Một món ăn mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam khiến ai đã từng thưởng thức thì vương vấn mãi nhớ nhung cái hương vị quê nhà ấy đó chính là món cá chạch kho gừng. Còn gì tuyệt vời hơn khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là đĩa cá chạch kho gừng đậm đà, hấp dẫn. Học ngay cách làm cá chạch kho gừng chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần thôi nào!
Nguyên liệu thực hiện món cá chạch kho gừng vô cùng đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- 100g thịt mỡ ba chỉ
- Vài lá gừng
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
- Nước mắm
- Đường
- Dầu ăn
Cách làm cá chạch kho gừng
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Cùng bắt tay vào công đoạn đầu tiên đó là sơ chế cá chạch. Có nhiều cách để bạn có thể sơ chế cá chạch, dưới đây là 4 cách thông dụng và có hiệu quả nhất các bạn có thể tham khảo
– Cách 1: Sử dụng tro bếp, bạn dùng tro bếp tuốt dọc theo mình cá chạch nhiều lần cho đến khi mà cá sạch hết nhớt. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch. Cách làm này đơn giản tuy nhiên với những gia đình sống ở thành thị thì tro bếp không phải là thứ sẵn có.
– Cách 2: Sử dụng lá chuối hoặc lá tre thì bạn tuốt dọc theo mình con cá đến khi chúng sạch hết nhớt. Sau đó thì rửa lại với nước sạch là được. Cách làm này sẽ hơi tốn thời gian một chút các bạn chịu khó nhé.
– Cách 3: Sử dụng giấm ăn, bạn tưới giấm lên mình con cá. Đợi khi nhớt cá đông lại, bạn dao cạo sạch phần nhớt lên mình. Sau đó bạn rửa lại với nước muối loãng.
– Cách 4: Đây có lẽ là cách sơ chế hiệu quá và tiết kiệm thời gian nhất đó là bạn dùng nước sôi chỉ khoảng 60-70 độ tưới lên mình cá chạch, khi đó nhớt trên mình cá đông lại, bạn chỉ cần dùng dao cạo sạch hết nhớt ở thân cá rồi cũng rửa lại với nước muối.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Phần thịt ba chỉ, bạn cũng rửa sạch với chút muối. Sau đó thái thành miếng vừa ăn.
– Cá sau khi đã làm sạch bạn đem cắt khúc vừa ăn rồi thêm chút nước mắm, đường, chút hạt tiêu, cho lá gừng thái nhỏ, ớt băm vào, để món cá kho có màu đẹp mắt bạn có thể thêm vào một chút nước hàng rồi trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch kho gừng
– Để kho cá nếu có bạn nên sử dụng niêu đất hoặc không thì hãy sử dụng những chiếc nồi có phần đáy dầy. Bắt đầu kho cá bạn cho hỗn hợp cá và thịt đã ướp ở trên, đun sôi rồi cho nước vào xâm xấp mặt cá hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nồi cá kho đạt độ nhừ mong muốn, cạn nước thì tắt bếp. Sau đó cho thêm vài lá gừng nguyên chưa cắt vào cho dậy mùi.
Khi ăn bạn cho cá ra đĩa, xúc đầy đủ cả thịt mỡ, gừng kho rồi chan lên phía trên nước kho cá. Vậy là chỉ với những bước đơn giản ở trên, bạn đã có ngay món cá chạch kho gừng thơm lừng siêu hấp dẫn. Món này mà ăn chung với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng đúng không nào
Lưu ý khi lựa chọn cá chạch
Món cá chạch kho gừng không khó chế biến tuy nhiên để có được món cá chạch kho gừng thơm ngon nhất, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Khi đi mua cá, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn những con cá chạch còn sống, đang bơi. Nếu phải mua cá chết, bạn nên chọn những con còn tươi.
- Nên chọn những con cá có bề ngoài nhớt bóng, mắt cá trong suốt, phần vảy cá không bị rời, khi đưa cá vào nước thì cá chìm xuống là cá còn tươi.
- Không nên chọn những con cá có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, phần vảy rơi ra, có màu nhợt nhạt. Khi dùng tay ấn vào thịt không thấy có sự đàn hồi, phần bụng và hậu môn trương ra. Nếu cho cá vào nước thì cá nổi lên, đó là cá đã bị ươn.
Lời Kết
Cách làm cá chạch kho gừng thật đơn giản phải không nào, chị em chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là đã có ngay một món ngon cho cả gia đình rồi, thi thoảng đổi bữa đảm bảo ai cũng sẽ phải thích mê cho mà xem nhé. Chế Độ Ăn chúc chị em thực hiện thành công!
