Tiết canh trâu, không biết bạn đã nghe đến món ăn này bao giờ chưa. Đây là một món ăn không phổ biến như tiết canh vịt hay ngan, nhưng nếu bạn là người sành ăn hoặc yêu thích những món ăn độc đáo thì chắc chắn sẽ thích món tiết canh trâu. Nếu lo ngại khi ăn ở ngoài món ăn không đảm bảo an toàn, để yên tâm hơn bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, còn băn khoăn về cách thực hiện thì dưới đây Chế Độ Ăn sẽ giới thiệu đến bạn chi tiết cách hãm và đánh tiết canh trâu bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu cần thiết để thực hiện món tiết canh trâu khá nhiều nên bạn chú ý chuẩn bị đầy đủ nhé. Bởi nếu thiếu đi một nguyên liệu nào thì món ăn của chúng ta hương vị sẽ không thực sự trọn vẹn.
- 200g thịt trâu
- 200g thịt cuống họng
- 100g gan trâu, lòng trâu
- Rau thơm như húng lủi, rau mùi
- Hành khô băm nhỏ
- Nước lọc
- Nước mắm
- Gia vị
Phần tiết gồm có:
- Tiết tươi của trâu
- Nước lọc
- Nước mắm
Các nguyên liệu khác:
- Lạc rang giã dập vừa
- Chanh hoặc quất
- Ớt cay
Cách đánh tiết canh trâu
Bước 1: Chế biến phần nhân tiết canh trâu
Để có thể làm phần nhân tiết canh trâu, bạn có thể lựa chọn một trong 2 cách làm dưới đây nhé, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, mỗi gia đình.
Tùy theo sở thích của tùng cá nhân, hay từng gia đình mà bạn có thể lựa chọn cách làm sao cho phù hợp. Ở đây Chế Độ Ăn giới thiệu tới bạn hai cách như sau:
Cách 1: Luộc thịt trâu
+ Thịt trâu bạn đen rửa thật sạch sau đó lấy một ít thịt trâu phần thịt thăn ngon, thịt cuống họng giòn và mềm, ít gan, lòng của trâu. Sau đó thì dùng rượu trắng hoặc giấm, rửa lại vài lần để khử đi mùi hôi tanh vốn có.
+ Tiếp đến chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi cùng với chút muối. Sau đó cho các phần thịt kể trên vào luộc đến khi thịt và các nội tạng chín đều thì vớt ngay ra bát nước đá để thịt được giòn hơn.
+ Để các phần thịt vừa vớt nguội bớt thì bạn băm nhỏ tất cả thịt, lòng và gan trâu.
+ Các loại rau như húng lủi, ngò, rau mùi, bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó trộn chung với thịt trâu. Nêm thêm các loại gia vị, mì chính, hạt nêm cho vừa miệng. Bạn nhớ giữ lại một chút nước luộc thịt cho công đoạn sau nhé.
Cách 2: Xào thịt trâu
+ Với cách làm này sau khi đã làm sạch thịt, nội tạng trâu bằng rượu trắng, giấm, muối thì bạn băm nhuyễn tất cả, cho vào bát.
+ Hành khô bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Sau đó cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi cho thịt trâu vào đảo đều. Nêm các loại gia vị, mì chính, hạt tiêu vào chung. Xào đến khi thịt chín đều.
+ Tiếp tục cho thịt ra rồi trộn chung với các loại rau ngò thái nhỏ là xong phần nhân.
Bước 2: Chế biến phần tiết canh trâu
– Với tiết trâu đã có sẵn, bạn pha thêm nước lọc cùng với chút nước mắm. Pha làm sao cho vừa khẩu vị, chú ý đừng pha quá mặn tiết canh của bạn sẽ khó đông.
– Bạn cũng có thể pha tiết trâu với nước luộc thịt trâu ở trên đã chuẩn bị rồi nhé. Đánh đều tất cả tiết và nước lên với nhau.
Bước 3: Hoàn thiện tiết canh trâu
– Sau đó, bạn cho nhân tiết canh trâu vào các bát, rồi tưới phần nước tiết canh lên. Để những bát tiết canh này ở một vị trí cố định cho chúng đông lại.
– Hoặc còn một cách đánh tiết canh trâu khác nếu bạn chưa đánh đều tiết ở trên, đó là: bạn cho phần nhân tiết canh trâu ra bát, đánh đều tiết canh nguyên chất cho vào phần nhân, cuối cùng là cho phần nước luộc thịt lên trên cùng rồi trộn đều tất cả.
– Khi tiết canh đông lại là bạn đã có thể thưởng thức. Khi ăn rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ, vắt chanh lên để thêm phần dậy vị.
Món tiết canh trâu không quá khó để tìm thấy ở các quán nhậu hoặc các quán bán thịt trâu với hương vị mới lạ và hấp dẫn. Tuy nhiên khi tự thực hiện thì bạn sẽ biết rõ vêf tùng nguyên liệu cũng như vấn đề vệ sinh cũng sẽ đảm bảo hơn.
Đối với những ai yếu bụng hoặc sức đề kháng kém thì nên hạn chế sử dụng món ăn này và dùng rất ngon nhưng bạn cũng không nên thường xuyên sử dụng tiết canh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Trên đây là chi tiết về cách hãm và đánh tiết canh trâu, Chế Độ Ăn hy vọng sẽ giúp bạn có thể thực hiện thành công món ăn này ngay tại nhà. Theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nữa nhé!
