Như trong bài viết trước về những món ngon từ ốc bươu vàng, một loại ốc tưởng chừng chỉ làm hại mùa màng của bà con nông dân lại có thể chế biến được nhiều món như vậy. Ngày hôm nay, là một loại ốc ngon hơn, cũng khá hiếm bắt được trên thị trường đó là Ốc vặn. Ốc vặn là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, giàu protein cùng các khoáng chất như sắt, magie, photpho,…Vì vậy các món ăn từ ốc vặn đem lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe người dùng. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn các món ngon từ ốc vặn để chúng ta có thể tự làm tại nhà nhé!
Giá trị dinh dưỡng từ Ốc vặn
Cũng như giống như các loại ống khác, thịt ốc vặn có tính hàn, vị ngọt thanh và có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, vitamin B2, vitamin A, carbohydrate, sắt, canxi… Đặc biệt, ốc vặn là nguồn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào, tốt cho bà mẹ mang thai, nó chứa 1.356mg canxi và 12,2g protein.
Tác dụng khi ăn Ốc vặn
– Chữa phiên vị (chứng ăn vào nôn ra), hoàng đản, kiết lỵ, lòi dom, trĩ, mạch lươn, táo bón: Thịt ốc vặn (loa sư) dùng để luộc, nấu ăn hoặc giã lấy nước uống.
– Chữa nóng trong, háo khát, bụng đầy chướng: Đốt cháy thịt ốc thành than uống với rượu ấm.
– Trị đau bụng, ho có đờm, đau dạ dày ợ chua, thoát giang, di tinh, bỏng loét: Vỏ ốc vặn nung khô, tán bột, dùng để uống.
Sơ chế Ốc vặn trước khi chế biến
Để đảm bảo an toàn về thực phẩm cho các món ngon chế biến ốc vặn thì việc sơ chế nguyên liệu là một trong những khâu quan trọng nhất.
Muốn làm sạch ốc thì bước đầu tiên chúng ta cần ngâm ốc trong nước gạo một đêm. Để loại bỏ các chất nhầy và bẩn. Nếu muốn ốc tiết ra chất nhầy nhanh hơn thì chúng ta có thể bỏ thêm vài nhánh ớt cắt lát vào cùng nhé!
Khâu làm sạch ốc đã xong, tiếp đến mình cùng bắt tay vào làm các món ngon từ ốc vặn thôi nào!
1. Món ốc vặn xào sả ớt
- Gia vị cần cho món ốc này gồm có: sả cắt khúc đem rửa sạch rồi đập dập, ớt thái lát mỏng, cuối cùng là tỏi bóc vỏ đem băm nhuyễn.
- Tiếp đến, các bạn đặt chảo lên bếp đun cho dầu nóng thì cho hỗn hợp gia vị trên vào xào. Khi các bạn đã ngửi thấy mùi thơm của gia vị thì cho tiếp phần ốc vào, rồi bỏ thêm một lượng đường vừa phải.
- Lúc này các bạn nên đảo đều và thật nhanh tay cho đến khi đường tan hết. Để ốc ngấm đều các gia vị thì các bạn xào khoảng 10 phút.
- Cuối cùng để món ốc vặn xào sả ớt lên đĩa và thưởng thức.
2. Bún ốc
- Ốc được làm sạch rồi đem luộc cùng với sả, ít lá chanh. Như vậy sẽ làm cho phần thịt ốc thơm ngon hơn. Sau đó lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ, phần nước luộc ốc thì các bạn giữ lại.
- Tiếp đến các bạn ninh xương lấy nước để có phần nước dùng ngon ngọt. Để món ăn thêm phần béo ngậy thì các bạn rán thêm ít đậu phụ cắt nhỏ.
- Phi hành và tỏi đến khi thơm thì cho phần thịt ốc vào, nêm gia vị vừa miệng. Đến khi phần thịt ốc săn thì cho ra bát.
- Nước ninh xương và nước luộc ốc được đun sôi cùng chút cà chua đã xào qua.
- Cuối cùng các bạn cho bún vào tô, xếp chút đậu rán, ốc đã xào săn cùng chút rau thơm rồi chan nước dùng vào. Vậy là tô bún riêu ốc đã hoàn tất rồi.
3. Chả ốc vặn
- Luộc ốc cùng với sả, lá chanh và vài nhánh ớt cho đến khi sôi và ốc được cạy miệng là chín. Các bạn vớt ốc ra để nguội, lấy phần thịt ốc rồi đem băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Trộn phần thịt ốc đã băm cùng lá lốt, hành khô, giò xay vào cùng. Để chả ốc không bị khô thì các bạn nên trộn hỗn hợp cùng ít mỡ lợn xay nhỏ.
- Tiếp đến đem nặn hỗn hợp thành miếng vừa ăn rồi đem đi hấp cách thủy. Phần chả ốc đã chín, các bạn đem rán với chút dầu ăn. Khi hai mặt chả vàng đều thì cho ra đĩa và thưởng thức.
- Các bạn dùng chả ốc với nước chấm chua ngọt sẽ khiến các ông chồng chỉ muốn về nhà thưởng thức, quên đi các quán nhậu luôn.
Lưu ý: Tuy ốc vặn rất giàu dinh dưỡng nhưng các bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Nhất là những người có bệnh về tiêu hóa.
Với bài viết chia sẻ ở trên hi vọng các bạn có thêm cho mình những thực đơn mới trong bữa ăn với các món ngon từ ốc vặn nhé! Chúc các bạn thành công!
