Cá trắm là thực phẩm được nhiều người ưa thích bởi thịt cá mềm ngọt, các món ăn từ cá trắm cũng rất đa dạng và độc đáo, mỗi món ăn đều mang một chất riêng nhưng đều có vị thơm ngon đặc trưng từ thịt cá trắm, trong đó không thể không nói tới món cá trắm chiên xù. Cách làm cá trắm chiên xù cũng khá đơn giản. Với miếng cá vàng rộm vừa giòn vừa thơm, cắn tới đâu tan trong miệng tới đấy, chắc chắn rằng sẽ thuyết phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá trắm 300 gr
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Bột chiên giòn 150 gr
- Bột chiên xù 100 gr
- Bột năng 50 gr
- Giấm 100 ml
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 300 ml
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu xay/ bột ngọt/ muối)
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
Để chọn được cá tươi ngon, bạn nên tìm những con có lớp vảy bóng loáng, dính chặt vào thân cá. Nếu con cá còn tươi, mắt sẽ trong suốt, hơi lồi, tránh chọn những con có phần mắt đục ngầu hoặc chảy nhớt vàng. Đồng thời, khi cầm nắm vào cá, thịt cá nên có độ đàn hồi, không quá mềm nhũn và không có dấu hiệu bị nhớt.
Cách chọn mua, nơi mua các loại bột
Khi mua các loại bột đóng gói sẵn, cần lựa chọn các thương hiệu, bao bì uy tín, rõ ràng và không bị mờ phông chữ. Hạn sử dụng cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Để tìm mua bột, bạn có thể tới các cửa hàng tạp hóa, chợ truyền thống, hoặc siêu thị.
Cách làm cá trắm chiên xù
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Sau khi mua về, cá trắm cần được rửa sạch và lột bỏ vảy trên thân cá. Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng hỗn hợp 100ml giấm và 1 ít muối để chà nhẹ bề mặt cá rồi rửa lại với nước lạnh.
Sau khi rửa sạch, cắt cá thành từng khúc vừa ăn và loại bỏ xương. Tiếp đến, ướp cá với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều và ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị.
Bước 2: Pha bột
Bạn cho vào tô 150gr bột chiên giòn và 50gr bột năng, sau đó thêm khoảng 100ml nước và khuấy đều để bột tan hoàn toàn, không để lại cục.
Tiếp theo, bạn đổ 100gr bột chiên xù lên một chiếc khay và nhúng từng miếng cá vào bột chiên giòn trước, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù sao cho các mặt cá được phủ đều bột.
Làm tương tự với các miếng cá còn lại cho đến khi hoàn tất.
Bước 3: Chiên cá trắm
Đặt nồi lên bếp, đổ khoảng 300ml dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng. Sau đó, hãy nhẹ nhàng thả từng miếng cá trắm đã được tẩm bột vào chảo để chiên. Lưu ý thường xuyên lật đều các mặt để cá chín đều và tránh bị cháy.
Sau khoảng 30 phút chiên, cá trắm đã chín và có màu vàng giòn đẹp mắt. Sau đó, bạn có thể trình bày trên đĩa và tận hưởng món ăn rồi.
Thành phẩm cá trắm chiên xù
Sau khi chế biến xong, miếng cá trắm chiên xù có màu vàng giụm, vỏ giòn tan, toát lên mùi thơm ngào ngạt khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Khi cắt bỏ lớp vỏ, thịt cá bên trong mềm mại, béo ngậy, đậm đà hương vị. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thưởng thức cùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt và rau sống nhé.
Với cách làm cá trắm chiên xù chi tiết bên trên, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món cá trắm chiên xù với lớp vỏ ngoài hấp dẫn, vàng rực, thơm ngào ngạt. Bên trong, thịt cá mềm mại, béo ngậy và đậm đà, chắc chắn làm say lòng những thực khách khó tính nhất. Món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn như cá trắm chiên xù này, chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình và bạn bè của bạn trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
