Mới mua được con cá trắm tươi ngon mà chưa biết chế biến món ăn gì thì chị em hãy tham khảo ngay cách làm chả cá trắm dưới đây của Chế Độ Ăn ngay nhé. Với những bước thực hiện đơn giản nhưng thành phầm cho ra thì thơm ngon chẳng kém ngoài hàng. Từ người lớn đến các bé nhỏ nhà bạn đảm bảo sẽ thích mê món chả cá trắm này cho mà xem. Nào mau mau lấy giấy bút ghi lại cách làm ngay thôi!
Chả cá trắm có gì ngon
Chả cá trắm có hương vị đậm đà, thơm ngon, với sớ thịt săn chắc ngọt đậm, món ăn này cũng không quá tanh như cá mè, cá rô phi. Đặc biệt đây còn là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao bởi trong chả cá trắm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất đạm và omega-3 phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả phụ nữ mang thai. Một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như vậy thì không có lí do gì mà chị em không thêm ngay vào thực đơn của gia đình mình đúng không nào!
Chọn cá trắm để làm chả ngon
Trong quá trình làm chả cá trắm, việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quan trọng đối với thành công của món ăn nhất là việc lựa chọn cá trắm, bởi đây là nguyên liệu chính tạo nên món ăn này.
Để đảm bảo chất lượng của chả cá trắm, bạn nên chọn những con cá sông hoặc cá ao là tốt nhất. Những con cá này thường được nuôi trong môi trường sạch, không chứa các hóa chất độc hại và có chất lượng dinh dưỡng tốt hơn.
Ngoài ra, để chọn được cá tươi và ngon, bạn nên chú ý đến một số dấu hiệu sau đây: chọn mua những con cá khỏe mạnh, không nổi bụng, không bong tróc vẩy sẽ là lựa chọn tốt nhất. Bên cạnh đó, khi chọn cá để làm chả, nên tránh các con cá béo, có bụng to vì chúng thường có ít thịt và thịt kém săn chắc, dẫn đến chất lượng chả kém. Thay vào đó, nên chọn những con cá vừa phải.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá trắm phi lê: 1kg
- Thịt heo: 0.3kg
- Bột năng (hoặc bột ngô)
- Rau thì là: 3 mớ
- Hành khô, hành tươi, ớt
- Gia vị: Mì chính, hạt tiêu, mắm…
Cách làm chả cá trắm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với cá trắm
Chị em có thể mua cá và nhờ người bán mổ sẵn cá về chỉ việc sơ chế lại. Nếu không thì chị em cũng có thể tự thực hiện một cách đơn giản việc mổ cá. Đầu tiên nếu cá trắm còn sống thì bạn hãy dùng một vật nặng đập cho cá ngất xỉu, khi đó sẽ dễ dàng thao tác thực hiện sơ chế hơn. Tiếp đến chặt hết các vây, loại bỏ mang cá và cạo sạch vảy. Phi lê thịt cá và loại bỏ hết phần xương cùng da cá.
Đối với nguyên liệu khác
– Rau thìa là bạn nhặt bỏ phần gốc rễ và các lá vàng úa rửa sạch, thái nhỏ
– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào xay cùng với cá ở bước tiếp theo.
Bước 2: Xay các nguyên liệu
– Thịt cá trắm lọc xong các bạn ướp một chút muối, và nước mắm ngon. Sau đó cho vào máy xay cho thật nhuyễn.
– Thịt lợn cũng cho vào máy xay, xay cho mịn như khi bạn xay để làm giò. Bạn có thể sử dụng giò sống thay vì thịt heo để giảm bớt các thao tác phải thực hiện.
– Hành khô, thìa là các bạn cũng cho vào máy để xay mịn để trộn với cá và thịt đã xay.
Bước 3: Tẩm ướp thịt cá trắm
– Các nguyên kiệu đã xay nhuyễn bạn đem trộn cùng nhau. Nêm gia vị một thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, chút nước mắm (ban đầu đã cho muối vào ướp cá).
Sau đó, bạn thêm vào chút bột năng ( áng chừng khoảng 3 thìa) để thịt cá có độ kết dính vừa phải và trộn đều.
Bước 4: Tạo miếng chả
Để chả không bị dính tay bạn nên thoa một lớp mỏng lên bao tay rồi hãy viên từng miếng cả cá trắm thành từng viên nhỏ, ấn dẹt. Rồi cho vào chảo dầu rán qua thôi nhé.
Lưu ý khi rán chả cá trắm
Để có món chả cá trắm hoàn hảo, việc chiên chả là bước quan trọng một số bí quyết giúp món chả của bạn được thơm ngon và đẹp mắt khi chiên đó là:
- Cho đủ dầu để chả cá ngập trong dầu. Dầu trong chảo nên được đun nóng trước khi cho chả vào, nhưng cần nhớ giảm lửa nhỏ để tránh làm cháy chả. Nếu dầu quá nóng, chả sẽ cháy, nhưng nếu dầu không đủ nóng, chả sẽ bị ngấm dầu và không giòn.
- Thả chả vào chiên bạn chú ý nhẹ tay để chả không vỡ. Khi chả nổi lên trên mặt dầu, cần vớt ra ngay. Để chả có màu vàng đẹp, hãy chiên chả 2 lần.
- Sau khi chiên chả xong, bạn nên cho chả ra đĩa có giấy thấm dầu để chả nguội và loại bỏ dầu thừa. Khi muốn ăn, chỉ cần rán chả lại một lần nữa cho vàng ruộm là được.
Lời kết
Xem qua cách làm chả cá trắm có thể chị em sẽ nghĩ món ăn này thực hiện hơi cầu kỳm, nhưng khi bắt tay vào thực hiện thì sẽ thấy nó rất đơn giản thôi chỉ cần bỏ vào đây một chút thời gian cùng sự tỉ mỉ là chị em đã có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi. Món này mà ăn chung với cơm nóng thì nồi cơm của bạn cứ phải gọi là hết nhẵn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này. Để biết thêm nhiều cách làm các món ăn gia đình hơn nữa đừng quên theo dõi Chế Độ Ăn bạn nhé!
