Cách làm cá trắm kho riềng

Khi nhắc đến các món ngon chế biến từ cá trắm thì không thể nào không nhắc tới món cá trắm kho riềng. Miếng cá săn chắc đậm đà, miếng thịt mỡ béo ngậy, thêm chút riềng bùi bùi cay cay, khiến người thưởng thức chỉ biết tấm tắc khen ngợi. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon, hao cơm này chiêu đãi cả nhà ngay thôi!

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món cá trắm kho riềng vô cùng quen thuộc, mình tin chắc nhiều chị em chỉ cần xem qua một lượt là có thể nhớ ngay hết được những nguyên liệu cho món ăn này:

• Cá trắm: 1 con to (hoặc 4 – 5 khúc cá làm sẵn)
• Thịt ba chỉ: 200g
• Riềng: 40g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị đầy đủ: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh, nước hàng.

Sơ chế thịt cá trắm

Chị em có thể mua cá và nhờ người bán mổ sẵn cá về chỉ việc sơ chế lại. Nếu không thì chị em cũng có thể tự thực hiện một cách đơn giản việc mổ cá như sau: Đầu tiên nếu cá trắm còn sống thì bạn hãy dùng một vật nặng đập cho cá ngất xỉu, khi đó sẽ dễ dàng thao tác thực hiện sơ chế hơn. Tiếp đến chặt hết các vây, loại bỏ mang cá và cạo sạch vảy. Mổ cá thành từng khoanh có độ dày khoảng chừng 2 đốt ngón tay là vừa, loại bỏ đi phần ruột cẩn thận đừng làm vỡ túi mật nhé. Chị em nhớ cạo sạch màng đen bên trong ruột thật kĩ nha, vì đây chính là nơi tạo mùi tanh nhiều nhất của cá trắm đấy. Sau đó đem rửa sạch với nước, để loại bỏ bớt mùi tanh của cá bạn dùng muối xoa đều khắp thịt cá đặc biệt là phần ruột bên trong sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Đối với nguyên liệu khác

Các nguyên liệu đi kèm sẽ góp phần làm cho món cá trắm kho riềng thêm phần hấp dẫn và thơm ngon đúng điệu. Chị em thực hiện sơ chế các nguyên liệu còn lại như sau:

Riềng bạn rửa sạch và chia làm hai phần, một phần thái lát dầy, phần còn lại đem giã nhỏ, nếu không có cối giã thì bạn có thể sử dụng máy xay để xay riềng hoặc băm nhỏ cũng được nhé.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ

Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi thái miếng vuông vừa ăn.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi chẻ cau

Ớt rửa sạch, thái lát.

Cách làm cá trắm kho riềng

Để niêu cá trắm kho riềng thịt ba chỉ ngon, màu sắc bắt mắt thì không thể thiếu đi phần nước hàng màu cánh gián. Bạn thực hiện thắng nước hàng như sau:

Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm ½ muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng thì cho 3 – 4 muỗng cà phê đường vào khuấy đều để đường chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Sau đó chị em chỉ cần cho thêm chút nước vào là đã thắng được nước đường rồi.

Đến với công đoạn ướp gia vị bạn cho cá và thịt đã sơ chế ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm ngon, tiêu xay, một chút mì chính, riềng giã, thêm vào đây 3 muỗng nước hàng vừa thắng trộn đều, để ngấm trong khoảng 20 phút.

Tiếp đến khi các nguyên liệu đã ngấm bạn chuẩn bị niêu kho cá, xếp lần lượt riềng xuống đáy nồi rồi xếp cá lên trên như vậy khi kho bạn sẽ không cần lo cá bị cháy nữa. Tiếp đó chị em cho hành tím, thịt ba chỉ, nước hàng vào rồi đổ xâm xấp mặt cá đun sôi to lửa để cá sôi, khoảng 5 phút bạn lại nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi hạ lửa thật nhỏ kho cá thêm khoảng 30 phút nữa đến khi cá đạt độ mềm nhừ mà bạn mong muốn thì tắt bếp.

Cho cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu bột, hành lá, vài nhánh ớt để trang trí là hoàn thiện món ăn rồi. Thưởng thức ngay cá trắm kho riềng cùng với cơm trắng thì chỉ có thể ngon hết sảy thôi chị em nhé!

Chọn cá trắm tươi, ngon như thế nào?

Nồi cá trắm kho riềng muốn ngon thì điều đầu tiên là bạn phải lựa được những con cá trắm tươi, ngon. Để lựa chọn cá tươi ngon không khó bạn chỉ cần chú ý một số điểm dưới đây:

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm cá trắm kho riềng, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, cùng cách thực hiện không quá cầu kỳ, chị em đã có ngay cho mình một nồi cá kho siêu ngon để thay đổi hương vị cho cả gia đình. Giờ thì mọi người bắt tay vào thực hiện đảm bảo ai cũng thích mê cho mà xem. Đừng quên chia sẻ thành quả cùng Chế Độ Ăn tại phần bình luận phía dưới nhé!