Cá chạch là loại cá khá phổ biến ở Việt Nam nhất là vùng miền Tây Nam Bộ. Từ nguyên liệu các chạch có thể chế biến được vô vàn những món ăn thơm ngon dân dã. Cá chạch kho tộ là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm cá chạch kho tộ không khó nhưng để làm được một nồi cá kho ngon đúng vị thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm cá chạch kho tộ trong bài viết dưới đây để có một nồi cá kho ngon chuẩn vị.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chạch kho tộ vô cùng đơn giản các bạn chỉ cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 150g thịt ba chỉ
- Vài lá gừng non
- 1 củ gừng
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Đường
- Muối
- Nước dừa
Cách làm cá chạch kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Cá chạch là loại cá da có chứa một lớp rất nhớt nên trước khi kho, bạn phải sơ chế cẩn thận để làm sạch hoàn toàn giúp món cá chạch kho tộ thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Để làm sạch nhớt cá chạch, có rất nhiều cách bạn có thể sử dụng dưới đây là những cách đơn giản và thuận tiện nhất:
– Sử dụng muối: bạn cho vào trong 1 chiếc nồi cùng 2 thìa muối hạt. Tiếp theo đậy nắp nồi, xóc đều lên. Để khoảng 15-20 phút cho đến khi cá ra hết nhớt thì rửa lại với nước ấm.
– Sử dụng giấm ăn: bạn ngâm cá chạch với giấm cùng giấm ăn. Để khoảng 10 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa sạch và để ráo.
– Sử dụng tro bếp: nếu có tro bếp thì bạn có thể làm sạch cá chạch cực kỳ hiệu quả. Thay vì dùng muối, giấm, chanh, bạn cho cá chạch vào nồi, cho tro bếp. Để khoảng 10 phút là có thể tuốt sạch hết nhớt cá chạch. Rửa lại rồi để ráo.
Sau khi đã tuốt hết phần nhớt, bạn cắt bỏ đầu và loại bỏ phần ruột cá, rửa sạch và khía trên mình cá để lát dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Các nguyên liệu sả, lá gừng, ớt và tỏi, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ. Nghệ tươi bạn rửa sạch rồi giã chắt lấy nước cho vào bát nhỏ. Còn không có thì bạn dùng bột nghệ cũng được giúp cá chạch kho tộ ngon hơn.
– Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với chút muối rồi thái thành miếng vừa ăn.
– Với nước dừa, bạn cho vào bát.
Bước 3: Ướp các nguyên liệu
– Tiến hành ướp chung với ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối và chút đường. Trộn đều rồi để khoảng 20 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành làm cá chạch kho tộ
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá chạch đã thấm gia vị vào chiên sơ cá
– Tiếp đó bạn cho cá chạch vào nồi kho cá, rải 1 lớp riềng xuống dưới đáy nồi rồi cho cá chạch vừa chiên vàng và thịt ba chỉ đã chuẩn bị vào nồi, cho gừng, ớt, lá gừng phủ lên trên mặt cá. Sau cùng bạn cho nước dừa vào ngập cá chạch.
– Bạn cho nồi cá lên bếp, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun đến khi nước kho cá đạt độ nhừ mong muốn. Thêm 1 thìa dầu ăn vào cho nồi cá được bóng đẹp hơn rồi tắt bếp.
Bày món ăn ra đĩa rắc thêm chút hạt tiêu lên phía trên và một vài lát ớt thái mỏng là bạn đã hoàn thành xong món ăn.Thưởng thức ngay cùng cơm trắng sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.
Bí quyết làm món cá chạch kho
Để tạo ra món cá chạch kho tộ thơm ngon hấp dẫn nhất, có thể áp dụng những mẹo sau đây:
- Khi ướp cá, bạn có thể cho một chút đường cùng nước mắm vào để giúp thịt cá trở nên săn chắc hơn và làm cho nồi cá chạch kho tộ thêm ngon.
- Khi đun cá, khi nước còn khoảng 1/3 trong nồi, bạn nên giảm lửa xuống để tiếp tục nấu đến khi cá chín mềm. Điều này giúp tăng hương vị cho nồi cá chạch kho tộ và làm cho nó thêm ngon hơn so với khi chỉ đun với một giai đoạn lửa.
Lời kết
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, thơm ngon và không quá phức tạp để chuẩn bị, thì cá chạch kho tộ là một lựa chọn tuyệt vời. Với cách làm cá chạch kho tộ đơn giản như trên bạn sẽ dễ dàng thực hiện một nồi cá chạch kho tộ thơm lừng, hấp dẫn. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công!
