Đầu cá hồi nấu ngót chắc chắn sẽ là món canh mới lạ, độc đáo, thơm ngon để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hương vị chua ngọt, thơm lừng và không hề tanh của món ăn sẽ chinh phục các thành viên gia đình bạn. Hãy vào bếp cùng Chế Độ Ăn để trổ tài cách làm đầu cá hồi nấu ngót ngon thơm này ngay thôi!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi 1 cái
- Cà chua 2 quả
- Cần tây 3 nhánh
- Giá 200 gr
- Ớt 2 quả
- Chanh 1 quả
- Hành 2 củ
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay).
Chọn mua đầu cá hồi chất lượng
Chọn đầu cá hồi có màu hơi xanh và ánh bạc, thịt cá bên trong có màu đỏ cam tươi sáng, khi chạm vào không thấy bị chảy nhớt.
Đầu cá hồi ngon là những phần có mắt cá trong suốt, long lanh, hơi phồng, không bị đục và ngả sang màu vàng.
Khi mua đầu cá đông lạnh, bạn nên chú ý xem kỹ phần hạn sử dụng và các thông tin sản xuất ghi trên bao bì nhé.
Không mua đầu cá có màu sắc bất thường, bị chảy nhớt, có dấu hiệu bị thối rữa, có mùi hôi khác lạ vì đây là cá hồi kém chất lượng.
Chọn mua cà chua mọng nước
Cà chua tươi ngon là những quả lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước.
Nên chọn cà chua có mùi thơm dịu nhẹ, phần cuống xanh tươi còn bám chặt trên thân quả, khi cắt ra thấy hạt vàng.
Tránh mua cà chua có hạt xanh, không mùi thơm, phần cuống héo úa hoặc rời khỏi quả vì đây là cà chua không tươi ngon, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Chọn mua cần tây tươi ngon
Rau cần tây ngon là loại có cuống lá dày, thân rau màu tươi xanh và có độ sáng và bóng nhất định.
Nên chọn rau cần tây có các cọng rau tròn và đều nhau và ít rễ.
Không nên mua rau cần tây có phần thân phình to bất thường hay màu trắng nõn vì đây là rau đã bị tưới quá nhiều phân bón, không tốt cho cơ thể khi ăn.
Cách làm cá hồi nấu ngót
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
Đầu cá mua về bạn ngâm với hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối và nước cốt vắt từ 1 quả chanh trong khoảng 30 phút.
Sau đó, rửa sạch đầu cá với nước rồi để ráo. Tiếp đến, ướp đầu cá với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi dùng dao cắt thành hình múi cau.
Đối với rau cần tây bạn cắt bỏ rễ rồi ngâm nước muối loãng cùng với giá 5 phút, sau đó bạn rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo nước.
Cuối cùng, bóc vỏ hành tím và tỏi rồi đập dập và băm nhuyễn.
Bước 3: Làm đầu cá hồi nấu ngót
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho 1/2 lượng hành tím và tỏi đã sơ chế vào phi thơm.
Sau đó, cho tiếp cà chua vào nồi rồi xào khoảng 5 – 7 phút cho đến khi cà chua chín thì cho 500ml nước vào đun sôi.
Lấy 1 chảo bắc lên bếp để khử cá hồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho 1/2 lượng hành tím và tỏi còn lại vào phi vàng. Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho đầu cá hồi vào xào thơm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Sau 10 phút, cho đầu cá hồi đã xào vào nồi canh, nêm 1 muỗng canh đường vào rồi nấu thêm 10 phút. Tiếp đến, cho 1 muỗng canh nước mắm vào nồi.
Cuối cùng, cho thêm giá và rau cần tây vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cắt ớt vào nồi và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Canh đầu cá hồi nấu ngót sau khi hoàn thành sẽ có hình thức bắt mắt, hấp dẫn.
Đầu cá hồi mềm, ngọt nước, nước canh chua chua ngọt thanh được nêm nếm rất vừa miệng. Tô canh nóng hổi, thơm lừng, ăn cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy!
Mẹo nấu canh đầu cá hồi nấu ngót ngon
Để đầu cá không bị tanh, bạn có thể ngâm đầu cá với hỗn hợp muối và chanh trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
Bạn có thể thêm một ít mẻ hoặc me chua vào canh để tăng thêm vị chua và đậm đà.
Nếu muốn canh có vị ngọt thanh hơn, bạn có thể cho thêm 1 củ su hào hoặc cà rốt vào nấu cùng.
Đầu cá hồi nấu ngót bao nhiêu calo?
Theo ước tính, 1 bát canh đầu cá hồi nấu ngót có chứa khoảng 187 calo. Lượng calo này được tính dựa trên nguyên liệu và cách nấu canh như sau:
- 1kg đầu cá hồi chứa khoảng 430 calo.
- 2 quả cà chua chứa khoảng 30 calo.
- 1 bó rau ngót chứa khoảng 20 calo.
- 1 củ hành tím, 2 tép tỏi chứa khoảng 10 calo.
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường chứa khoảng 10 calo.
Như vậy, 1 bát canh đầu cá hồi nấu ngót với lượng nguyên liệu như trên sẽ chứa khoảng 187 calo. Lượng calo này tương đối thấp, thích hợp cho những người đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
Tuy nhiên, lượng calo trong canh đầu cá hồi nấu ngót có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và cách nấu canh. Nếu bạn sử dụng nhiều đầu cá hồi, cà chua hoặc rau ngót thì lượng calo trong canh sẽ cao hơn. Ngược lại, nếu bạn sử dụng ít nguyên liệu hoặc nấu canh trong thời gian ngắn thì lượng calo trong canh sẽ thấp hơn.