Các bé yêu nhà bạn chắc hẳn mỗi khi đi học về đều sẽ bị thu hút bởi những hàng chả viên chiên bán cổng trường đúng không nào. Tuy nhiên những món ăn này lại khiến các mẹ không khỏi lo lắng về độ an toàn. Vậy thì các mẹ hãy học ngay cách làm chả cá chép dưới đây để thực hiện làm ngay tại nhà, vừa bổ dưỡng vừa hợp vệ sinh, an toàn. Các bé sẽ cực kỳ yêu thích vì món chả này ngon chẳng thua kém gì chả viên cổng trường. Cùng Chế Độ Ăn bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cá chép tươi
- 2 củ hành tím khô
- 1 mớ thìa là
- Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, đường, dầu thực vạt, hạt tiêu xay mịn…
Cách làm chả cá chép ngon
Bước 1: Sơ chế cá chép
Để làm món chả cá thơm ngon thì đầu tiên bạn cần lựa chọn được cá chép thật tươi, tốt nhất là cá còn sống có phần thịt dày, chắc. Muốn chọn cá tươi bạn nên quan sát phần mắt cá trong suốt, nhãn cầu lồi, vảy cá bám chắc có màu óng ánh, mang cá đều có màu hồng tươi, toàn thân cá trơn mượt, không xuất hiện các vết trầy xước bất thường…
Sau khi mua cá chép về, bạn cần sơ chế sạch vây, vảy, mang và ruột cá (có thể nhờ người bán sơ chế ban đầu). Lưu ý rằng bạn phải cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá bởi đó là một trong những nguyên nhân khiến cá bị tanh.
Tiếp theo, rửa cá sạch với nước, xát muối hột toàn thân cá ở cả hai mặt rồi rửa sạch để ráo và tiến hành lọc lấy phi lê. Lưu ý rằng phi lê cá sau khi lọc cần kiểm tra cẩn thận xem còn xương dăm không, đồng thời phải lọc bỏ cả phần da cá đi.
Sau khi lọc, bạn dùng khăn sạch thấm khô hết nước.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
– Với hành tím khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm thật nhỏ.
– Với thìa là, bạn cắt bỏ phần gốc và rễ, nhặt sạch những phần lá úa, lá sâu, lá già rồi rửa sạch sẽ, vẩy ráo nước và cắt thành dạng khúc ngắn.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho cá
Bạn cho toàn bộ hành tím khô băm nhỏ và thìa vào phần cá khi nãy đã sơ chế sạch sẽ, sau đó thêm các loại gia vị như hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, nước mắm, đường với liều lượng phù hợp với khẩu vị của gia đình mình rồi để ướp khoảng 15 phút, nên để ướp trong ngăn mát tủ lạnh để cá săn hơn.
Bước 4: Tiến hành xay hỗn hợp chả cá
Sau ướp bạn cho tất cả vào cối xay thịt để xay nhuyễn. Bạn nên xay chả cá hai lần để cho chả cá thật nhuyễn mịn. Cá sau khi xay nhuyễn bạn cho hỗn hợp ra bát tô, dùng vá gỗ tán đều đến khi hỗn hợp thật dai và quện với nhau. Bạn quết tầm chừng 10 phút là được.
Bước 5: Chiên chả cá chép
Bạn bắc chảo dầu lên bếp, bạn đeo găng tay, thoa đều một chút xíu dầu ăn, lấy từng ít hỗn hợp chả cá để vo tròn thành dạng viên rồi lại nén lại thành dạng miếng tròn dẹt.
Cứ nặn xong miếng chả cá nào thì bạn lại thả vào chảo dầu để chiên. Cứ làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu. Chiên chả cá bạn nên chiên hai lần, lần đầu chỉ chiên sơ rồi vớt ra, lần thứ hai thì chiên cho lớp vỏ ngoài vàng giòn.
Thành phẩm món chả cá
Sau khi chả cá chín bạn vớt ra để lên trên giấy thấm dầu, rồi bày ra đĩa. Khi ăn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt đều rất phù hợp.
Lời kết
Hy vọng với cách làm chả cá chép mà Chế Độ Ăn hướng dẫn trân đây bạn sẽ thực hiện được món chả cá chép có màu vàng ruộm hấp dẫn, với hương vị thơm ngon khó có thể cưỡng lại được ngay tại căn bếp nhỏ của mình.
