Cá trắm kho chuối xanh là một món ăn đặc biệt của miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Với sự kết hợp độc đáo giữa cá trắm tươi ngon và chuối xanh bùi bùi, món ăn mang đến hương vị đậm đà, ngọt ngào, cay cay và mềm thơm đầy hấp dẫn. Trong bài viết này, cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu cách làm cá trắm kho chuối xanh một cách đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu để làm món cá trắm kho chuối xanh gồm có:
- Cá trắm: 1 con to >1kg (4 – 5 khúc cá được làm sẵn)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Chuối xanh 3 quả
- Riềng: 100g
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước hàng
- Gia vị đầy đủ: nước dừa, hạt tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm, bột canh, dầu hào, đường, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu chính
Việc sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng trong quá trình chuẩn bị cho món cá trắm kho chuối xanh. Nếu không thực hiện đúng cách, món ăn sẽ không có hương vị tốt và không đạt được chất lượng như mong đợi.
Đối với cá trắm, nếu không sơ chế kỹ thì có thể sẽ còn lại các bụi bẩn, xương, ruột hay lớp vẩy không được làm sạch, gây ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn của món ăn. Cá trắm sau khi mua về làm sạch ruột, đánh vảy, cắt vây rồi xả lại với nước. Cho nước lạnh vào bát, cho một ít muối và một ít giấm vào, rồi ngâm cá trắm trong hỗn hợp nước muối và giấm trong khoảng 10 phút. Tiếp đó bạn rửa sạch cá rồi cắt khúc vừa ăn, ướp cá với ít muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Thắng nước hàng theo cách như sau: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho thêm ½ muỗng cà phê dầu ăn rồi cho lượng đường vừa phải vào đun. Khuấy đều để đường tan, khi nào thấy đường chuyển màu cánh gián thì cho thêm 1/3 bát nước lọc, đun sôi là xong.
Thịt ba chỉ rửa sạch, khử hôi bằng muối hạt rồi cắt miếng vuông vừa ăn
Riềng, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng
Ớt rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả đều được.
Chuối xanh rửa sạch, bạn có thể tước vỏ hoặc để nguyên vỏ xanh bên ngoài đều được, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cách làm cá trắm kho chuối xanh
Bước 1: Chị em chuẩn bị một chiếc nồi có đế dày, nếu có thì hãy ưu tiên chọn nồi đất để niêu cá kho thơm, dậy mùi hơn, Khi nấu cá trong niêu đất, món cá sẽ được nấu chậm và đều, thịt cá sẽ thấm đượm vị gia vị và có hương vị đặc trưng. Sau đó bạn xếp riềng và gừng lên lớp đầu tiên, tiếp đó là một lớp chuối xanh rồi đặt cá xen kẽ thịt ba chỉ lên trên để khi kho sẽ không bị cháy. Bạn có thể xếp tiếp một lớp chuối xanh lên trên cùng nếu vẫn còn nguyên liệu nhé.
Bước 2: Cho ít dầu ăn, nước hàng rồi nồi cá rồi thêm nước sâm sấp mặt cá, đun với lửa vừa. Khoảng 5 phút sau cho gia vị vừa ăn gồm nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào rồi tiến hành kho cho đến khi các nguyên liệu chín nhừ, và nước trong nồi sệt lại
Bước 3: Sau khi hoàn thành món ăn thì bạn cho cá ra đĩa, rắc thêm ít hành lá, tiêu bột lên để món ăn dậy mùi thơm và bắt mắt hơn. Ăn cá trắm kho chuối xanh cùng với cơm nóng thì ngon hết ý.
Yêu cầu cá trăm kho chuối xanh
Phần yêu cầu cho món ăn là một phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và món ăn đạt được hương vị tốt nhất. Các yêu cầu này thường bao gồm hương vị món ăn, tính chất và độ đẹp mắt của món ăn sau khi hoàn thành.
Sau khi hoàn thành, chị em sẽ có ngay niêu cá thơm nức mũi. Chưa cần nhìn hình ảnh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, đằm đặm của cá thông qua mùi thơm. Thử tưởng tượng mở nắp nồi ra chiêm ngưỡng thành quả và cho ra đĩa đã thấy ứa nước miếng rồi. Món cá trắm kho chuối xanh này thật đúng là dễ khiến cho mọi người cảm thấy nhớ bữa cơm nóng cùng gia đình thân yêu.
Thịt cá mềm ngọt, không bị nát cùng với chuối xanh béo bùi, đậm đà gia vị; thịt ba chỉ thì mềm ngậy, ăn mãi chẳng thể chán được.
Lưu ý khi kho cá trắm với chuối xanh
Khi kho cá trắm với chuối xanh, có một số lưu ý chị em cần nhớ để đảm bảo món ăn ngon và đạt chất lượng tốt nhất:
- Nên mua chuối xanh loại càng già, bởi chuối càng già càng ít vị chát hơn.
- Nếu bạn không thắng được nước đường, có thể mua sẵn nước hàng cốt dừa nhỏ để màu sắc đẹp hơn.
- Niêu cá trắm kho chuối xanh càng ngon hơn nếu bạn dùng niêu đất. Còn nếu không có thì bạn nên thay bằng nồi kim loại đế dày.
- Khi chế biến, bạn nên hạn chế tối đa số lần đảo cá, không được trộn hay mạnh tay lật kẻo cá bị nát, không ngon.
Lời kết
Sau khi hoàn thành cách làm cá trắm kho chuối xanh trên đây, chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức một món cá trắm kho chuối xanh thơm ngon đầy hấp dẫn. Chúc các bạn thành công trong việc thực hiện cách làm này và tận hưởng bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè. Hãy thường xuyên trổ tài nấu ăn và khám phá thêm nhiều món ăn mới để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị nhé!