Chắc hẳn bạn không còn lạ lẫm với các món ăn chế biến từ cá chạch như cá chạch kho tiêu, cá chạch chiên giòn, cá chạch kho tộ… Cá chạch rang muối bạn đã từng thử qua chưa? Hôm nay cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm cá chạch rang muối đầy mới lạ đổi vị cho gia đình, cũng như có thêm mồi nhậu ngon cho cánh mày râu nhé!
Cách làm cá chạch rang muối bột chiên
Chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là bạn đã có thể thực hiện ngay món cá chạch rang muối bột chiên rồi, các công đoạn rất dễ thực hiện, đầu tiên bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- Bột chiên giòn
- Hạt tiêu
- Gia vị
- Hạt nêm
- Bột muối
- Rau thơm ăn kèm như xà lách, dưa chuột…
Các bước làm cá chạch rang muối bột chiên
Bước 1: Sơ chế cá chạch
- Để làm sạch nhớt có trong cá chạch, bạn sử dụng giấm và muối xoa đều lên mình con chạch, bóp thật kỹ cho đến khi chạch hết sạch nhớt. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch. Loại bỏ hết phần đầu và phần ruột bên trong, rửa sạch lại cá, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá chạch
- Sau khi để cho cá chạch ráo nước, bạn cho cá vào một bát to và thêm vào đó 1 thìa bột nêm, ½ thìa gia vị và ½ thìa hạt tiêu. Trộn đều để cá thấm đều gia vị trong khoảng 20-30 phút.
- Khi cá đã thấm gia vị bạn thêm 3 thìa bột chiên giòn vào bát và xóc đều với cá chạch
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch rang muối
- Tiến hành chiên cá, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi lần lượt cho từng con chạch vào chảo. Chiên đến khi cá chín vàng giòn thì cho chạch ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Rồi rắc bột muối lên trên đĩa chạch và ăn ngay với các loại rau thơm, dưa chuột cùng với cơm nóng hay bún thật quá hấp dẫn.
Cách làm cá chạch rang muối riềng sả
Để món cá chạch rang muối trở nên đậm đà hơn thì chị em có thể cho thêm một số loại nguyên liệu khác như riềng, sả, tỏi đảm bảo thơm phức luôn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá chạch
- 1 củ riềng
- 1-2 nhánh sả
- 1-2 quả ớt tươi
- 1 củ nghệ
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Nước mắm
- Mì chính
- Dầu ăn
- Muối tinh
Các bước làm cá chạch rang muối riềng sả
Để làm cho món cá chạch rang muối thêm hấp dẫn, chị em có thể thêm một số nguyên liệu khác như riềng, sả, tỏi để tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn dùng muối, nước cốt chanh để tuốt thân chạch nhiều lần cho hết nhớt. Tiếp đến rửa lại bằng nước ấm khoảng 30 độ thì sẽ hết sạch nhớt. Loại bỏ phần đầu, ruột cá rồi rửa sạch, để ráo, thái khúc vừa ăn.
- Với sả, bạn lấy 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thì tước sợi nhỏ để chiên. Với tỏi, hành, riềng, ớt, rửa sạch, băm nhuyễn. Với nghệ cũng băm nhỏ rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp cá chạch
- Để cá ngấm đều các gia vị sau khi sơ chế sạch sẽ bạn ướp cá cùng riềng, sả, nghệ, hành, tỏi cùng với chút nước mắm, mì chính trong khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch rang muối riềng sả
- Tiến hành chiên cá bạn cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho chạch vào chiên nhỏ lửa đến khi chúng chín vàng đều và giòn. Tiếp đến bạn cho món này ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
- Vẫn chảo trên, bạn cho sợi sả vào chiên vàng giòn. Với muối tinh, bạn rang thơm lên.
- Sau đó bạn cho cá chạch, muối và sợi sả vào 1 chiếc nồi và lắc đều lên. Trình bày món ăn ra đĩa là đã hoàn thành xong. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống ưa thích để tăng thêm hương vị cũng như giải ngấy.
Sơ chế cá chạch sạch nhớt
Nhiều chị em thường rất loay hoay trong việc sơ chế cá chạch, không biết phải làm như thế nào để cá hết nhớt. ừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách bạn 4 cách dưới đây:
- Cách 1: Sử dụng giấm ăn, bạn tưới giấm lên mình cá. Đợi khi nhớt cá đông lại, bạn dùng dao cạo sạch hết bên ngoài. Rồi rửa lại với nước muối loãng.
- Cách 2: Sử dụng tro bếp tuốt dọc theo mình cá chạch nhiều lần cho đến khi cá sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Sử dụng lá tre hoặc lá chuối tuốt dọc theo mình con cá cũng được. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Cách 4: Bạn dùng nước sôi khoảng 60-70 độ C tưới lên mình cá, nhớ đừng dùng nước sôi già sẽ chín thịt. Rồi dùng dao cạo sạch phần nhớt cá. Tiếp theo, bạn rửa lại với nước muối pha loãng hoặc nước chanh.
Lời kết
Với 2 cách làm ếch rang muối trên đây, bạn có thể thực hiện ngay món ngon bổ dưỡng để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả với Chế Độ Ăn trong phần bình luận bên dưới. Sự thành công của bạn là niềm vui của chúng tôi!
