như độ ngon của loại ốc này thì phải thưởng thức bạn mới có thể cảm nhận được. Cái thú vị của ốc hương chính ở mùi của loài ốc này kể cả khi tươi sống lẫn khi trở thành món ăn đều tỏa hương thơm hấp dẫn. Trong những món ngon từ ốc hương không thể không nhắc đến món ốc hương xào sa tế.

Trong những ngày đông lạnh giá như thế này, còn gì tuyệt với hơn khi cùng gia đình thưởng thức món ăn nóng hổi pha chút cay cay như món ốc xào sa tế. Vị ngọt, dai dai của ốc kết hợp với sa tế sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Bài viết dưới đây mách bạn cách làm món ốc hương xào sa tế ngon đúng điệu tại nhà không thua gì nhà hàng.

Vì sao bạn nên thử ăn ốc hương?

Ngon từ thịt, khẳng định một điều đó là ốc hương lúc nào cũng giòn, ngọt, tươi roi rói mà không hề bở. Không chỉ thế, thịt ốc hương có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B, không có cholesterol, rất tốt cho sức khở con người, đặc biệt là não và hệ thần kinh.

Thêm món: Hướng dẫn cách làm ốc rang me thơm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc hương: 500gr
  • Sa tế: 2 – 3 thìa
  • Rượu trắng: 2 thìa
  • Nước tương: 1 thìa
  • Đường: 1 thìa
  • Nước: 1/3 bát con
  • 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, rau răm

Sa tế là gì?

Sa tế là hỗn hợp phụ gia được tạo thành từ nguyên liệu chính là ớt, dầu ăn, có thể có thêm sả. Sa tế thường được dùng như một loại gia vị để tẩm ướp thực phẩm, hoặc làm cho món nước lẩu có màu đỏ đặc tưng với chất váng đóng trên mặt nước lẩu cùng mùi thơm hấp dẫn, ngon miệng.

2. Cách chế biến món ốc hương xào sa tế cuốn hút

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì chúng ta bắt tay vào chế biến theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Chọn mua ốc hương tươi nguyên, béo ngậy tại chợ hoặc các siêu thị. Ốc mua về thì rửa sạch, ngâm với vài lát ớt khoảng 2-3 tiếng để cho ốc nhả hết chất bẩn vì lát chúng ta sẽ xào nguyên con. Sau đó rửa sạch với nước, rồi đổ ra rổ để ráo.

ốc hương xào sa tế

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch thái mỏng.
  • Ớt rửa sạch rồi thái vát mỏng.
  • Gừng cạo sạch vỏ và thái như tỏi.
  • Rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành chế biến

  • Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1-2 thìa dầu ăn. Đun nóng chảo, sau đó cho gừng tỏi vào phi thơm lên. Tiếp đến, cho sa tế vào và đảo đều.
  • Trút ốc hương đã để ráo vào chảo cùng với rượu trắng, nước tương cùng với nước lọc đã chuẩn bị, nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, bạn đảo tất cả lên và đảo đều tay cho đến khi ốc chín.
  • Bạn tùy chỉnh lượng sa tế phù hợp với khả năng ăn cay của mình, có thể tăng lên hoặc giảm xuống.
  • Cuối cùng để hoàn thiện gia vị, bạn thêm chút ớt, tiếp tục đảo một lần nữa, nêm nếm gia vị vừa miệng, đợi nước ngấm vào ốc và nước còn hơi sền sệt thì tắt bếp.
  • Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một chút rau răm.

 ốc hương xào sa tế

3. Làm nước chấm (nếu cần)

Nếu bạn có khẩu vị hơi đậm thì ta nên làm một chút nước chấm. Cách làm nước chấm ngon không hề khó mà vô cùng đơn giản.

Bạn pha nước mắm với một chút nước lọc + mì chính + đường cho vừa khẩu vị. Thêm vào đó một chút sả, ớt, gừng, tỏi đã băm nhuyễn. Để nước chấm trông hấp dẫn hơn bạn cho thêm chút lá chanh thái nhỏ, thêm chút nước quất dậy mùi là bạn sẽ có ngay bát nước chấm thơm, ngon.

Mua được ốc hương không dễ

Đúng là càng ngon lại càng hiếm, ốc hương không phổ biến như các loại ông khác, chỉ phổ biến ở một số vùng miền nhất định nên giá của nó cũng khá cao. Ngoài chợ, loại ống này cũng được bán nhưng chủ yếu là số lượng không nhiều. Việc vận chuyển ốc hương mất khá nhiều thời gian, vì thế nó cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng ốc. Đây là một số lời khuyên cho ai muốn mua những con ốc ngon, tươi, béo. Để có được những con ốc ngon chúng ta cần quan sát con nào mày nằm gần mép ngoài thì là ốc mới, mập mạp. Những con mày nằm sâu vào trong là những con có thể để đã lâu thiếu ăn nên rất ốm thậm chí là đã chết, không nên chọn những con này.

Bổ sung: Hướng dẫn cách làm ốc bươu xào sa tế nóng hổi, thơm lừng

Tạm kết

Với cách làm đơn giản như vậy, bạn đã có ngay món ốc hương xào sa tế chuẩn vị. Nếu như bạn đã quá quen với vị ngọt béo của ốc hương xào bắp hay vị bùi bùi khi chế biến cùng dừa thì món ốc hương xào sa tế này là một sự lựa chọn thú vị. Một đĩa ốc hương xào nóng hổi, cay nồng trong thời tiết giá lạnh này thì còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn ngon miệng với món ốc hương xào với sa tế.