Mẻ là một nguyên liệu vô cùng độc đáo của ẩm thực Việt Nam với vị chua gắt cùng hương thơm đặc trưng, mẻ được sử dụng để chế biến nên nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm ếch nấu mẻ chua dân dã mà vô cùng bắt cơm chiêu đãi cả nhà ngay nhé! Đảm bảo đây sẽ là món ăn khiến nồi cơm nhà bạn hôm nay hết veo cho mà xem.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 500gram
- Sả: 3 cây
- Dứa: ¼ trái
- Hành, tỏi: Mỗi loại 1 củ
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Dừa: 1 trái
- Mẻ: 150gram
- Rượu trắng: 30ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, nước mắm,…
Cách làm ếch nấu mẻ
Cách làm ếch nấu mẻ không quá phức tạp mà vô cùng đơn giản. Ngay cả những người ít khi vào bếp cũng có thể thực hiện được mà chỉ cần cẩn thận một chút. Cùng bắt tay vào thực hiện theo cách làm ếch nấu mẻ sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch bạn mua về đem rửa lại sạch với nước, kiểm tra cẩn thận lại và loại bỏ các phần da, xương sống, nội tạng và các đường mạch máu còn sót lại trên thịt ếch bởi đây đều là các bộ phận có chứa độc tố có hại cho sức khỏe
Tiếp đến, bạn đem bóp thịt ếch với một chút rượu trắng và muối hạt khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh, độ nhớt.
Rửa lại ếch cho sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với dứa bạn gọt bỏ phần vỏ, loại bỏ hết mắt, bổ làm tư loại bỏ phần cùi cứng bên trong rồi thái miếng vừa ăn, vì là nấu canh nên bạn chú ý không thái dứa quá mỏng.
Hành tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả bóc bỏ lớp áo già bên ngoài, rửa sạch. Một củ đem băm nhỏ; còn lại đập dập.
Ớt sừng bỏ cuống, thái lát hay băm nhỏ đều được.
Dừa bổ ra lấy nước để riêng. Phần cùi dừa có thể ăn hoặc dùng vào việc gì tùy ý.
Rau thơm các loại rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ bùn đất, tạp chất. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Trong đó, ngò gai và hành thì lấy một nắm nhỏ rồi thái khúc ngắn.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch
Đem thịt ếch tẩm ướp các gia vị gồm: 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, xíu ớt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột nghệ.
Trộn đều các gia vị đó với thịt ếch và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Xào thịt ếch
Thịt ếch đã ngấm gia vị, bạn tiến hành xào sơ phần thịt ếch cho săn. Bắc chảo lên bếp thêm vào đây một chút dầu ăn. Khi dầu đã nóng già thì cho nốt phần hành tỏi băm, ớt còn lại và sả vào phi thơm.
Cho thịt ếch vào xào đều tay với lửa nhỏ cho đến khi ếch săn lại và ngả vàng thì tắt bếp.
Bước 5: Tiến hành thực hiện ếch nấu mẻ
Sử dụng một chiếc nồi để tiến hành nấu ếch, thêm chút dầu ăn đun nóng rồi cho phần sả vào phi thơm.
Tiếp đến đổ phần nước dừa đã chuẩn bị ở trên vào nồi, rồi cho thêm 200ml nước lọc vào. Đun với lửa lớn cho đến khi thấy nước sôi thì cho thịt ếch, dứa vào đun cùng, rồi vặn nhỏ lửa, đun riu riu. Khi sôi nếu thấy xuất hiện bọt thì bạn vớt bỏ phần bọt này để nước dùng được trong.
Vừa đun vừa chắt lấy khoảng 10ml nước mẻ vào nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Khi thấy thịt ếch đã chín mềm thì các bạn cho phần rau thơm đã thái ở trên vào đảo thêm một vài lần rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu mẻ
Múc thịt ếch ra bát và trang trí món ăn theo sở thích, như vậy là bạn đã hoàn thành xong món ếch nấu mẻ. Nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất.
Thành phẩm món ăn thịt ếch mềm thơm hòa quyện cùng vị chua thanh của dứa, mẻ, đậm đà của nước dùng khiến ai thưởng thức cũng không khỏi suýt xoa khen ngon.
Lời kết
Chỉ với những bước thực hiện đơn giản chúng ta đã hoàn tất món ếch nấu mẻ thanh mát, đem đến sự mới mẻ cho thực đơn gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm ếch nấu mẻ của Chế Độ Ăn, các bạn có thể tự tay vào bếp và chế biến món ngon này để chiêu đãi cả nhà.
