Cà tím và nấm là những nguyên liệu dễ tìm mua ở chợ hay siêu thị. Từ hai nguyên liệu này, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để đổi vị cho cả nhà. Trong đó, cách làm cà tím kho nấm ngon đạm đà là món ăn tuy dân giã nhưng rất đậm đà, hấp dẫn, thích hợp để đổi vị cho cả nhà. Đồng thời, giảm các món ăn nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe.
Cà tím kho nấm là sự kết hợp vô cùng độc đáo, mang đến món ăn mới lạ và đầy hấp dẫn. Nếu bạn chưa từng thử món này ngay nhé, đảm bảo gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon và làm nhiều lần hơn nữa đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 300gram
- Nấm rơm: 100gram
- Thịt ba chỉ: 200gram
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị các loại: Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, đường, tương ớt, tiêu xay…
Cách làm cà tím kho nấm
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào chế biến cà tím kho nấm như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, sau đó thái thành từng miếng vuông hoặc cắt khoanh tròn, khoanh chéo tùy ý.
Ngâm cà tím trong âu nước muối pha loãng trong vòng 10 – 15 phút để cà không bị thâm và khử bớt độc tố. Vớt ra, để ráo nước.
Đối với thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Lấy thịt ra cho vào tô cùng 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều gia vị với thịt và để khoảng 10 phút cho thấm vị.
Nấm rơm đem rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn dính trên đó. Dùng con dao sắc bổ nấm làm tư.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Phần củ trắng băm nhỏ, còn phần lá xanh bên trên thái khúc ngắn, để riêng mỗi phần.
Tỏi bóc bỏ phần vỏ mỏng bên ngoài, đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Xào cà tím và nấm
Các bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già thì cho phần hành củ vào phi thơm.
Tiếp đến, thêm cà tím và nấm rơm đã sơ chế vào đảo nhẹ nhàng đều tay. Lúc này, bạn nên đun với lửa riu riu để cà không bị cháy vì quá lửa. Đun đến khi thấy cà vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Thực hiện làm cà tím kho nấm
Lấy cái nồi dùng để kho cà lên bếp và cho 2 muỗng dầu điều vào. Đun nóng già thi cho tỏi, gừng, ớt đã sơ chế vào phi thơm.
Tiếp đến cho thịt ba chỉ đã xay nhuyễn vào. Dùng đũa đảo đều cho đến khi thịt săn lại vừa chín tới thì thêm phần cà tím và nấm đã được xào ở trên vào.
Đổ nước xâm xấp mặt cái rồi đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn nêm thêm gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình mình.
Đun đến khi thấy nước trong nồi sánh lại thì rắc phần hành lá thái khúc ngắn lên trên rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cà tím kho nấm
Múc cà tím kho nấm ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm để cảm nhận hương vị hấp dẫn mà món ăn mang lại.
Lưu ý khi làm cà tím kho nấm
Là một món ăn ngon hấp dẫn, Cà tím kho nấm nghe thì có vẻ đơn giản nhưng để mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn không phải ai cũng làm được. Vì thế, trong quá trình chế biến, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Lựa chọn cà tím và nấm phải đảm bảo độ tươi ngon, mới hái để không bị mất đi dưỡng chất vốn có trong hai nguyên liệu chính này.
- Thay vì đun bằng nồi cơm điện hay nồi inox, các bạn hãy dùng thố đất vì loại nồi này sẽ giữ nhiệt lâu hơn sau khi đun, nhờ đó mà món ăn sẽ ngon, đậm vị hơn.
- Không nên cho cà tím còn sống vào nồi nước để kho. Bạn chỉ cần mất khoảng 3 – 4 phút để xào xơ cà tím, giúp cho miếng cà dậy mùi hơn.
- Để nước kho thêm sánh hơn, bạn có thể cho vào nồi một chút tương ớt trong quá trình đun.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm cà tím kho nấm ngon thơm đậm vị, hấp dẫn. Những miếng cà tím mềm mềm đậm vị tan đều trong miệng cùng nấm rơm ngọt thanh kích thích vị giác vô cùng. Hãy vào bếp và thực hiện để có thành phẩm chiêu đãi cả nhà nhé.
