Chỉ với sự kết hợp đơn giản giữa nghệ tươi và cá chạch, bạn đã có thể thưởng thức món ăn đậm đà, hương vị tự nhiên với màu sắc đẹp mắt của cá chạch kho nghệ tươi. Trong hương vị đó, bạn sẽ cảm nhận được sự pha trộn độc đáo của hương vị nghệ tươi và vị đậm đà của cá chạch. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Đây cũng là một món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê, là tuổi thơ của rất nhiều người. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá chạch kho nghệ tươi chuẩn vị và đậm đà nhất mà Chế Độ Ăn muốn chia sẻ tới cho các bạn.
Kể cả là những ngày hè oi ả hay những ngày đông giá rét, món cá chạch kho nghệ tươi vẫn là một sự lựa chọn hoàn hảo để bạn và gia đình thưởng thức. Với những nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món ăn ngon miệng, đậm đà và giàu dinh dưỡng này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 800g cá chạch
- 30g củ nghệ tươi
- 1 thìa tỏi băm
- Vài nhánh hành lá
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa bột ngọt
- ½ thìa muối
- 2 thìa dầu ăn
Cách làm cá chạch kho với nghệ tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1cm.
Bước 2: Sơ chế cá chạch
Sơ chế cá chạch là bước rất quan trọng để giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, từ đó mang lại cho món ăn của bạn hương vị tuyệt vời và hấp dẫn hơn. Để sơ chế cá chạch một cách đúng cách, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các công cụ và có thể làm theo các cách sau đây:
– Cách 1: bạn dùng giấm tưới lên thân cá chạch. Chờ vài phút để nhớt trên thân cá đông lại. Sau đó bạn dùng dao cạo hết lớp nhớt đã đông đi là được.
– Cách 2: dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Lưu ý không dùng nước sôi vì làm tróc da và làm chín lớp cá bên ngoài. Sau khi đổ nước nóng, lớp nhớt bên ngoài thân cá sẽ bị đông lại, bạn hãy dùng dao cạo lớp nhớt đi rồi rửa sạch. Để đảm bảo cá được sạch nhớt hoàn toàn, sau khi cạo bạn có thể rửa lại cá bằng giấm, chanh hoặc có thể là rượu trắng.
Bạn cần rửa cá thật kĩ, nhất là phần bụng sau khi mổ cá, rửa sạch hết máu thừa sẽ giúp cá không còn tanh và món ăn đậm vị ngon miệng hơn.
– Sau đó, bạn cho cá chạch vào 1 bát lớn và cho 1 củ nghệ tươi giã nhuyễn với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối vào. Trộn đều với cá và ướp trong khoảng 15-20 phút cho ngấm vị.
Bước 3: Kho cá chạch
– Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm
– Khi tỏi đã vàng thơm, bạn cho cá đã ướp vào. Đợi khoảng 1 phút thì cho nước vào. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa và kho tới khi gần cạn nước.
– Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng là cho hành lá, ớt đã cắt nhỏ vào cùng, thêm hạt tiêu rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện cá chạch kho với nghệ tươi
Với hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, cách chế biến dân dã đơn giản nhưng lại cho ra một món ăn khiến người ăn hay chỉ ngửi mùi thôi cũng không thể cưỡng lại. Vị thơm béo ngọt của cá chạch kết hợp với màu vàng cùng mùi đặc trưng của nghệ tươi khiến người ta vừa thấy ngon mắt lại vừa ngon miệng.
Mua cá chạch kho nghệ ngon
Để có được món cá chạch kho với nghệ tươi ngon nhất, bạn chú ý phần chọn nguyên liệu phải chất lượng. Khi đi mua hàng, chị em cần xem xét:
– Chỉ chọn cá chạch tươi sống, đang bơi, tránh mua cá đã đông lạnh hoặc đã qua chế biến, mùi cá chạch ngon thường có mùi hơi đặc trưng của mùi tanh nhẹ và hương thơm tự nhiên. Nếu mùi cá quá khét, khó chịu hoặc ôi thì đó là cá ươn
– Chọn những con mà có màu sắc tươi sáng, da bóng và không bị xám mốc, mắt của cá chạch tươi phải sáng, rõ và không bị mờ hoặc lồi ra. vảy cá không bị rời, bỏ cá vào nước thì cá chìm xuống là cá tươi.
– Nếu bề ngoài cá dính dính, mắt cá bị lõm xuống, phần vảy dễ rơi ra, có màu nhợt nhợt. Khi bóp thân không thấy đàn hồi mà còn mềm nhũn, bụng và hậu môn bị trương ra. Bỏ cá vào nước thì cá nổi, đó là cá đã bị ươn.
Lưu ý làm món cá chạch kho nghệ
– Cá chạch nhỏ, có thân màu xanh pha xám là cá chạch ruộng hoặc bùn, nên dùng để kho tiêu, chiên giòn. Còn nếu để kho nghệ thì nên dùng cá chạch to cỡ ngón tay là ngon nhất.
– Bạn có thể ăn kèm món cá chạch kho với nghệ tươi cùng cơm nóng hoặc bún.
– Nếu có nhiều thời gian, bạn nên ướp cá chạch lâu một chút khoảng 30-40 phút cho chúng thấm đều gia vị thì khi kho sẽ ngon hơn.
Dinh dưỡng cá chạch kho với nghệ tươi
Cá chạch là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Trong đó, protein là thành phần quan trọng nhất của cá chạch, cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì
Cá chạch cũng là một nguồn tuyệt vời của các loại axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng cường chức năng não và tăng khả năng miễn dịch. Việc bổ sung cá chạch vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn hỗ trợ sự phát triển của trẻ em, cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan
Còn trong nghệ có chứa một hợp chất gọi là curcumin, được biết đến với tính chất chống oxy hóa, kháng viêm và kháng ung thư. Curcumin có thể giúp giảm viêm, giảm đau, tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, nghệ còn chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, magiê, sắt và kali. Những chất này giúp tăng cường chức năng miễn dịch, duy trì sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng não.
Lời kết
Như vậy, Chế Độ Ăn đã giới thiệu cho mọi người cách làm cá chạch kho với nghệ tươi thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà hương vị. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon miệng cho cả gia đình thưởng thức. Vậy thì bắt tay vào chiêu đãi gia đình ngay với món ăn đầy hấp dẫn này thôi nào!
