Cá trắm kho tương bần một món ăn chứa đựng ký ức tuổi thơ của biết bao người, mang đậm hượng vị quê hương đồng bằng Bắc Bộ. Miếng cá mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc của thịt cá, đậm đà, ngọt thơm vị tương bần. Cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm cá trắm kho tương bần trong bài viết đây để chiêu đãi cả nhà ngay nhé!
Cách làm cá trắm kho tương bần rất đơn giản, bạn chỉ cần một chút khéo léo là đã có thể trổ tài thực hiện món ăn này chiêu đãi cả nhà rồi. Các nguyên liệu cho món ăn này cũng rất quen thuộc, dễ tìm, bây giờ hãy cùng Chế Độ Ăn xách giỏ đi chợ chuẩn bị nguyên liệu ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá trắm 1 con (2 kg)
- Thịt ba chỉ 100 gr
- Tương bần 400 ml
- Riềng tươi 1 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Sả 3 cây
- Hành lá 4 nhánh
- Hành tím 6 củ
- Tỏi 10 tép
- Ớt 3 trái
- Tắc 1 quả(quất)
- Muối 2 muỗng cà phê
Cách làm cá trắm kho tương bần
Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ
- Cá trắm đem cạo sạch vảy, loại bỏ ruột và mang, rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc có độ dầy vừa phải bạn có thể áng chừng khoảng 2 đốt tay, sau đó để cá ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần cắt thành từng lát mỏng, phần còn lại bạn đem giã nhuyễn, nếu không có cối giã thì bạn có thể xay nhỏ riềng nhé.
- Sả tươi bạn bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đập dập, băm nhỏ
- Quả tắc bạn lột vỏ, cắt đôi.
- Tỏi và hành tím lột sạch vỏ và cắt làm đôi. Hành lá bạn lấy phần đầu hành, gừng cắt lát.
Bước 3: Tiến hành kho cá
- Bạn xếp các nguyên liệu lần lượt như sau để tiến hành kho cá, đầu tiên là lớp riềng thái lát lót dưới đáy nồi, sau đó đến sả đập dập. Tiếp theo bạn cho cá và xếp các miếng thịt lên trên.
- Sau khi đã xếp cá và thịt vào nồi, bạn cho tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi tắc.
- Sau đó, bạn cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15 phút cho ngấm
- Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị bạn tiến hành kho cá, cho cá lên bếp đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun với lửa riu riu trong 2 tiếng, đến khi cá chín mềm là hoàn thành.
Mách nhỏ:
Để món cá trắm kho tương bần ngon nhất bạn nên lựa chọn miếng thịt ba chỉ có phần mỡ nhiều một chút thì nồi cá kho sẽ ngậy béo và thơm ngon hơn đó.
Thành phẩm cá trắm kho tương
Thành phẩm món cá trắm kho tương bần có mùi thơm đặc trưng của tương, màu sắc đẹp mắt. Thưởng thức một miếng là cảm nhận cá kho mềm thịt, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm.
Lời kết
Trên đây là chi tiết cách làm cá trắm kho tương bần, với cách làm này các bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp gia đình mình, có một lưu ý nhỏ mách bạn đó là khi nấu món cá kho tương bần này hãy nấu nhiều cơm hơn nhé, vì cá ngon nồi cơm sẽ hết veo sớm thôi. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công!
