Hến là một nguyên liệu quen thuộc thường được sử dụng để chế biến các món canh với công dụng thanh nhiệt, giải độc. Các món canh có sử dụng hến làm nguyên liệu có thể kể đến như canh chua hến, canh bầu… hến có vị ngọt thanh vừa phải, không quá ngấy mà lại rất ngon. Hôm nay trong bài viết này, Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh hến nấu rau muống vô cùng lạ miệng, cùng theo dõi ngay nhé!
Chọn hến nấu canh rau muống
Khi làm món canh hến nấu rau muống, có hai điều quan trọng bạn cần lưu ý. Đầu tiên là việc chọn mua hến ngon, thứ hai là làm sạch hến trước khi nấu. Việc chọn hến đúng và ngon là yếu tố quan trọng giúp món canh thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Hến tươi hiện nay được bày bán rộng rãi tại các chợ và siêu thị với giá cả khá rẻ, với mức giá giao động khoảng 30.000 – 45.000 đồng/kg hoặc thậm chí còn rẻ hơn. Đặc biệt, đang vào mùa thu hoạch nên bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu này. Tuy nhiên, để chọn được hến ngon, bạn cần tuân thủ những tiêu chí sau:
- Lựa chọn những con hến còn sống, khi chạm vào miệng hến khép mình lại, kích thước to vừa phải.
- Hến phải có mùi tanh tự nhiên, không nên mua hến có mùi hôi khó chịu, có thể đã chết.
- Quan sát kĩ vỏ hến, tránh mua hến bị nứt, vỡ.
- Đối với hến đã sơ chế sẵn thì chọn mua nếu thấy thịt hến trắng, mẩy, còn ấm và không có mùi lạ.
- Không mua những mẻ hến nhìn xỉn màu, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi ươn.
Chọn được hến ngon, bạn cũng cần làm sạch hến trước khi nấu. Bạn có thể rửa sạch hến qua 1-2 lần nước để trôi bụi bẩn, sau đó ngâm hến trong nước vo gạo và ớt trong 3-4 tiếng để hến tự há miệng nhả chất bẩn ra. Hến đã ngâm đem rửa sạch lại với nước để hết những cặn bẩn hến nhả ra.
Sau khi đã nắm chắc các mẹo chọn hến và sơ chế, chúng ta hãy cùng bắt đầu tiến hành vào việc chế biến thôi nhỉ, liệu rằng món canh hến nấu rau muống này có cần nhiều nguyên liệu hay không, thực hiện ra sao?
Nguyên liệu cần có
- Hến: khoảng 2kg(tùy khẩu phần ăn)
- Rau muống: 1 mớ
- Hành lá, tỏi băm, hành tím băm, gừng
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, tiêu bột…
Cách làm canh hến nấu rau muống
Hến đã được sơ chế sạch sẽ, bạn đem hến đi luộc với một vài nhánh gừng tươi để tăng độ thơm, có thể cho thêm chút muối vào cho hến dễ tách vỏ. Trong khoảng thời gian chờ hến sôi, bạn đem rau muống đi nhặt sạch, bỏ lá úa, héo đi. Rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
Khi hến sôi được khoảng 3-5 phút và hến mở hết miệng, bạn tắt bếp, cho hến ra rổ, tiến hành đãi hến: bạn xả đầy nước ra một cái chậu, chuẩn bị thêm một cái rổ nhỏ khác, mỗi lần xúc 1-2 thìa hến cho vào rổ nhỏ, để xuống chậu nước, xoay và xóc đều cho hến tách thịt ra khỏi vỏ. Làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết.
Chú ý chớ bỏ phần nước luộc hến đi nhé, hãy gạn lấy phần nước trong để xíu nữa dùng để nấu canh, món canh sẽ ngon ngọt hơn đó.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, thêm vào đó một chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho hến vào xào đều tay, đến khi hến săn lại và có mùi thơm thì cho ra bát.
Cho phần nước luộc hến khi nãy bớt lại vào nồi vừa xào hến đun đến khi sôi thì cho rau muống xuống nấu, để lửa vừa và đợi sôi lại lần 2 thì cho hến xuống, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Lời kết
Canh hến nấu rau muống là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức, một món ăn đơn giản nhưng lại rất thơm ngon canh hến nấu rau muống không chỉ đưa cơm mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng chất đạm và vitamin từ hến và rau muống. Chắc chắn đây sẽ là món ăn đáng thử cho tất cả những ai yêu thích ẩm thực đơn giản và bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả cho Chế Độ Ăn cùng biết dưới phần bình luận nha!
