Măng khô là một nguyên liệu độc đáo được nhiều chị em nội trợ yêu thích sử dụng, từ măng khô bạn có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: gà nấu măng khô, bún măng khô vịt, chân giò hầm măng khô… Hôm nay hãy thử đổi vị với món ếch nấu măng khô đầy mới lạ. Cách làm ếch nấu măng khô không hề khó, kể cả những chị em không hay vào bếp cũng có thể dễ dàng thực hiện. Tham khảo ngay công thức nấu ăn cùng Chế Độ Ăn trong bài viết dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 1kg
- Măng khô: 300gram
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Bột nghệ: 1 – 2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 nhánh nhỏ đã được sơ chế và đập dập
- Hành tươi: 1 nhánh
- Mùi tàu: 1 nắm nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Rau sống ăn kèm gồm: Xà lách, hoa chuối, rau mùi…
- Các loại gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, bột canh…
Cách làm ếch nấu măng khô
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện ếch nấu măng khô theo các bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Sơ chế thịt ếch không khó, tuy nhiên nếu không biết cách thì rất dễ ảnh hưởng tới hương vị, đầu tiên thịt ếch sau khi mua về, các bạn làm sạch bằng cách chặt bỏ đầu, loại bỏ ruột ếch. Phần tứ chi, các mạch máu và đường sống lưng của ếch cũng cần được loại bỏ.Sau đó, đem thịt bóp với rượu trắng và gừng để khử bớt mùi tanh của ếch. Rửa lại một lần nữa rồi để ráo.
Lưu ý: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, các bạn có thể mua thịt ếch đã được làm sạch. Sau đó, về chỉ cần bóp với rượu trắng, gừng rồi rửa sạch với nước là được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng khô rửa sạch bụi bẩn rồi ngâm, tốt nhất nếu có nước vo gạo bạn hãy ngâm chúng với nước vo gạo. Nếu không có nhiều thời gian sơ chế măng khô thì hãy ngâm cùng với nước ấm khoảng 20 – 30 phút. Đun một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 phút, cho măng ra để nguội rồi xé măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa, để ráo nước.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt sừng bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
Hành tươi và mùi tàu đem nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch với nước. Thái thành từng khúc ngắn khoảng 0,5 – 1cm.
Các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau mùi bạn nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất, tạp khuẩn. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Hoa chuối thái lát mỏng, hòa một chậu nước muối và vắt thêm vào nửa quả chanh, sau khi thái hoa chuối thì bỏ ngay vào chậu nước muối chanh để cho hoa chuối trắng đẹp không bị thâm đen, ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra rửa lại một lần nữa rồi để ráo.
Bước 3: Ướp thịt ếch nấu măng khô
Thịt ếch muốn được đậm đà bạn cho thịt ếch vào thớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào âu. Lần lượt cho các loại gia vị bao gồm: 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa hạt nêm. Tiếp tục cho thêm ½ lượng hành tỏi băm, bột nghệ vào rồi trộn đều các gia vị với thịt ếch.Đem ướp trong vòng 15 – 20 phút cho thịt ếch được ngấm vị.
Bước 4: Tiến hành thực hiện ếch nấu măng khô
Tiến hành xào sơ ếch trước khi nấu măng, bạn bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn để phi thơm tỏi ớt, khi dầu nóng cho nốt phần hành tỏi băm và ớt thái lát vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ếch đã sơ chế vào xào chín vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa để riêng.
Cũng với cái chảo đó, các bạn đun nóng với chút dầu ăn, rồi cho phần măng khô đã sơ chế vào. Vừa xào đều tay vừa nêm thêm ½ thìa bột canh, ½ thìa mì chính cho đậm vị và đun trong vòng 3 – 5 phút, khi măng đã ngấm vị thì cho nước vào đung sôi, đun trong khoảng 10 – 20 phút cho măng nhừ rồi cho phần thịt ếch khi nãy đã xào vào. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vặn lửa riu riu và nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Sthấy thịt ếch chín mềm thì cho hành lá, ngò gai vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu măng khô
Múc ếch nấu măng khô ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy vị là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi. Thưởn thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ dai ngọt của thịt ếch, măng cay cay thanh giòn cùng nước dùng thơm ngon, đậm đà, càng ăn càng thấy cuốn.
Lời kết
Qua hướng dẫn trên đây về cách làm ếch nấu măng khô hy vọng sẽ giúp bạn có thêm món ngon vào thực đơn gia đình mình. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công món ăn này, đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều cách làm các món ăn gia đình thơm ngon, hấp dẫn khác nữa nhé!
