Cá chạch thịt ngọt mềm hòa quyện với hoa chuối sần sật, thêm đó là cái chát nhẹ vị vừa lạ, vừa cuốn hút rất hấp dẫn. Cách làm cá chạch nấu hoa chuối cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần những nguyên liệu dễ tìm qua một vài công đoạn dễ thực hiện là bạn đã hoàn thành ngay món ăn thơm ngon, mới lạ đổi vị cho cả gia đình rồi. Cùng Chế Độ Ăn vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chạch: 500gr
- Hoa chuối: 300gr (1 cái to)
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Cà chua, mẻ, nghệ tươi, ớt, hành khô
- Rau răm, lá lốt
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, rượu trắng (hoặc giấm ăn), tiêu xay.
Cách làm cá chạch nấu hoa chuối
Bước 1: Sơ chế và ướp cá chạch
Không giống như khiều loại cá nước ngọt khác cá chạch trên da có một lớp chất nhầy. Lớp nhầy này thường chứa nhiều bùn bẩn cũng như mùi hôi tanh vì vậy trong quá trình sơ chế cá chạch phải làm thật kỹ để loại bỏ hết lớp nhầy này. Bạn dùng muối hạt bóp nhẹ nhàng cùng cá chạch nhiều lần để cho hết nhớt bẩn trên thân cá. Tiếp tục xát rượu trắng (hoặc giấm ăn) lên cá để loại bỏ hết lớp nhầy trên da cá.
Tiếp đó cắt bỏ phần đầu và ruột cá và rửa lại thật sạch chạch bằng nước là bạn đã sơ chế cá xong.
Để cá được đậm đà bạn đem ướp cá chạch với 2 thìa cafe bột nêm, 1 ít tiêu xay, ớt thái lát cùng vài miếng cà chua bổ múi cau.
Bước 2: Sơ chế hoa chuối
Với hoa chuối bạn chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lạnh có pha 1 ít giấm ăn và muối (hoặc nước cốt chanh).
Thái hoa chuối từ phần đuôi lên phần cuống hoa chuối thành những lát thật mỏng và thả chúng vào chậu nước muối và giấm để ngâm. Việc này sẽ giúp cho hoa chuối hết nhựa, không bị thâm khi chế biến.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ tươi bạn rửa sạch, cạo vỏ, giã nhiễn rồi lọc lấy khoảng 1 bát nước. Nếu sử dụng bột nghệ thì bạn hòa 1 thìa bột nghệ với 1 bát nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Hòa mẻ vào nước lọc rồi chắt lấy tầm 1 bát ăn cơm nước (tùy thuộc vào độ chua của mẻ và khẩu vị của bạn mà căn chỉnh lượng cho phù hợp).
Rau răm, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 4: Thực hiện làm cá chạch nấu hoa chuối
Đầu tiên bạn phi thơm hành lên tiếp đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay liên tục cho đến khi miếng thịt hơi xém cạnh.
Cho tiếp cá chạch vừa ướp gia vị vào cùng thịt ba chỉ và đảo đều tay nhẹ nhàng cho cá chín, ngấm đều gia vị.
Khi thấy cá chạch bắt đầu săn lại, bạn đổ phần nước mẻ và nghệ vào, hạ lửa vừa. Sau đó, đậy vung lại đun tầm 20 phút.
Cuối cùng cho hoa chuối vừa ngâm vào nồi cá đang om và đun thêm tầm 15 phút nữa. Nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng, tất cả chín mềm, ngấm đều gia vị thì cho lá lốt vào đến khi lá lốt chín bạn tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc cá chạch nấu hoa chuối ra tô, rắc thêm ít hạt tiêu cho dậy mùi là đã hoàn thành xong món ăn.
Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng kèm theo bát nước chấm tỏi ớt đảm bảo ngon xuất sắc.
Yêu cầu món cá chạch nấu hoa chuối
Món cá chạch nấu hoa chuối thành công là khi thành quả có sự phối hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của cá chạch, vị bùi bùi của hoa chuối, hương vị béo ngậy của thịt ba chỉ và vị chua thanh của mẻ. Thịt cá chạch được chín mềm và thấm đều gia vị nhưng không quá nát. Hoa chuối được chọn kỹ để không bị thâm đen, cho vị mềm ngọt tuyệt vời khi thưởng thức. Thịt ba chỉ thơm ngon với vị cháy xém, thêm chút chua chua của mẻ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Lời kết
Cá chạch nấu hoa chuối bạn có thể thực hiện trong những bữa ăn hàng ngày hay dùng trong những bữa tiệc, nhất là vào những hôm thời tiết hơi se lạnh hay mưa lâm thâm thì đây thực sự sẽ là một lựa chọn nấu nướng tuyệt vời. Hy vọng với hướng dẫn cách làm cá chạch nấu hoa chuối mà Chế Độ Ăn gửi tới bạn sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.
