Cánh vịt chiên nước mắm là một trong những món ăn bắt cơm được nhiều người yêu thích. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản và dễ chế biến, tuy nhiên nếu không làm đúng cách cũng có thể khiến cho thịt vịt không được thơm ngon và ám mùi. Cùng Chế Độ Ăn tham khảo ngay cách làm cánh vịt chiên nước mắm bên dưới để có thêm kinh nghiệm nhé!
Thịt vịt, với tính mát và lành tính cùng giá cả phải chăng, là sự lựa chọn lý tưởng để chế biến thành những món ngon độc đáo. Với sự linh hoạt của các bộ phận như cánh, chân và đầu vịt, ta có thể tạo ra nhiều món ngon hấp dẫn. Thịt vịt không chỉ giúp giải nhiệt mà còn kích thích vị giác của thực khách. Vì vậy, hãy nhanh chóng học cách làm cánh vịt chiên nước mắm với công thức đơn giản và nhanh chóng dưới đây!
Làm cánh vịt chiên nước mắm không hề phức tạp. Tuy nhiên, trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp và chế biến, chị em cần cẩn trọng từng bước để đảm bảo cho ra những chiếc cánh vịt chiên thơm ngon như ý.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh vịt: 700gr
- Ớt: 3 -5 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm: Hành, rau mùi
- Gia vị: Bột nêm, muối, đường, dầu hào, tiêu bắc, tương ớt, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng.
Cách làm cánh vịt chiên nước mắm
Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu, hãy vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt có một mùi đặc trưng là hơi hôi, vì vậy cần chú ý đến việc xử lý và làm sạch cánh vịt để loại bỏ mùi hôi và để món ăn thơm ngon chuẩn vị nhất.
Hãy nhặt sạch những cọng lông sót lại trên cánh vịt và rửa sạch cánh vịt một vài lần bằng nước lã. Tiếp theo, dập nhuyễn gừng rồi trộn với một chút muối và rượu. Sau đó, thoa đều hỗn hợp này lên cánh vịt. Để ngâm khoảng 1 đến 2 phút, sau đó rửa lại bằng nước.
Để cánh vịt trên rổ cho ráo nước. Tiếp theo, chặt cánh vịt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành, tỏi: Lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn rồi để riêng.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Rau thơm: Nhặt bỏ gốc già và lá úa. Rửa sạch và ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt ra, vẩy sạch nước và để cho khô ráo.
Bước 3 : Ướp cánh vịt
Cho cánh vịt đã khô nước ra ướp cùng với 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, thìa đường, 1 thìa tiêu bắc.
Xóc đều để cho các loại gia vị tản đều trên cánh vịt. Ướp trong 30 phút cho cánh vịt ngấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị gia vị làm mắm
Cho vào bát con các loại gia vị sau: 5 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu bắc, 1 thìa giấm, 1 thìa tương ớt, hành tỏi và ớt băm, 50ml nước lọc. Dùng thìa trộn đều rồi để riêng chuẩn bị cho phần rim cánh vịt.
Bước 5: Chiên cánh vịt
Đặt một chảo lớn lên bếp và cho 5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu đã được đun nóng, thả nhẹ cánh vịt vào chảo.
Chiên cánh vịt trên lửa nhỏ, đồng thời lưu ý quan sát phần dưới của cánh vịt. Khi thịt có màu vàng thì lật sang mặt còn lại và tiếp tục chiên.
Bước 6: Rim nước mắm
Đặt một cái chảo khác lên bếp và đun nóng chảo. Sau đó, thêm nước mắm đã chuẩn bị ở bước thứ tư vào chảo và đun sôi.
Tiếp theo, thả nhẹ cánh vịt đã chiên chín vàng vào chảo với lửa nhỏ. Khi nước mắm trong chảo bắt đầu sệt lại, hãy thả hành lá và rau mùi đã được thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức cánh vịt chiên mắm
Gắp cánh vịt ra từ chảo và sắp xếp chúng lên đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên cánh vịt để tạo điểm nhấn cho đẹp mắt. Bổ sung thêm vài cọng rau mùi để trang trí bên trên rồi thưởng thức món ăn thôi nào.
Lưu ý khi làm cánh vịt chiên nước mắm
Để tạo ra một đĩa cánh vịt chiên nước mắm hương vị tuyệt vời, cần chú ý những điểm sau đây:
Chọn mua cánh vịt mới tươi để đảm bảo thịt mềm và thơm hơn. Tránh mua cánh vịt có quá nhiều mỡ để tránh cảm giác ngấy khi ăn.
Không bỏ qua quá trình khử mùi hôi cho thịt vịt. Bên cạnh sử dụng gừng và rượu, cũng có thể sử dụng chanh và muối để làm sạch và khử mùi.
Để thịt cánh vịt nhanh chóng hấp thụ gia vị trong quá trình ướp và rim nước mắm, có thể khứa một số đường nông trên bề mặt thịt cánh.
Nếu muốn giảm lượng dầu mỡ, có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên cánh vịt.
Cánh vịt chiên nước mắm ăn với gì ngon?
Để cân bằng khẩu vị khi thưởng thức món cánh vịt chiên nước mắm và tránh cảm giác ngán, chị em có thể thưởng thức cùng rau xà lách tươi, dưa chuột thái lát…
Ngoài ra, các món canh như canh đậu phụ nấu trứng hành, canh bí xanh thịt bằm hoặc rau củ luộc cũng là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với cánh vịt chiên nước mắm. Những món canh này không chỉ mang đến hương vị tươi ngon mà còn nhanh chóng và dễ dàng trong quá trình chuẩn bị, chị em có thể tranh thủ chế trong khi chờ cánh vịt ngấm gia vị.
Cuối cùng, với cách làm cánh vịt chiên nước mắm đơn giản này, chị em đã có trong tay một bí quyết để thực hiện một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và hợp khẩu vị. Vị thơm của nước mắm hòa quyện cùng đậm đà của cánh vịt chiên tạo nên một món ăn độc đáo, đáng để thưởng thức. Hãy áp dụng ngay công thức này cho căn bếp của bạn và tận hưởng những khoảnh khắc sum vầy bên gia đình và bạn bè nhé!
