Cá trắm nước ngọt là một trong những loại cá được yêu thích nhất đối với những người thích thử nghiệm các công thức nấu ăn từ hải sản. Cá trắm là lựa chọn của nhiều đầu bếp nhờ vị ngọt tự nhiên và dễ kết hợp cùng nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ cá trắm với hương vị hoàn toàn khác nhau mà vị ngon vẫn khiến người ăn khó cưỡng lại. Một trong những món ăn được chế biến từ cá trắm được nhiều người yêu thích đó là cá trắm hấp bia. Hãy cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu cách làm cá trắm hấp bia để thưởng thức cùng gia đình hay bạn bè vào những ngày cuối tuần nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trắm 2 kg
- Bia tươi 100 ml (khoảng 1/3 lon)
- Cà chua 2 trái
- Thì là 3 nhánh
- Nghệ 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Bột canh 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
- Chọn con cá có mắt lồi và trong suốt, dùng tay ấn nhẹ vào thân cá thì thấy thịt cá đàn hồi.
- Miệng cá khép kín và không có mùi lạ.
- Các mang màu đỏ tươi, không dính, vảy óng ánh xếp sát thân và kéo dài đến đuôi.
- Không chọn cá có mắt đục, hốc mắt trũng, giác mạc nhăn nheo, vảy không óng ánh và bong tróc, miệng hơi há, đó có thể là cá đã chết và bị ươn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, đều và nguyên vẹn, không có vết thâm hay vết khía. Có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của cà chua.
- Nên lấy quả có cuống còn tươi và dính chặt vào phần thân trên của quả cà chua. Tránh những quả cà chua bị dập hoặc không có mùi thơm, vì cà chua có thể bị chín ép.
Cách làm cá trắm hấp bia
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá sau khi mua về bạn tiến hành đánh sạch vảy, lấy hết phần ruột, phần đen bên trong mình cá để khi ăn không bị đắng. Sau đó dùng muối xát lên thân cá để loại bỏ mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo và cắt cá thành 2 khúc.
Ruột cá đem bạn cũng bóp trực tiếp với muối nhiều lần, rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Nghệ rửa sạch, gọt vỏ và giã nhuyễn. Rửa thì là, giữ lại rễ và cắt thành khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Rửa sạch ớt và để ráo nước. Hành lá cắt bỏ rễ, thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Bước 3: Tẩm ướp thịt cá trắm
Cho lần lượt vào tô 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều để gia vị quyện vào nhau.
Lấy phần gia vị và nghệ ướp đều vào cá trong khoảng 20 phút, cho cá có thời gian thấm đủ vị.
Mách nhỏ: Để cá ngon và thấm nhiều vị hơn, bạn nên khứa lên mình cá vài đường trước khi hấp nhé.
Bước 4: Tiến hành hấp cá
Cho vào nồi lần lượt là phần rễ thì là, ruột cá, thịt cá cắt khúc, hành lá và thì là còn lại bạn chia làm 2, một phần nhồi vào bụng cá, một phần rải đều xung quanh cá, thêm cà chua, ớt và 100ml bia tươi.
Sau đó, đặt nồi lên bếp và hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút, cho đến khi cá chín mềm. Thêm 1 muỗng canh nước tương để tăng hương vị, đậy nắp và hấp trong khoảng 5 phút. Vậy là xong.
Mẹo nhỏ: Để món cá được thơm ngon hơn, bạn có thể cho cá vào xửng và hấp trong xửng thay vì nồi nhé
Thành phẩm cá trắm hấp bia
Món cá trắm hấp bia với hương vị thơm ngon đã hoàn thành, khiến thực khách say mê với mùi thơm nức mũi và hương vị đậm đà. Thịt cá được hấp chín mềm, thấm đậm hương vị, đặc biệt với hương thơm đặc trưng của lá thì là, kết hợp với chút cay cay the the của ớt và phần ruột cá beo béo sẽ làm siêu lòng bất cứ ai nếm thử.
Món cá trắm hấp bia sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon gấp nhiều lần nếu bạn ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đấy!
Chúc các bạn thành công trong cách làm cá trắm hấp bia thơm ngon mà cực dễ dàng này. Hy vọng rằng với cách làm đơn giản và dễ thực hiện trên, bạn sẽ có được một món ăn ngon miệng, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng, giúp bạn tăng thêm sự phong phú cho thực đơn của gia đình. Hãy vào bếp và trổ tài ngay thôi nào!
