Cá chép kho dưa chua một món ăn gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Cá chép sau khi được kho cùng với dưa chua sẽ ngấm đẫm hương vị chua của dưa chua và các gia vị kèm theo kết hợp tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, khiến ai ăn một lần là không thể quên. Chưa bắt tay vào thực hiện bạn lo ngại không biết cách chế biến sao cho ngon thì học ngay cách làm cá chép kho dưa chua trong bài viết dưới đây của Chế Độ Ăn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 150 gram
- Mỡ heo: 100 gram
- Dưa cải muối chua: 400 gram
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Hành khô: củ
- Hành lá: vài nhánh
- Thì là: 1 mớ nhỏ
- Các gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ, tiêu…
Cách làm cá chép kho dưa chua
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá chép mua về đánh sạch vảy, cắt hết đuôi, mang, vây, mổ bụng loại bỏ đi phần ruột cá, sau đó đem rửa sạch, chú ý rửa hết phần màu đen phía bên trong bụng cá, bóp cá với một chút muối rồi rửa lại với nước sạch để giảm đi mùi tanh của cá.
Thịt ba chỉ rửa sạch, bạn thái con chì vừa ăn. Dưa chua bạn lấy ra vắt ráo nước, nếu sợ dưa mặn và chua thì có thể rửa lại với nước cho bớt vị chua nhé.
Mỡ heo bạn chần sơ với nước sôi cho sạch sau đó thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau, gừng cạo vỏ thái lát, ớt bỏ hạt thái lát tương tự gừng. Hành khô băm nhỏ, hành lá và thì là cắt khúc.
Bước 2: Chiên cá cho vàng
Để cá có lớp da vàng đẹp và thơm ngon hơn bạn nên chiên sơ cá trước. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng, cho cá xuống chiên. Bạn chỉ cần chiên sao cho 2 mặt cá vàng là được.
Bước 3: Chiên tóp mỡ
Bạn bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho mỡ heo khi nãy đã sơ chế vào chiên khi chiên mỡ sẽ từ từ chảy ra, tóp mỡ khô lại nên bạn không cần cho thêm dầu vào để chiên. Chiên đến khi mỡ tóp lại, màu chuẩn bị vàng thì bạn tắt bếp, vớt lấy phần top để riêng.
Bước 4: Xào thịt và dưa chua
Tận dụng chiếc chảo vừa chiên tóp mỡ, bạn đổ bớt mỡ ra, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào đều tay. Đợi thịt cháy cạnh rồi múc thịt heo để ra đĩa.
Tiếp tục cho phần cà chua vào chảo đó, xào cho cà chua mềm thì mới đổ dưa chua vào, thêm chút mỡ heo cho ngậy béo.
Bước 5: Kho cá chép với dưa chua
Bạn bắc 1 cái nồi lớn lên bếp, cho dưa chua, cà chua, thịt heo vào nồi. Sau đó thêm cả gừng, hành khô, ớt nữa. Đổ 1 lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp dưa rồi bật bếp nấu.
Muốn món cá kho có màu đẹp mắt, bạn có thể cho xíu bột nghệ xuống để tạo màu tiếp đến cho cá chép đã rán vào, thêm cả tóp mỡ nữa nhé. Hạ lửa thật nhỏ và kho trong 20 phút, bạn nêm nếm lai gia vị cho đậm đà.
Khi nào cá chép và dưa chín mềm, lượng nước cũng còn tương đối thì bạn tắt bếp, rắc hành lá, rồi múc cá ra đĩa là đã hoàn thành xong món ăn.
Lời kết
Đã xong, cách làm cá chép kho dưa chua rồi đó! Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Chắc chắn đây sẽ là món ăn đáng thử cho tất cả những ai yêu thích ẩm thực đơn giản và bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả cho Chế Độ Ăn cùng biết dưới phần bình luận nha!
