Cá kho là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trong đó, cá trắm kho nghệ là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là ở miền Nam nước ta. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay làm món cá trắm kho nghệ thơm ngon tại nhà. Hãy Chế Độ Ăn cùng tìm hiểu cách làm cá trắm kho nghệ qua bài viết dưới đây.
Cá trắm là một loại cá nước ngọt giàu chất dinh dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Cá trắm cung cấp nhiều protein, chất béo không no, vitamin D, omega-3 và các khoáng chất như sắt, canxi, magiê và kẽm. Nghệ là một loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực truyền thống và y học dân gian. Nghệ có chứa một hợp chất có tên curcumin, được cho là có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, nghệ còn có khả năng giảm đau, giảm stress và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Sự kết hợp giữa cá trắm và nghệ trong món cá kho nghệ không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn tạo nên một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu cho món ăn
Nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng đối với một món ăn thành công. Chất lượng của nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn, cũng như độ an toàn thực phẩm. Để làm món cá trắm kho nghệ, cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- Cá trắm to: 1 con cá to hoặc 3 – 4 khúc đã làm sẵn
- Nghệ tươi: 1 củ to (Lưu ý bạn không nên chọn củ nghệ quá già nhé)
- Ớt tươi: 4 – 5 quả
- Hành lá
- Nước dừa tươi
- Bột cà ri
- Hành tím, tỏi
- Gia vị đầy đủ: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
Cách khử tanh ở cá trắm to trước khi kho
Để khử mùi tanh của cá trắm trước khi kho, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Rửa sạch cá trắm bằng nước và muối để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn trên bề mặt cá.
Sau đó, bạn có thể ngâm cá trong nước có pha thêm một ít muối, ớt và rượu trắng khoảng 15-20 phút để giúp loại bỏ mùi tanh.
Sau khi ngâm, bạn tiếp tục rửa sạch cá với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn các chất phụ gia, mùi hôi và giữ nguyên vẹn vị tươi ngon của cá.
Cuối cùng, bạn có thể tráng cá với nước chanh hoặc giấm để giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Sơ chế các nguyên liệu
- Cá trắm sau khi mua về rửa sạch và khử tanh như trên, sau đó bạn cắt cá thành từng khúc to có chiều cao khoảng 2cm.
- Ướp cá với ít muối, tiêu, bột cà ri, gừng, đường, nước hàng trong khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Nghệ tươi mua về các bạn cạo vỏ rồi sau đó rửa sạch, tiến hành giã nhuyễn
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ
- Ớt tươi cũng đem rửa sạch, thái lát
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
Cách làm cá trắm kho nghệ ngon
Kho cá nên dùng niêu đất vì niêu đất có tính năng giữ nhiệt tốt và phân bổ nhiệt đều, giúp cho cá được chín đều và giữ được độ ẩm tốt. Bên cạnh đó, niêu đất cũng giúp cho nước sốt của món cá trở nên đậm đà hơn, thơm ngon hơn nhờ vào tính chất hấp thụ và lưu giữ mùi vị của đồ ăn. Nếu không có bếp củi thì có thể dùng bếp gas cũng được nhé.
Trước hết bạn lấy ra nồi đất chuẩn bị để kho cá. Sau đó lần lượt xếp cá đã tẩm ướp, hành tím băm, ớt, nghệ tươi vào nồi.
Tiếp đó chị em cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi cho đến khi nước sâm sấp mặt cá. Sau đó cho niêu cá lên bếp đun với lửa to đến khi sôi. Niêu cá sôi được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Chị em có thể đun từ 20 – 25 phút cho đến khi niêu cá cạn nước bén niêu là tắt bếp.
Cho cá trắm kho nghệ ra đĩa, rắc thêm ít rau thơm như rau răm, ngò gai lên trên để trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt hấp dẫn.
Yêu cầu món cá trắm kho nghệ
- Món ăn sau khi hoàn thành với thịt cá chín đều: Thịt cá trong món ăn phải được chín đều, không quá bở hay cứng.
- Nước sốt đậm đà: Nước sốt trong món ăn phải có màu sắc đẹp và đậm đà, không quá loãng hay đậm vị quá mức.
- Món ăn thơm phức mùi nghệ, thoang thoảng mùi nồng của ớt cay, tiêu bột. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt của cá, mùi hương đặc trưng của nghệ, nước dừa thì béo ngậy đậm đà không thể cưỡng lại được.
- Đặc biệt với công thức kho cá này, chị em không cần lo cá bị nát đâu nhé. Thành phẩm món ăn không chỉ có màu vàng bắt mắt mà còn nguyên vẹn từng khúc cá nữa
Lời kết
Hy vọng với cách làm cá trắm kho nghệ này, chị em sẽ thực hiện thành công và có ngay món ngon cho gia đình mình cùng thưởng thức. Với những bước làm đơn giản và dễ dàng thực hiện, món cá trắm kho nghệ không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Việc sử dụng các nguyên liệu đơn giản, phong phú và đúng cách sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, đồng thời giữ được độ tươi mới của cá và sự thấm đều của gia vị. Chúc bạn thành công trong việc làm món ăn này và thưởng thức món ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè nhé!
