Vị chua ngọt của dứa kết hợp cùng thịt hến dai dai beo béo vừa phải, tạo nên món canh hến đậm đà, ngon mát nhất là trong những ngày hè nóng bực thì lại càng thêm phù hợp. Hãy cùng khám phá cách làm canh hến nấu dứa trong bài viết dưới đây của Chế Độ Ăn để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mình nhé!
Chọn hến nấu canh dứa chua
Nhiều người thường không chú trọng tới việc lựa chọn nguyên liệu nấu canh cho lắm vì nghĩ nó không quan trọng, cứ đầy đủ nguyên liệu là được nhưng đối với món canh hến nấu dứa chua nếu lựa chọn nguyên liệu nhất là hến không kỹ thì món ăn của bạn sẽ không thành công, thậm chí còn phải đổ bỏ.
Để chọn hến tươi nấu canh, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
- Chỉ nên mua những con hến to và đều nhau, khi chạm vào vỏ chúng khép miếng lại,tránh lựa chọn những con quá bé.
- Đi chợ buổi sớm là một lợi thế, bạn có thể lựa chọn và kiểm tra kĩ càng về độ tươi của hến.
- Không nên mua hến có mùi hôi, tanh lạ vì đây là hến đã chết.
- Không chọn những con hến không còn nguyên vẹn lớp vỏ bên ngoài bởi chúng không an toàn, dễ bị nhiễm độc hoặc vi khuẩn xâm nhập.
Không cần áp dụng những công thức cầu kỳ, chỉ cần thực hiện theo cách làm canh hến nấu dứa dưới đây bạn sẽ chắc chắn thực hiện thành công. Hãy cùng theo dõi chi tiết để xem cách nấu canh hến dứa như thế nào nhé.
Nguyên liệu cần có
- Hến tươi: 1-2kg
- Dứa: 1 quả(bạn nên chọn những quả chín vừa)
- Rau thơm, hành lá
- Tỏi, gừng, ớt, hành tím
- Cà chua: 1-2 quả
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, mì chính, mắm, bột canh…
Cách làm canh hến nấu với dứa
Bước 1: Sơ chế hến
Đây là công đoạn đầu tiên và cũng là công đoạn tốn nhiều thời gian nhất. Hến tươi mua về vì chủ yếu được bắt và thu hoạch trong môi trường ao bùn, ruộng hoặc mương. Vậy nên bên trong con hến có chứa khá nhiều sạn và bụi bẩn, bạn cần sơ chế sao cho thật sạch để khi ăn không bị sạn.
Bạn rửa sạch hến cho trôi hết bụi bẩn bên ngoài vỏ, sau đó cho vào ngâm trong nước vo gạo khoảng 3-4 tiếng. Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể ngâm với nước thường rồi thái thêm vài lát ớt xuống ngâm cùng. Vị cay của ớt sẽ làm hến phải há miệng và nhả chất bẩn ra ngoài.
Bạn cũng có thể sử dụng hến đã được sơ chế sẵn, loại này rất dễ mua tại các chợ hay siêu thị. Bạn chú ý tới hạn sử dụng và độ tươi của thịt hến là được. Đối với hến đã sơ chế sẵn mua về bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là có thể tiến hành nấu canh rồi.
Bước 2: Luộc và đãi thịt hến
Sau khi đã ngâm hến, bạn đem rửa lại với nước cho trôi hết cặn bẩn hến đã nhả ra cho sạch rồi tiến hành luộc hến. Đổ nước xâm xấp mặt hến, nếu bạn ăn nhiều canh thì cho nhiều nước hơn, đập dập vài lát gừng thả xuống luộc cùng cho thơm nước.
Bạn để lửa to cho nhanh sôi, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, để tầm 5 phút thì tắt bếp rồi đổ hến ra rổ bạn áp dụng mẹo như sau để đãi hến tiết kiệm thời gian và công sức nhất nhé: Chuẩn bị một cái rổ nhỏ, 1 chậu nước sạch, xúc 1 bát con hến cho vào rổ, đặt xuống chậu nước sao cho nước ngập hến, dùng tay xóc mạnh để thịt hến tách ra khỏi vỏ.
Phần nước luộc hến khi nãy bạn nên giữ lại để nấu canh vì nước này có độ ngọt tự nhiên của hến, khi nấu bạn sẽ không cần nêm thêm mì chính. Bạn chỉ cần gạn lấy phần nước trong của nước hến vừa luộc ra bát.
Bước 3: Tiến hành nấu canh hến dứa
Dứa bạn gọt vỏ, chú ý gọt sạch các phần mắt dứa, loại bỏ đi lõi cứng phía trong nhé và thái miếng vừa ăn.
Cà chua bổ múi cau.
Hành lá thái khúc, rau thơm băm nhỏ.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho dầu vào, đợi nóng thì phi thơm hành tỏi ớt, tiếp đến trút phần thịt hến xuống đảo đều tay cho thịt săn lại rồi cho cà chua vào xào cùng, khi thấy cà chua đã nhuyễn và tạo màu đẹp thì đổ nước luộc hến lúc đầu vào. Để lửa lớn cho nhanh sôi.
Khi nước đã sôi, bạn cho dứa xuống, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Đun thêm 10 phút rồi rắc hành lá, rau thơm xuống và tắt bếp.
Lời kết
Hương vị ngọt thanh của thịt hến cùng vị chua chua của dứa sẽ chắc chắn không làm bạn thất vọng. Hãy thực hiện ngay món canh hến nấu dứa chiêu đãi cả nhà ngay nhé! Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện món ăn thành công.
