Nhiều bạn nghĩ rằng phần da ếch không bắt mắt và không ngon nên thường lột bỏ mỗi khi chế biến thịt ếch. Nhưng hôm nay với cách làm da ếch xào măng mà Chế Độ Ăn mách bạn mình tin chắc đây sẽ trở thành bộ phận khiến bạn mê mẩn hơn cả thịt ếch nữa đó. Nào cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi!
Để thực hiện món da ếch xào măng bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Da ếch: 600gram
- Măng củ: 200gram
- Tinh bột nghệ: 100gram
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò gai: vài lá
- Các loại gia vị: Muối, mắm, mì chính, dầu hào…
Cách làm da ếch xào măng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào làm da ếch xào măng theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế da ếch
Da ếch sau khi mua ở chợ về, các bạn đem rửa sạch. Để loại bỏ hết mùi tanh, nhớt ở da ếch bạn bóp phần da ếch cùng với gừng và rượu. Nếu cảm thấy vẫn còn nhớt bạn rửa lại gừng và rượu thêm 1- 2 lần nhé. Sau đó rửa lại một lần với nước sạch.
Thái da ếch thành những miếng vừa ăn và cho vào một cái tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế măng
Măng tươi sau khi mua ở chợ về đem thái thành từng miếng dài rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút.
Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc. Trong quá trình luộc để các độc tố có trong măng bốc hơi đi các bạn không nên đậy vung. Sau đó, đổ ra rửa sạch với nước một lần nữa rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi đem băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, thái lát, để riêng.
Hành lá, ngò gai đem nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái thành khúc khoảng 1,5 – 2cm.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Da ếch đã sơ chế bạn ướp cùng một ít tinh bột nghệ, các loại gia vị vừa đủ, ½ lượng tỏi băm vào.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Chiên da ếch
Các bạn lấy một cái chảo sâu lòng, cho lên bếp, đổ dầu ăn sao cho lượng dầu ngập phần da ếch, dầu nóng cho da ếch vào rồi chiên giòn. Vớt da ếch ra đĩa để ráo dầu.
Bước 5: Tiến hành xào da ếch với măng
Dùng cái chảo vừa chiên da ếch, các bạn cho thêm dầu ăn vào rồi phi vàng nốt phần tỏi băm còn lại.
Tiếp tục thêm măng vào xào cùng vừa đảo vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn cho đến khi thấy măng chín là có thể cho da ếch vào xào đảo thật nhanh tay
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Xào cho đến khi thấy da ếch ngấm vị thì cho thêm chút dầu hào, ớt thái lát vào rồi đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Múc da ếch xào măng ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi làm da ếch xào măng
Muốn có món da ếch xào măng ngon việc lựa chọn da ếch là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm và đạt được hương vị tốt nhất. Dưới đây Chế Độ Ăn mách bạn một số lưu ý khi lựa chọn da ếch như sau:
- Để tránh mua phải loại da ếch không tươi hoặc nhiễm chất hóa học độc hại, bạn nên tìm mua da ếch ở những nơi đảm bảo chất lượng.
- Khi chọn da ếch, nên lựa chọn phần lưng có chấm đen, đây là dấu hiệu cho thấy đó là những con ếch bắt ngoài đồng, thịt ếch sẽ thơm ngon và chất lượng hơn.
- Bạn cần phải rửa sạch da ếch bằng cách rửa dưới vòi nước chảy, đặc biệt không nên rửa trong thau nước để tránh lây nhiễm vi khuẩn.
Với những lưu ý trên, bạn có thể yên tâm chế biến món da ếch xào măng ngon và an toàn cho sức khỏe của gia đình mình.
Lời kết
Mình hy vọng rằng những bước hướng dẫn về cách làm da ếch xào măng ở trên sẽ giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà và tự tin chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công món ăn, đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu ăn thơm ngon, dễ làm nhé!
