Các món chiên luôn có một sức hút lạ kỳ bởi một lớp vỏ giòn phía bên ngoài khi ăn cảm nhận âm thanh giòn tan, rôm rốp bắt tai, bên trong thì còn giữ được độ ẩm và hương vị của thực phẩm. Nếu đã quá quen với các món chiên thông thường thì hôm nay thử đổi vị cùng món cá chạch chiên giòn, đảm bảo sẽ khiến bạn thêm món ăn này vào danh sách món ăn được nấu thường xuyên cho mà xem. Chi tiết cách làm cá chạch chiên giòn đã được Chế Độ Ăn hướng dẫn trong bài viết dưới đây, hãy đón đọc ngay nhé!
Cách làm cá chạch chiên giòn đơn giản
Chỉ cần bỏ ra 15 – 20 phút là bạn đã có thể chế biến xong món cá chạch chiên giòn, không tin ư cùng kiểm chứng ngay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Ớt bột (nếu thích cay)
Các bước làm cá chạch chiên giòn đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cá chạch, bạn dùng muối hạt và nước cốt chanh để tuốt hết phần nhớt ở bên ngoài. Bạn nhớ làm nhiều lần để chúng sạch hết. Loại bỏ phần đầu cá cũng như phần ruột rồi rửa sạch, để ráo, sau đó thái thành từng khúc vừa ăn hoặc nếu cá nhỏ bạn có thể để nguyên con chỉ cần khứa nhẹ phần thịt cá cho đẹp mắt và dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Tẩm bột chiên
– Bạn cho cá chạch vào một vật dụng có nắp đậy rồi cho vào đó 1 gói bột chiên giòn, ít ớt bột nếu thích cay. Xóc thật đều lên cho bột bám kín hết ngoài thân cá. Bạn xóc đi xóc lại nhiều lần để không còn bột thừa.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch chiên giòn
– Bạn lấy 1 chiếc đĩa, cho vào đó 2 thìa dầu ăn to. Rồi lăn cá chạch đã tẩm bột cho bám một lớp dầu mỏng.
– Sau đó xếp 1 lớp vào nồi chiên, bấm nhiệt độ cao, thời gian ngắn để cá chạch định hình rồi giòn khô. Mức độ khoảng 180 độ C trong 15 phút là được. Hoặc nếu không có nồi chiên không dầu, bạn cho vào chảo dầu chiên giòn. Khi cá đã vàng giòn thì vớt cá ra đĩa có trải giấy thấm dầu.
-Bày cá chạch chiên giòn ra đĩa và trang trí là đã hoàn thành. Món ăn này khi ăn bạn có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt hay tương ớt đều ngon.
Cách làm cá chạch chiên giòn sốt me
Thêm phần sốt me chua chua ngòn ngọt thì cứ phải gọi là hết nước chấm. Học ngay cách làm cá chạch chiên giòn sốt me theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 1 gói bột chiên giòn
- 2 quả me
- 5 tép tỏi
- ½ quả chanh
- 2 quả ớt
Phần gia vị:
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
Các bước làm cá chạch chiên giòn sốt me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đẻ loại bỏ độ nhớt của cá chạch bạn có thể thực hiện bằng nhiều cách, tuy nhiên sau khi thử qua hết tất cả các cách mình nhận thấy đây là cách làm tiết kiệm thời gian cũng như hiệu quả nhất đó là bạn cho chúng vào nước nóng khoảng 60-70 độ C, cho vào nồi cùng chút muối, lắc đều. Để khoảng vài phút rồi rửa sạch lại nhiều lần cho hết nhớt.
– Tiếp theo, bạn cho cá chạch ướp chung với chút muối, bột ngọt. Sau đó thì lăn chúng qua lớp bột chiên giòn. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu
– Với me bạn đem rửa sạch, cạo vỏ.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với ớt, bạn thái miếng nhỏ.
Bước 2: Làm cá chạch chiên giòn
– Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn đảm bảo lượng dầu ngập được cá, đun nóng dầu rồi cho lần lượt những con cá chạch đã ngấm gia vị vào, chiên vàng giòn đều các mặt. Cá chín vàng giòn thì vớt cá ra giấy thấm dầu
Bước 3: Pha nước sốt me
– Bạn đem me đi nấu chung với 1 chút nước sôi. Dầm nát cho thịt me ra hết nước cốt.
– Sau đó cho hỗn hợp me cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường trắng, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa nước và ớt cắt nhỏ. Bạn khuấy thật đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thiện.
Bày cá đã chiên khi nãy ra đĩa và trang trí, khi ăn chấm cùng nước sốt me vừa pha. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của vỏ, ẩm mềm ngọt thơm của thịt cá chạch.
Cách làm cá chạch chiên giòn lá lốt
Cá chạch chiên giòn đã thơm ngon, mà lại còn kết hợp thêm cả lá lốt thì càng ngon thêm bội phần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 1 bó lá lốt
- Bột chiên giòn
- Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối…
Các bước làm cá chạch chiên giòn lá lốt
Bước 1: Sơ chế cá chạch
– Trước tiên với cá chạch, bạn rửa cá với nước nóng tầm 60 – 70 độ cho lớp nhớt trên bề mặt da cá chuyển sang màu trắng sau đó tuốt sạch cho hết nhớt. Rửa lại với nước cho sạch rồi loại bỏ đầu, ruột cá, rửa sạch, để ráo và thái khúc vừa ăn, nếu cá nhỏ thì bạn có thể để nguyên con.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
– Bạn cho cá chạch ra đĩa, tẩm ướp các loại gia vị ở trên trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều.
– Xóc đều cá với bột chiên giòn sao cho bột cho bám vào từng con cá.
Bước 3. Tiến hành làm cá chạch chiên giòn lá lốt
– Để cá chiên được giòn và có màu đẹp mắt bạn nên chiên cá ngập dầu, cho dầu vào một chiếc chảo sâu lòng rồi đun nóng, dầu nóng thì bạn thả lần lượt cá chạch vào chảo, chú ý cẩn thận đừng để cá có nước sẽ dễ văng dầu gây bỏng.
– Đợi khi cá đã chín vàng đều các mặt thì vớt ra và cho vào giấy thấm bớt dầu.
– Với lá lốt bạn rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa để ráo nước để ăn kèm với cá chạch chiên giòn.
– Sau đó bạn cho phần lá lốt thái nhỏ vào chảo khi chiên cá xong và chiên giòn, sau đó rắc lên mặt cá, như vậy là đã hoàn thành món cá chạch chiên giòn lá lốt. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng sẽ giữ trọn hương vị nhất.
Lời kết
Cách làm cá chạch chiên giòn rất đơn giản nhưng lại tạo nên một hương vị đặc trưng hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn muốn đổi mới thực đơn cho gia đình, thì đây là một lựa chọn tuyệt vời, chắc chắn mọi người sẽ bị mê hoặc bởi hương vị tuyệt vời của nó. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
