Cá trắm kho tiêu là một món ăn truyền thống rất phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn có hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Để làm được món cá trắm kho tiêu đúng cách, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và các bước thực hiện chính xác. Hôm nay, Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình nhé.

Chọn cá trắm đen kho tiêu

Cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodo piceus richardson. Đây là một loài cá nước ngọt, cùng họ với trắm cỏ, nhưng môi trường sống ở tầng nước sâu hơn.
Cá trắm đen là một loại cá ngọt nước, có thịt dai, ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt, khi được kho với tiêu, cá trắm đen sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc trưng hơn so với các loại cá khác.
Ngoài ra, cá trắm đen còn có thể chế biến được với nhiều cách khác nhau như nướng, chiên, hấp… Tuy nhiên, khi kho với tiêu, cá trắm đen thường không bị vỡ thịt hay tanh như một số loại cá khác, do đó được ưa chuộng để chế biến thành món ăn kho tiêu truyền thống tại Việt Nam.
Bên cạnh đó, cá trắm đen khá phổ biến và dễ mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, giá thành hợp lý nên cũng là lựa chọn thường xuyên của nhiều người trong các bữa ăn gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trắm đen: 1 con cá to khoảng 1kg, hoặc 3 – 4 khúc cá làm sẵn
Tiêu bột: 2 muỗng cà phê
Hành lá: 3 cây
Rau răm: 1 mớ
Thì là: 1 mớ
Ớt: 2 – 3 quả
Tỏi: 3 – 4 tép
Dầu điều: 1 muỗng cà phê
Gia vị đầy đủ: dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm ngon, đường, nước hàng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là một khâu rất quan trọng và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cuối cùng. Nếu sơ chế nguyên liệu không đúng cách, thì khả năng món ăn cá kho tiêu sẽ bị hỏng, bị nát hoặc không thể đạt được hương vị, mùi vị như mong đợi.

Đối với thịt cá trắm

Cá trắm sau khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ vây và ruột cá rồi cắt khúc. Bạn nhớ lấy hết màng đen trong ruột để cá bớt mùi tanh nhé.
Tiếp đó chị em dùng muối hạt, gừng đập dập hoặc chút rượu chà xát lên bề mặt cá rồi rửa lại thật sạch để ráo.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng nước hàng, ớt cắt lát, hành tỏi băm trong khoảng 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ
Rau răm, thì là nhặt bỏ phần đã già, rửa sạch rồi thái nhỏ
Ớt rửa sạch, cắt lát
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cách làm cá trắm kho tiêu hao cơm

Khâu sơ chế đã xong, giờ cùng mình bắt tay vào chế biến niêu cá trắm kho tiêu thơm ngon thôi nào.

Thông thường, để món cá kho thơm ngon nhất người ta sẽ thường kho cá trên niêu đất và bếp củi. Khi nấu cá trong niêu đất, món cá sẽ được nấu chậm và đều, thịt cá sẽ thấm đượm vị gia vị và có hương vị đặc trưng của đất. Sử dụng niêu đất để kho cá là phương pháp truyền thống và an toàn, không sử dụng các chất bảo quản hoặc gia vị hóa học như khi sử dụng các loại nồi khác. Tuy nhiên tùy vào điều kiện sử dụng, bạn có thể kho cá trên các loại nồi khác hoặc bếp từ bếp gas đều được.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước lọc vào sên cho tới khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì tắt bếp và đổ vào bát riêng.

Tiếp tục lấy niêu đất, xếp cá; cho phần hành tỏi băm và ớt cắt lát còn lại vào niêu. Sau đó cho thêm nước hàng, ít dầu ăn vào rồi đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, đậy nắp lại rồi kho trên lửa vừa.

Kho được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình mình. Sau đó vặn lửa liu riu và hầm cẩn thận để cá nhừ nhưng không bị nát. Kho tới khi thấy niêu cá gần cạn nước thì cho rau răm, thì là vào, đun đến khi nước mắm sền sệt lại thì tắt bếp.

Sau khi hoàn thành món cá trắm kho tiêu, chị em cho cá ra đĩa và trang trí lại bằng ít hành lá, tiêu bột, ớt tỉa hoa là hoàn thành món cá kho ngon này rồi.

Yêu cầu cá trắm kho tiêu

Để làm món cá trắm kho tiêu không quá khó, tuy nhiên cũng cần một số kỹ năng và kinh nghiệm trong nấu ăn để đạt được thành phẩm tốt nhất.

Món cá trắm kho tiêu sau khi hoàn thành có vị ngọt đậm, thơm ngon, béo ngậy của cá kho kết hợp với vị cay của hạt tiêu., bạn nhớ chuẩn bị một nồi cơm nóng thật to để cùng gia đình thưởng thức nhé, sẽ hao cơm lắm luôn đó.

Lời kết

Hy vọng rằng với cách làm cá trắm kho tiêu mà Chế Độ Ăn đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thể làm món cá trắm kho tiêu ngon và đậm đà như ý muốn. Đừng quên chọn loại cá tươi ngon, kho thật kỹ để đạt được thành phẩm tốt nhất. Nếu làm đúng cách, món ăn sẽ trở thành một món ăn truyền thống tuyệt vời, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon cho bữa ăn của bạn và gia đình. Chúc bạn thành công!