Cá hồi không chỉ ngon phần thịt, ngọt phần xương. Đừng bỏ qua đầu cá hồi nếu như bạn không muốn bỏ lỡ một vài món ăn ngon nhất định phải sử dụng đến. Ví dụ món đầu cá hồi chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà mà lại bổ dưỡng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình ngày mưa đấy. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp cùng Chế Độ Ăn vào bếp học ngay cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm ngon để trổ tài cho cả gia đình thôi nào!
Cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi 800 gr
- Ớt 5 trái
- Tỏi 1/2 củ
- Hành tím 5 củ
- Bột chiên giòn khô 40 gr
- Dầu ăn 1 ít
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ Tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
- Máy xay thịt, tô, chảo, chén, màng bọc thực phẩm,…
Các bước làm đầu cá hồi chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đem thịt đầu cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho đầu cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng đầu cá khô.
Hành, tỏi, ớt bạn băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn cho nhanh.
Bướ 2: Ướp cá hồi
Bạn cho một nửa phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào tô đựng đầu cá hồi và trộn đều lên rồi ướp trong vòng 5 phút.
Sau đó bạn cho phần bột chiên giòn vào tô ướp đầu cá hồi và xóc đều lên. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng tô để xóc bột được đều hơn nhé.
Bước 3: Chiên đầu cá hồi
Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho đầu cá vào chiên giòn. Bạn chiên với lửa vừa cho đến khi đầu cá vàng đều các mặt là được.
Sau đó bạn vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm đầu cá hồi chiên nước mắm
Bạn cho đường, hạt nêm và tiêu xay vào chén, bạn cho tiếp nước mắm vào trộn đều lên.
Sau đó, hãy bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu ăn để phi thơm phần tỏi, hành và ớt đã băm nhuyễn còn lại.
Cho phần nước mắm và bột ngọt, tiêu xay đã trộn đều vào làm sốt mắm. Khi sốt sôi thì bạn cho đầu cá hồi đã chiên vào đảo đều lên, phần sốt thấm đều thì tắt bếp.
Thành phẩm đầu cá hồi chiên nước mắm
Cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm đơn giản, giòn ngon tuyệt vời, thơm nức đậm đà, càng ăn càng đã.
Phần bên ngoài đầu cá giòn thơm, đậm đà vị sốt mắm, bên trong thịt cá mềm thơm. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng rất hấp dẫn đấy.
Cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm tỏi hành tây
Nguyên liệu cần có
- Đầu cá hồi 1 cái
- Hành tây 1/2 củ
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tương ớt 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối bột ngọt/ tiêu xay)
Các bước làm đầu cá hồi chiên nước mắm tỏi hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi mua về bạn làm sạch, chà sơ qua với muối rồi rửa lại với nước và cắt khúc vừa ăn.
Cho đầu cá đã sơ chế vào cái âu nhỏ cùng 1 ít muối và 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều, ướp khoảng 10 – 15 phút.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Bước 2: Chiên đầu cá hồi
Bạn lót sẵn 1 lớp giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu rồi cho đầu cá hồi vào chiên ở 180 độ C trong 15 phút.
Bước 3: Pha sốt nước mắm
Để làm sốt nước mắm, bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào chén bao gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/4 muỗng cà phê tiêu cùng 1 muỗng canh nước lọc và trộn đều.
Bước 4: Tiến hành làm đầu cá hồi chiên nước mắm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó vớt tỏi phi ra chén nhỏ.
Kế tiếp, cho bơ vào chảo đảo đều cho bơ tan chảy hết thì cho sốt nước mắm vào sên ở lửa nhỏ khoảng 3 phút.
Đến khi nước sốt sệt lại thì tiếp tục cho hành tây và hành lá cắt khúc vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút.
Sau đó, cho phần đầu cá đã chiên chín cùng tỏi phi vào đảo đều cho đến khi lớp nước sốt áo đều đầu cá thì tắt bếp.
Thành phẩm đầu cá hồi chiến mắm tỏi hành tây
Đầu cá hồi chiên nước mắm hoàn thành có mùi thơm nức mũi cùng với vị ngon đậm đà. Đầu cá bên ngoài giòn giòn mà bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm, nước sốt thì mặn mặn ngọt ngọt, tương ớt cay cay, ăn với cơm trắng thì bá cháy.
Món này cực thích hợp cho bữa cơm gia đình bạn những ngày trời mưa lâm râm đấy. Thử vào bếp làm ngay nhé, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!
Món đầu cá hồi chiên nước mắm bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món đầu cá hồi chiên nước mắm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
- Khối lượng đầu cá hồi sử dụng
- Lượng dầu ăn sử dụng để chiên
- Lượng nước mắm, đường, gia vị sử dụng
Theo ước tính, trong 100g đầu cá hồi chiên nước mắm có chứa khoảng 460 calo. Tuy nhiên, lượng calo thực tế có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy theo các yếu tố trên.
Ví dụ, nếu bạn sử dụng 1kg đầu cá hồi để chiên, với lượng dầu ăn trung bình là 200ml, lượng nước mắm, đường, gia vị là 100ml, thì món đầu cá hồi chiên nước mắm sẽ chứa khoảng 2300 calo.
Để giảm lượng calo trong món đầu cá hồi chiên nước mắm, bạn có thể sử dụng lượng dầu ăn ít hơn, hoặc chiên ở nhiệt độ thấp để đầu cá hồi chín từ từ, không bị cháy xém. Ngoài ra, bạn cũng có thể giảm lượng nước mắm, đường, gia vị sử dụng.
Lưu ý khi làm món đầu cá hồi chiên nước mắm
Chọn mua đầu cá hồi ngon
Đầu cá hồi tươi thường có phần da màu ánh bạc hơi xanh nhẹ.
Đầu cá hồi tươi có phần thịt bên trong màu cam hồng tự nhiên, cá ướp lạnh thì phần thịt sẽ ngả sang màu trắng nhạt.
Hãy quan sát mắt cá. Cá tươi thường có tròng mắt trong hơn, không bị đục màu. Phần mắt cá phải trong và lồi lên chứ chưa chuyển sang đục hay bị lõm.
Ngoài mắt cá, quan sát mang cá, nên chọn mua những chiếc đầu cá hồi có phần mang màu đỏ, tụ máu tươi.
Không những vậy, nên quan sát xem đầu cá hồi có mùi thơm tanh tự nhiên không hay có mùi lạ thì tuyệt đối không nên mua.
Sơ chế đầu cá hồi sạch, không tanh
Dùng chanh: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho đầu cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước.
Dùng sữa tươi: Đổ sữa tươi ra tô lớn, cho đầu cá hồi vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Dùng rượu và gừng: Ngâm đầu có hồi trong hỗn hợp rượu và gừng đập dập (giã nhuyễn) khoảng 7 – 10 phút rồi rửa sạch với nước.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm ngon đậm đà, béo thơm phức mà Chế Độ Ăn muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món chiên này và có bữa cơm thật ngon cùng gia đình nhé!
