Cá chạch nấu chuối, món ngon với thịt cá dai ngọt cùng chuối tiêu xanh bùi béo sẽ là một lựa chọn tuyệt vời trả lời cho câu hỏi “ăn gì hôm nay” của các chị em nội trợ. Chi tiết cách làm cá chạch nấu chuối sẽ được Chế Độ Ăn cung cấp tới bạn trong bài viết sau đây, hãy cùng tham khảo ngay nhé!
Cá chạch nấu chuối chiêu đãi cả gia đình, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời về một món ăn bình dị sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị. Cùng đi chợ chuẩn bị nguyên liệu ngay thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chạch: 300gr
- Chuối xanh: 3 quả
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Bột nghệ, mẻ
- Hành khô, ớt
- Lá lốt, rau răm, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, giấm ăn, tiêu xay.
Cách làm cá chạch nấu chuối
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Bản thân trên da cá chạch rất nhớt và tanh, nên bạn cần sơ chế chúng cẩn thận thì khi chế biến thịt mới ngọt, thơm được. Các bạn thực hiện sơ chế cá chạch như sau:
- Bạn sử dụng nước nóng khoảng 60 – 70 độ tưới lên mình cá, khi lớp nhớt trên da đóng mảng trắng thì cạo sạch đi rồi tuốt lại vài lần cho sạch. Tiếp đến loại bỏ phần đầu, đuôi cá, mổ bụng loại bỏ đi phần ruột. Rửa sạch cá sau đó khía vìa đường trên mình cá để cá dễ ngấm gia vị hơn, để ráo
- Ướp cá cùng 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cafe bột nghệ, 1 ít tiêu xay và vài lát ớt thái mỏng trong 10-15 phút trước khi nấu.
Bước 2: Sơ chế chuối xanh
Chuẩn bị sẵn 1 chậu nước có pha ít giấm và muối nếu không có giấm bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc quất, khuấy tan để ngâm chuối xanh. Chuối nên chọn quả bánh tẻ vừa tầm thì khi nấu sẽ bùi ngon.
Chuối xanh gọt bỏ cuống, đầu, tước lớp vỏ xơ bên ngoài. Cắt vát hoặc cắt theo sở thích rồi ngâm chuối xanh vào chậu nước giấm cho đến khi nấu thì vớt ra rổ để ráo nước. Việc này sẽ giúp loại bỏ hết nhựa của chuối, khi nấu cùng chạch sẽ không bị thâm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, thái lát rồi băm nhỏ.
Hành lá, rau răm, lá lốt nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.
Bước 4: Thực hiện làm cá chạch nấu chuối
Bắc chảo lên bếp đun cho nóng cùng 1 thìa canh dầu ăn. Cho ½ chỗ hành khô vừa băm vào phi thơm. Khi hành được phi thơm, vàng giòn bạn cho chạch vừa ướp gia vị vào đảo đều và nhẹ tay.
Đến khi thịt cá bắt đầu săn lại và ngấm đều gia vị thì bạn cho nước mẻ vào (lượng mẻ tùy thuộc vào độ chua của mẻ, và sở thích của gia đình mà bạn hãy điều chỉnh cho phù hợp). Đậy vung lại và đun với lửa vừa.
Tiến hành chiên sơ thịt ba chỉ trên bếp khác, bạn lại bắc chảo lên đun nóng với 1 thìa canh dầu ăn. Cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay liên tục cho đến khi miếng thịt cháy cạnh, xém xém chút thì cho chuối xanh vào xào. Nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt rồi đảo đều cho thịt và chuối cùng ngấm các gia vị.
Sau đó cho phần chuối xanh xào với thịt ba chỉ vào nồi cá chạch đang om trên bếp, cho thêm 1 ít nước sôi và đậy vung. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút đến khi thịt cá và thịt ba chỉ đạt độ mềm ưng ý thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc cá chạch nấu chuối ra đĩa, rắc lên chút hạt tiêu cho thơm và một vài lát ớt là bạn đã hoàn thành xong món ăn. Nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất vì thường cá khi ăn nguội dễ bị tanh.
Yêu cầu cá chạch nấu chuối
Để có món chạch nấu chuối thực sự hoàn hảo, bạn cần có sự khéo tay và tỉ mỉ trong các bước chế biến. Món ăn chỉ thực sự ngon khi có sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và hương vị như:
- Cá chín mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt, dai nhẹ và không bị nát. Thịt ba chỉ hương vị đậm đà và một chút thơm thơm của cháy cạnh.
- Chuối được om chín đến mức mềm bùi không bị khê hoặc cháy.
Lời kết
Hy vọng với cách làm cá chạch nấu chuối đơn giản mà Chế Độ Ăn đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể tạo ra một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và đậm đà hương vị, mà không phải mất quá nhiều thời gian chuẩn bị. Chúc bạn thực hiện thành công!
