Khi thời tiết mưa gió, thường là lúc mọi người muốn tìm đến những món ăn nóng hổi, thơm ngon để đẩy tan giá rét của thời tiết. Một trong những món ăn thích hợp cho ngày mưa đó chính là ếch om chuối đậu. Ếch om chuối đậu là món ăn dân dã giúp mọi người nhớ về tuổi thơ với hương vị đồng quê thương nhớ. Nếu bạn chưa từng thử làm món ngon này thì có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây của Chế Độ Ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món ếch om chuối đậu bao gồm:
- Thịt ếch: 400gram
- Chuối xanh: 2 quả
- Đậu hũ: 3 bìa
- Nghệ tươi: 2 nhánh. Nếu không có nghệ tươi thì thay thế bằng bột nghệ cũng được.
- Lá lốt, tía tô: Mỗi loại một nắm nhỏ.
- Ớt sừng tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Mẻ: 2 muỗng
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm,…
Cách làm ếch om chuối đậu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, các bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn chi tiết sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Hiện nay bạn có thể mua ếch đã được sơ chế sẵn dễ dàng tại các chợ hay siêu thị. Điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian cũng như với những bạn không tự tin về khả năng sơ chế thịt ếch.
Sau khi mang về, các bạn đem bóp với chút muối, vài lát gừng trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ tạp chất và khử bớt mùi hôi tanh có trong ếch. Rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo nước. Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh cắt bỏ hai đầu, gọt phần vỏ xanh bên ngoài. Thái vát miếng vừa ăn, sau khi thái bạn ngâm ngay chuối vào trong nước muối loãng nếu bạn có mẻ thì hãy thêm vào đây 1 muỗng mẻ, đảm bảo chuối sẽ trắng đẹp không bị thâm nhựa, ngâm chuối khoảng 10 – 15 phút. Vớt ra rửa sạch một vài lần rồi để ráo nước.
Đậu hũ đem cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi chiên với dầu ăn cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái khúc nhỏ khoảng 1cm.
Ớt sừng đem thái lát. Nếu không thích ăn hạt thì có thể bỏ hạt trước khi thái.
Tỏi bóc vỏ, đập dập sơ rồi để riêng ra bát.
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Nếu sử dụng nghệ tươi thay vì bột nghệ thì bạn rửa sạch nghệ, giã nhỏ, pha thêm chút nước để lấy màu.
Bước 3: Xào thịt ếch
Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành. Kế tiếp cho thịt ếch và nước cốt nghệ vào xào săn.
Cho chuối xanh vào đảo cùng và nêm nêm thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm khoảng 3 phút cho ngấm gia vị. Đổ nước sâm sấp mặt nguyên liệu và cho thêm nước mẻ khi nước sôi thì tiếp tục cho phần đậu hũ khi nãy chiên vào tiếp tục rồi om với lửa nhỏ trong vòng 15 phút.
Đến khi nước sền sệt, các nguyên liệu chín mềm thì cho thêm lá lốt, tía tô vào đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối đậu
Múc thịt ếch om chuối đậu ra bát, rắc thêm chút tiêu bôt cho thơm, Hãy thưởng thức ngay món ăn này khi còn ấm nóng, có thể ăn kèm cơm nóng hay bún tươi đều ngon.
Yêu cầu thành phẩm với món ăn này đó là phần êch om chuối đậu có màu sắc hấp dẫn với phần nước dùng vàng ươm, các nguyên liệu hòa quyện với nhau rất đậm đà. Không những vậy, mùi hương của các loại rau thơm gây kích thích vị giác vô cùng.
Ăn nhiều ếch om chuối đậu có sao không?
Mặc dù ếch om chuối đậu chứa nhiều dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây ra những tác dụng phụ như dị ứng, rối loạn đường trong máu, tăng cân ở những người thừa cân và làm rối loạn hấp thu dinh dưỡng của cơ thể. Vì vậy, chúng ta nên ăn đồ ếch om chuối đậu với lượng vừa phải để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nên chỉ nên ăn một lần mỗi tuần để bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng bạn nhé.
Lời kết
Với cách làm ếch om chuối đậu mà Chế Độ Ăn hướng dẫn thì thật đơn giản phải không nào Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn và tận hưởng món ăn ngon miệng này cùng với gia đình của mình. Đừng quên theo dõi Chế Độ Ăn để biết thêm cách làm nhiều món ngon hơn nữa nhé!
