Đầu cá hồi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như món kho, món canh,… Tiếp tục chuỗi món ăn từ đầu cá hồi, hôm nay Chế Độ Ăn sẽ mách bạn 2 cách làm đầu cá hồi nấu canh chua ngon để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Vào bếp thực hiện ngay thôi!
Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua với tôm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi 500 gr
- Tôm 200 gr
- Bạc hà 200 gr(dọc mùng)
- Cà chua 3 trái
- Thơm 1 quả
- Đậu bắp 300 gr
- Tỏi 3 tép
- Sa tế 1 muỗng canh
- Me 50 gr
- Dầu ăn 1 ít
- Rau thơm 50 gr (ngò gai/rau ngỗ)
- Rượu 1 ít (hoặc giấm)
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/đường)
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Tôm tươi ngon có vỏ trong, sáng màu. Không chọn tôm đã chuyển màu đục, chân tôm, đầu tôm đen, đây là tôm cũ không còn ngon.
Tôm tươi ngon có dáng thẳng, đuôi xếp lại với nhau. Đầu tôm, chân tôm còn gắn chặt với thân. Tôm rụng đầu, mình cong là tôm ươn, không nên mua.
Cầm tôm lên thấy tôm còn cứng chắc là tôm tươi, tôm mềm nhão là tôm ươn.
Tôm tươi có mùi đặc trưng của thủy hải sản chứ không phải là mùi hôi, ươn.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm cá
Cá hồi khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, sau đó rửa 2 – 3 lần với nước lạnh, đem chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo đem trụng sơ cá và tôm trong nồi nước có pha ít rượu hoặc giấm.
Ướp tôm và cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 – 20 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 2 lóng tay. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ.
Me cho vào chén, rưới khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy nước cốt.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Cho ít dầu vào chảo, cho 3 tép tỏi vào phi thơm, sau đó cho thơm vào xào khoảng 3 – 5 phút, tiếp tục cho cà chua vào cùng 1 muỗng canh sa tế. Khi cà chua ra màu thì cho khoảng 1.25 lít nước vào cùng nước cốt me.
Bước 4: Tiến hành nấu canh
Nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường.
Đậy nắp lại và nấu đến khi canh sôi thì cho bạc hà, đậu bắp, cá và tôm vào nấu thêm 5 – 7 phút thì tắt bếp và múc ra tô, ăn kèm với rau thơm.
Thành phẩm đầu cá hồi nấu canh chua với tôm
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá hồi vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún hoặc cơm.
Cách nấu canh chua đầu cá hồi với dứa thơm
(Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi 350 gr
- Thơm 1/4 quả (dứa)
- Cà chua 3 quả
- Giá đỗ 1 ít
- Rau nêm 1 ít (ngò rí/ rau ngổ)
- Hành lá 2 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Ớt 1 trái
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
Để khử bớt mùi tanh của đầu cá hồi, chúng ta sẽ ngâm đầu cá hồi trong nước muối pha loãng tầm 5 – 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và cho ra rổ để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím đem ra lột vỏ, cắt bỏ phần rễ, ớt bỏ cuống sau đó đem rửa sạch và băm nhỏ. Ngổ, hành lá, ngò rí, cắt bỏ phần rễ, lá hư úa sau đó rửa sạch và để ráo.
Gọt vỏ thơm, cắt bỏ phần cùi, và mắt thơm sau đó rửa qua với nước và cắt lát mỏng vừa ăn. Với cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
Giá đỗ loại bỏ các cây bị hư úng, sau đó rửa sạch với 2 – 3 lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Ướp đầu cá hồi
Đầu cá hồi sau khi để ráo thì cho ra tô, ướp cùng với 1/2 lượng hành tím và ớt băm nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm , 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và ướp tầm 15 – 20 phút để gia vị thấm đều.
Bước 4: Nấu canh
Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng ta cho phần hành tím, ớt băm còn lại vào. Đợi hành tím và ớt vàng thơm thì cho tiếp đầu cá hồi vào xào săn, đảo đều tay khoảng 2 phút rồi cho 1/3 phần cà chua đã cắt vào và đảo thêm khoảng 3 – 5 phút nữa.
Tiếp đó cho 500ml nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn, sau khi nước sôi thì cho hết phần đầu cá vừa xào vào nồi nước. Đợi thêm 2 phút đến khi thấy nước sôi lại thì vớt phần bọt nổi trên bề mặt.
Kế đến, cho phần cà chua còn lại và thơm đã cắt vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì cho giá đỗ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí và ngổ lên trên cho món canh chua đầu cá hồi thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm canh chua đầu cá hồi với dứa
Múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào. Canh chua đầu cá hồi có mùi thơm đặc trưng nhờ rau ngổ và ngò, vị canh chua chua ngọt ngọt và vô cùng đậm đà, đầu cá thì béo ngậy. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt cay cay để ăn cùng nhé!
Đầu cá hồi bao nhiêu calo?
Theo các kết quả tìm kiếm của tôi, 100g đầu cá hồi chứa khoảng 460 calo. Khi nấu canh chua, lượng calo của đầu cá hồi sẽ giảm xuống một chút do nước canh và các nguyên liệu khác cũng cung cấp calo. Tuy nhiên, lượng calo của canh chua đầu cá hồi vẫn tương đối cao, khoảng 300-400 calo cho một tô canh.
Ví dụ, một tô canh chua đầu cá hồi với các nguyên liệu như:
- 200g đầu cá hồi
- 100g cà chua
- 100g me chín
- 100g đậu bắp
- 100g bạc hà
- 100g giá đỗ
- 100g hành lá, ngò rí
- Gia vị
Sẽ chứa khoảng 350 calo.
Phía trên là 2 cách làm đầu cá hồi nấu canh chua mà Chế Độ Ăn muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với 2 công thức này sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú. Chúc bạn thực hiện thành công!
