Đã quá quen thuộc với cá chạch kho, cá chạch chiên rồi thì sao bạn không thử đổi vị ngay với món cá chạch nướng muối ớt. Lớp ngoài giòn giòn thơm thơm, thịt cá chắc ngọt cùng với vị mằn mặn cay cay của muối ớt, chỉ cần ăn một miếng thôi là bạn sẽ bị cuốn hút ngay. Học ngay cách làm cá chạch nướng muối ớt trong bài viết dưới đây cùng Chế Độ Ăn nhé!
Cách làm cá chạch nướng mẻ muối ớt
Đầu tiên hãy cùng thử ngay cá chạch nướng mẻ muối ớt, đảm bảo hương vị này sẽ khiến bạn vương vấn mãi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 1 ít phèn chua
- ½ chén cơm mẻ
- Các loại rau ăn kèm: khế chua, chuối xanh, rau thơm, dưa leo…
- Các loại gia vị ướp: muối, hạt nêm, ớt sừng
Các bước làm cá chạch nướng mẻ muối ớt
Bước 1: Chọn nguyên liệu cá chạch ngon nhất
Món cá chạch nướng muối ớt muốn ngon chuẩn vị thì trước tiên bạn cần chọn phần nguyên liệu. Để tìm mua những con cá chạch tươi ngon, bạn nên chọn những con cá có mắt trong, sáng bóng và lấp lánh. Thịt bên trong của cá nên có màu đỏ tươi và khi chạm vào thì thịt cá phải đàn hồi tốt và chắc. Những con cá chạch tươi ngon cũng có phần hậu môn không bị vỡ khi bóp nhẹ và không có dịch ruột trào ra, đồng thời chúng cũng có màu sắc sáng bóng.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá chạch
-Cá mua về bạn đem rửa sạch tiếp đó dùng nước nóng 60 – 70 độ thì tưới lên mình cá, khi lớp nhớt trên da cá đông lại thì dùng dao cạo sạch. Sau đó tiến hành bỏ đầu, mổ cá, khía mình cá cho đẹp mắt rồi rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo. Bạn cũng có thể sử dụng muối hay giấm để làm sạch nhớt của cá.
– Cá đã được sơ chế sạch sẽ bạn ướp với chút hạt nêm, hạt tiêu, sả băm nhỏ, muối, ớt sừng giã nhuyễn. Bạn trộn đều và ướp chung trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch nướng muối ớt
– Cá nướng muốn ngon nhất bạn nên sử dụng bếp than hồng. Đặt vỉ nướng lên rồi xếp từng con cá chạch lên và nướng chín từ từ. Bạn đợi đến khi thấy cá chuyển sang màu vàng, bốc lên mùi thơm nghi ngút, phần lớp da bên ngoài se lại là chúng đã chín.
– Quết 1 chút cơm mẻ lên trên của con cá, nướng thêm chút nữa là có thể thưởng thức rồi.
Bước 4: Pha nước chấm cá chạch nướng muối ớt
Món cá chạch nướng muối ớt ngon thì không thể nào thiếu đi phần nước chấm. Để pha nước chấm bạn cho 1 ít cơm mẻ vào chén, trộn chung với chút muối và ớt giã nhuyễn. Khi ăn bạn chấm thịt với nước, ăn kèm với chuối xanh, khế chuối, các loại rau thơm theo ý thích là hoàn thành.
Cách làm cá chạch nướng muối ớt sốt me
Ngoài cách làm ở trên thì với những người thích vị chua chua của sốt me có thể thử ngay công thức làm cá chạch nướng muối ớt kiểu mới dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cá chạch
- 2 quả ớt sừng
- 2 thìa muối
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa bột nghệ
- 2 thìa nước mắm
- 50g me
- 3 thìa đường
- 1 thìa hành tím băm
Các bước làm cá chạch nướng muối ớt sốt me
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Để làm sạch cá chạch, bạn có thể áp dụng hai phương pháp đơn giản. Phương pháp đầu tiên là sử dụng muối và nước cốt chanh để tuốt sạch nhớt bên ngoài cá. Phương pháp thứ hai đó là dùng nước có nhiệt độ khoảng 60-70 độ C, để tưới lên cá sau khi lớp nhớt đóng mảng thì tuốt sạch nhớt. Sau đó loại bỏ phần đầu cá lấy ra hết các nội tạng bên trong cá, rửa lại và dùng dao khía nhẹ các đường trên thân cá, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Để làm gia vị ướp cá bạn cho 2 quả ớt thái nhuyễn vào chén với 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường. Dùng chày giã nhuyễn.
– Thoa đều gia vị vừa thực hiện lên cá, thêm 1 thìa bột nghệ, trộn đều và để nguyên trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm sốt chấm
– Bạn cho khoảng 50g me cô đặc vào chén, thêm 1 chút nước ấm để tán lấy nước cốt me. Rồi trộn chung với 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm.
-Phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp mắm me vào. Bạn đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh đến độ mong muốn thì tắt bếp.
Bước 4: Tiến hành làm cá chạch nướng muối ớt
– ặt cá lên vỉ nướng đã chuẩn bị trước. Nướng đến khi mà cá chín vàng cả 2 mặt là được.
– Khi nướng bạn có thể dùng cọ hoặc muỗng rưới đều phần nước ướp cá đã chuẩn bị trước lên thân cá giúp chúng trở nên đậm đà hơn.
Bước 5: Hoàn thiện sản phẩm
Bày cá ra đĩa và trang trí theo sở thích là bạn đã hoàn thành xong món cá chạch nướng muối ớt. Món cá chạch nướng muối ớt theo công thức này có lớp da bên ngoài giòn rụm nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được độ tươi ngọt, vị cay từ ớt và vị mặn từ muối, kết hợp với nước chấm me đậm đà thật tuyệt vời.
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây của Chế Độ Ăn chị em đã có cách làm cá chạch nướng muối ớt siêu ngon cực hấp dẫn. Thi thoảng đổi vị mới đảm bảo cả nhà bạn sẽ phải thích mê nhé. Chúc chị em thực hiện thành công!
