Một trong những cách chế biến nhanh gọn của cá chạch đơn giản, dân dã nhưng vô cùng ngon miệng đó chính là xào lăn. Cách làm cá chạch xào lăn không khó, bạn chỉ cần chú ý ở một số khâu sơ chế là đã có cho mình một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài với món cá chạch xào lăn cùng Chế Độ Ăn ngay nào!
Cách làm cá chạch xào lăn sả ớt
Nếu chưa bắt tay vào thực hiện thì bạn sẽ nghĩ đây là món ăn rất cầu kỳ, nhưng hoàn toàn ngược lại nhé, cách làm cá chạch xào lăn vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện. Dưới đây là chi tiết cách làm:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá chạch
- 3-4 quả ớt
- Vài củ sả
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa bột cà ri
Phần gia vị:
- Bột canh
- Đường
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm cá chạch xào lăn sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên bạn cần thực hiện sơ chế cá chạch, sau khi mua về bạn sử dụng giấm ăn tưới lên mình cá trong khoảng 5 phút rồi dùng dao cạo sạch phần nhớt. Sau đó rửa lại với nước cho thật sạch nhớt, cắt bỏ phần đầu cá, loại bỏ phần ruột và rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
– Với hành khô, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với sả, bạn rửa sạch, thái vát chéo. Với ớt, bạn thái lát 1 nửa và băm nhỏ 1 nửa.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Để ướp cá, với khối lượng cá như trên bạn cho 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, chút ớt băm, ½ phần sả, 2 thìa dầu ăn.
– Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch xào lăn sả ớt
– Khi cá đã ngấm gia vị thì tiến hành xào cá, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm trước. Tiếp đến là cho ớt thái lát, sả và 1 thìa bột cà ri vào, đảo đều lên cho sả ớt vàng thơm.
– Tiếp tục cho phần cá chạch đã ướp gia vị vào xào, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Xào với lửa lớn đến khi cá săn lại, nêm lại gia vị cho vừa miệng, cá chín tới thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho cá chạch xào lăn sả ớt ra đĩa và trang trí theo ý thích là bạn đã hoàn thành xong món cá chạch xào lăn sả ớt
Cách làm cá chạch xào lăn ngũ vị hương
Chỉ cần biến tấu món cá chạch xào lăn thêm nguyên liệu là bột ngũ vị hương là bạn lại có ngay một món mới đổi vị, cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá chạch
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- Vài nhánh hành lá
- 1 nhánh gừng
- Húng quế
Phần gia vị:
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm cá chạch xào lăn ngũ vị hương
Bước 1: Sơ chế cá chạch và nguyên liệu khác
– Với cá chạch, bạn sử dụng nước ấm khoảng 60 – 70 độ tưới lên mình cá, khi phần nhớt chuyển màu trắng thì bạn tuốt nhiều lần cho sạch. Sau đó loại bỏ hết phần đầu và phần nội tạng bên trong cá, rồi rửa sạch, để ráo, thái khúc vừa ăn cho cá vào bát tô.
– Với tỏi, hành tây, bạn băm nhỏ. Với hành lá, gừng bạn cũng làm tương tự. Húng quế thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá chạch
Tiến hành ướp cá, bạn cho vào bát cá chút ngũ vị hương, hạt tiêu đen, hạt nêm, đường, muối, nước mắm ướp chung khoảng 30 phút đến khi chúng thấm vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch xào lăn ngũ vị hương
– Bắt đầu xào cá bạn cho chảo lên bếp, thêm vào chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá chạch vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó bạn cho ra đĩa riêng.
– Vẫn chảo trên, bạn cho tỏi, hành tây băm, hành lá vào xào nhanh đến khi vừa chín tới thì cho ngay cá chạch chiên vào. Bạn đảo cho thật đều lên. Nêm lại các loại gia vị cho vừa miệng.
– Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm vài lá húng quế thái nhỏ và bắc ra.
-Cho cá chạch xào lăn ngũ vị hương ra đĩa và trang trí theo ý thích là chị em đã hoàn thành xong món ăn. Thành phần là một đĩa cá chạch thơm ngon, bắt mắt, thịt cá dai ngọt hòa quyện cùng hương vị ngũ vị hương đặc trưng ăn kèm với cơm nóng hay làm mồi nhậu lai rai thì lại quá chuẩn bài.
Mua cá chạch để xào lăn
Muốn làm món cá chạch ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là cá chạch đóng vai trò rất quan trọng khi đi chợ, chị em nên chú ý một số điểm như sau:
- Chọn những con chạch còn sống, tươi và ngon. Nếu không có cá sống thì thì những con cá chết phải còn tươi chú ý tìm những con có mắt trong, sáng lấp lánh, bên trong phần mang có màu đỏ tươi. Khi chạm vào thân cá, nếu thấy thịt săn chắc và đàn hồi tốt thì đó là loại cá chạch tươi ngon.
- Nên chọn những con có màu sắc sáng bóng, bóp nhẹ phần hậu môn và kiểm tra xem có bị vỡ hay không, nếu không có dịch ruột trào ra thì đó là loại cá chạch đảm bảo vệ sinh.
- Tránh chọn những con chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sậm. Nếu chạm vào thấy thịt cá bị bở, nhão và có mùi hôi thối thì đó không phải là loại cá chạch tươi ngon, cần tránh xa những con này.
Trên đây là 2 cách làm cá chạch xào lăn thật đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào? Đây là một món ăn dân dã, mang đậm nét ẩm thực quê hương chị em hãy nhanh tay thử ngay nhé! Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với Chế Độ Ăn trong phần bình luận ở dưới đây!
